Kwartelei kook je door voldoende water met een scheutje azijn en een snufje zout aan de kook te brengen op een laag vuur. Als het water kookt, voeg je de eieren toe aan het water, en kook je de kwarteleieren in 2 minuten voor zacht of 3 tot 4 minuten voor hard. Na het koken leg je de eieren in ijswater, en kun je ze pellen.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je ze moet koken.
Hoelang kwartelei koken?
Ingrediënten
- 12 kwarteleieren voor 4 personen, 3 eieren per persoon
- Water
- een snufje zout en een scheutje azijn voor het koken
Benodigdheden
- Een middelgrote pan
- Een schuimspaan of lepel
- Een timer
- Een schaal met koud water (bij voorkeur met ijsblokjes)
Bereiding
- Doe voldoende water in een pan, zodat de kwarteleitjes straks helemaal onder water staan. Voeg een snufje zout en een scheutje azijn toe aan het water.
- Breng het water aan de kook op een middelhoog vuur. Zodra het water kookt, zet je het vuur iets lager, zodat het water zachtjes blijft koken. Leg de kwarteleitjes in het water met behulp van een schuimspaan. Kook de kwarteleitjes in: voor zachtgekookt: 2 minuten, voor hardgekookt: 3 tot 4 minuten.
- Haal de kwarteeieren na de gewenste kooktijd uit de pan en leg ze in een schaal met koud water.
- Pel de kwarteleitjes voorzichtig door de schaal in kleine stukjes te breken en ze zachtjes los te wrijven.
Voedingswaarde
Notitie
Per 100 gram / milliliter
Energie: 158 kcal Koolhydraten: 0,4 gram Eiwit: 13,1 gram Vet: 11,1 gram (waarvan verzadigd: 3,6 gram)
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!
De gouden tip
De gouden tipMaak een klein gaatje in de onderkant van elk kwartelei voordat je ze kookt, bijvoorbeeld met een eierprikker of de punt van een naald. Omdat kwarteleieren een relatief sterke schaal hebben, helpt dit om barsten tijdens het koken te voorkomen.
Nog een variatietip: pel de gekookte kwarteleieren en marineer ze kort in een mengsel van sojasaus, een beetje honing en een snufje gemberpoeder. Laat ze 30 minuten trekken.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Leg de eieren in een magnetronbestendige kom. Vul de kom met water tot de eieren ruim onder staan, minimaal 2 tot 3 centimeter water erboven.
- Voeg daarna een halve theelepel zout toe aan het water.
- Zet de kom met eieren in de magnetron en kook de eitjes op 600 watt. Hou deze richtlijnen aan: 2 tot 3 minuten voor zachtgekookt, 4 tot 5 minuten voor hardgekookt.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte kwarteleitjes kun je bijvoorbeeld gebruiken in een salade. Denk bijvoorbeeld aan een salade niçoise. Waar normaal een hardgekookt kippenei wordt gebruikt, kun je hier meerdere kleine kwarteleitjes gebruiken. Het zorgt niet alleen voor een speelser uiterlijk op het bord, maar ook voor een wat luxer uiterlijk.
Echt luxer lijkt het als je de kwarteleitjes halveert, een beetje uitholt en ze vult met een mousse van zalm of met kaviaar. Zo krijg je een mooi klein hapje dat prima past bij de borrel of als voorgerecht.
Een ander gerecht waarin gekookte kwarteleitjes gebruikt kunnen worden, is in een Thaise noedelsoep met garnalen en ei, waarin je de eieren vervangt door kwarteleitjes.
Bij borrelhapjes of tapasplanken zijn gekookte kwarteleitjes ook erg populair. Je kunt ze simpelweg serveren met wat grof zeezout en een beetje peper, maar ook verwerken in mini spiesjes met bijvoorbeeld cherrytomaat, basilicum en een stukje mozzarella.
Alternatief
AlternatiefKleine kippeneieren kun je eventueel als alternatief gebruiken. Ze hebben een vergelijkbare textuur en smaak, maar ze zijn uiteraard groter. Door ze in plakjes te snijden, kun je ze toch mooi verdelen over een salade of amuse, zonder dat het te log oogt. In vergelijking met kwarteleieren dan.
Overigens zijn er meer soorten eieren, en die kun je eigenlijk allemaal als alternatief gebruiken, alleen zijn ze allemaal een stuk groter.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte kwarteleieren zijn in de koelkast ongeveer een week houdbaar, mits je ze in hun schil laat en in een afgesloten plastic bakje bewaart. Gepelde kwarteleitjes kun je het beste binnen 1 tot 2 dagen opeten om de smaak en de textuur goed te houden. Rauw blijven ze ongeveer 3 weken goed in de koelkast.
Misschien ten overvloede, maar invriezen wordt afgeraden.
