Ingrediënten
- 400 gram linguine
- 3 liter water
- 1 eetlepel zout
- Eventueel: 1 eetlepel olijfolie
Benodigdheden
- Grote pan
- Houten lepel
- Vergiet
- Keukenwekker of timer
Bereiding
1. Voorbereiden en koken
- Vul een grote pan met 3 liter water en voeg 1 eetlepel zout toe. Breng het water aan de kook op een middelhoog vuur.
- Zodra het water kookt, voeg je voorzichtig de linguine toe. Roer de pasta voorzichtig met een houten lepel door, zodat de linguine niet aan de bodem blijft plakken.
- Kook de linguine volgens de instructies op de verpakking, meestal tussen de 8 en 12 minuten. Proef na 8 minuten of de linguine al dente is. Heb je verse linguine gemaakt of gekocht, dan is de kooktijd korter. Dan is 2 tot 4 minuten voldoende.
2. Afgieten
- Giet de linguine af in een vergiet en schud het overtollige water eraf. Voeg een scheutje olijfolie toe en schud dit voorzichtig door de linguine.
Laat de pasta de laatste 2 minuten niet in water, maar in een brede pan met een dun laagje saus en een paar lepels kookvocht verder garen.Linguine is plat en vangt saus beter dan spaghetti, maar juist daardoor kan de buitenkant snel glad worden, terwijl de binnenkant nog weinig smaak heeft. Door de pasta voor al dente uit het water te halen en in de saus af te koken, zuigt hij de smaak op, in plaats van dat de saus er alleen omheen hangt. Roer daarbij rustig met een tang, zodat de linten draaien en het zetmeel uit het kookvocht de saus licht bindt.