Kiprollade braden in een braadpan is een van de eenvoudigste en lekkerste manieren om een sappige, malse rollade op tafel te zetten. De rollade blijft heerlijk sappig en krijgt een smakelijke, goudbruine korst. Dit gerecht is perfect voor een doordeweekse maaltijd, maar ook feestelijk genoeg voor een etentje met familie of vrienden. Het enige wat je nodig hebt, is een goede braadpan, wat boter of olie, en een beetje geduld. Door de kiprollade op de juiste manier te braden, voorkom je dat hij uitdroogt en blijft het vlees lekker mals.
Het geheim zit in de combinatie van aanbraden en langzaam garen. Eerst bak je de rollade rondom bruin op hoog vuur, zodat er een krokant korstje ontstaat. Daarna laat je hem langzaam verder garen op een lage temperatuur. Dit zorgt ervoor dat de kiprollade niet alleen mooi van kleur wordt, maar ook gelijkmatig gaart en zijn sappen behoudt. Met wat kruiden en een scheutje bouillon of witte wijn geef je er een extra smaakdimensie aan. Volg het recept hieronder stap voor stap en je zet een perfect gebraden kiprollade op tafel.
Hoelang kiprollade braden?
Benodigdheden
- Grote braadpan met deksel
- Keukentouw (als je zelf de rollade maakt)
- Vleesthermometer (optioneel)
- Houten lepel of spatel
Ingrediënten
- 1 kiprollade van ongeveer 800 gram
- 50 gram roomboter of 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder optioneel
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 200 milliliter kippenbouillon of witte wijn
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Haal de kiprollade minstens 30 minuten voor bereiding uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur kan komen. Dit voorkomt dat de rollade tijdens het bakken te snel afkoelt en ongelijk gaart. Dep de rollade droog met keukenpapier en bestrooi hem rondom met zout, peper en eventueel paprikapoeder.
2. Aanbraden
- Verhit de boter of olie in een braadpan op middelhoog vuur. Leg de kiprollade in de pan en bak hem rondom goudbruin. Dit duurt ongeveer 5 tot 7 minuten. Keer de rollade regelmatig met een spatel of keukentang, zodat alle kanten mooi kleuren.
3. Laten garen
- Zet het vuur laag en voeg de gehakte knoflook en de bouillon of witte wijn toe. Plaats de deksel schuin op de pan, zodat er wat stoom kan ontsnappen. Laat de kiprollade ongeveer 45 minuten zachtjes sudderen. Keer hem halverwege om en bedruip hem met het vocht uit de pan.
- Controleer of de rollade gaar is door een vleesthermometer in het dikste deel van het vlees te steken. De kerntemperatuur moet minimaal 75 graden Celsius zijn. Heb je geen thermometer? Prik dan met een vork in het midden van de rollade; als het sap dat eruit komt helder is, is de kip gaar.
4. Laat de rollade rusten
- Haal de kiprollade uit de pan en leg hem op een snijplank. Dek hem losjes af met aluminiumfolie en laat hem 10 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich verdelen en het vlees extra mals blijft.
5. Serveren
- Snij de kiprollade in plakken en serveer met een heerlijke jus uit de pan. Lekker met aardappelpuree en gegrilde groenten.
Anders bereiden
Wil je kiprollade op een andere manier klaarmaken? Dat kan op verschillende manieren.
- Grill
Snij de rollade na het garen in dikke plakken en grill deze kort aan beide kanten voor een extra rokerige smaak. - Barbecue
Braad de rollade eerst kort aan in een pan en laat hem vervolgens indirect garen op de barbecue op ongeveer 150 graden Celsius, tot hij een kerntemperatuur van 75 graden heeft. - Airfryer
Bak de rollade 25 tot 30 minuten op 160 graden Celsius. Draai halverwege om en controleer de temperatuur. - Magnetron
Niet ideaal, maar mogelijk. Zet de rollade in een magnetronbestendige schaal met een beetje bouillon en verwarm 10 tot 15 minuten op 600 watt. Controleer regelmatig. - Friteuse
Minder gebruikelijk, maar een dunne rollade kan worden gefrituurd op 170 graden tot hij goudbruin is. Let op dat de binnenkant goed gaar wordt.
Hoelang is gebraden kiprollade houdbaar?
Gebraden kiprollade kun je in de koelkast bewaren, mits goed afgedekt, tot 3 dagen. Wil je hem langer bewaren? Snijd de rollade in plakken en vries ze in. In de vriezer blijft hij tot 3 maanden goed. Laat bevroren rollade langzaam ontdooien in de koelkast voor het beste resultaat.
Vijf variaties en aanpassingen
- Wrijf de rollade in met Italiaanse kruiden en voeg tomatenblokjes toe aan de bouillon.
- Marineer de kiprollade met chilipoeder, komijn en een scheutje limoen voor een pittige twist.
- Wikkel de rollade in plakjes spek voor extra smaak en een krokant jasje.
- Voeg sojasaus, gember en honing toe aan het braadvocht voor een Aziatische smaak.
- Maak een extra rijke jus door mosterd en een scheutje room toe te voegen aan het braadvocht.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
