Kippenvleugels bakken is een heerlijke en eenvoudige manier om een gerecht op tafel te zetten waar iedereen blij van wordt. Kip is sowieso geliefd bij jong en oud, maar kippenvleugels bakken heeft net dat beetje extra. Het krokante velletje en het sappige vlees maken van deze snack altijd een succes, of je ze nu serveert tijdens een gezellige avond met vrienden, of als onderdeel van een uitgebreide maaltijd. Vandaag laat ik je precies zien hoe je kippenvleugels kunt bakken in een koekenpan, inclusief handige tips om ze nog lekkerder te maken.
Het voordeel van het bakken van kippenvleugels in een koekenpan is dat het ontzettend gemakkelijk is. Je hebt geen speciale apparatuur nodig en je bent vrij om je eigen kruiden en specerijen toe te voegen. Met dit recept lukt het gegarandeerd om kippenvleugels te bereiden die lekker krokant aan de buitenkant zijn en sappig van binnen blijven. Dus zet die pan maar op het vuur en laat je verrassen door het gemak en de smaak van zelfgebakken kippenvleugels.
Hoelang kippenvleugels bakken?
Benodigdheden
- Grote koekenpan (liefst met dikke bodem)
- Keukenpapier
- Mengkom
- Tang of spatel
Ingrediënten
- 1 kilogram kippenvleugels
- 2 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- ½ theelepel chilipoeder optioneel
- sap van een halve citroen optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Begin met het droogdeppen van de kippenvleugels met keukenpapier. Doe ze daarna in een grote mengkom en voeg hieraan paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zout, zwarte peper en eventueel chilipoeder toe. Schenk de olie eroverheen en meng alles goed door elkaar, zodat elke kippenvleugel helemaal bedekt is met kruiden en olie. Laat dit vervolgens ongeveer 10 minuten rusten zodat de kruiden lekker kunnen intrekken.
2. Bakken
- Verhit ondertussen je koekenpan op middelhoog vuur en voeg nog een klein scheutje olie toe. Zodra de pan goed heet is, leg je voorzichtig de kippenvleugels erin. Bak ze eerst ongeveer 10 minuten aan één kant totdat ze mooi bruin en krokant zijn. Draai de kippenvleugels daarna voorzichtig om en bak de andere kant nog eens 10 tot 15 minuten. Houd ze goed in de gaten en draai ze eventueel nog eens om zodat ze gelijkmatig gaar worden.
- Wanneer de kippenvleugels gaar zijn en een mooi krokant korstje hebben gekregen, haal je ze uit de pan en leg je ze op een stuk keukenpapier om overtollig vet te verwijderen. Als laatste kun je de vleugels nog besprenkelen met wat citroensap voor extra frisheid. Serveer direct, eventueel met een lekkere dipsaus.
Anders bereiden
Anders bereiden- Grill
Leg de vleugels ongeveer 15 tot 20 minuten op de hete grill, draai regelmatig om en blijf erbij zodat ze niet aanbranden. - Barbecue
Bereid ze op de barbecue indirect gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten. Zorg ervoor dat ze regelmatig gedraaid worden voor gelijkmatige garing. - Airfryer
Bak de kippenvleugels ongeveer 15 minuten op 180 graden Celsius. Schud ze tussendoor één keer goed om voor een knapperig resultaat. - Magnetron
Kippenvleugels zijn minder geschikt voor de magnetron, maar als het toch moet: verwarm ze 5 minuten op vol vermogen en daarna nog 5 minuten op een lagere stand. Ze worden niet krokant, maar wel gaar. - Friteuse
Bak ze 8 tot 10 minuten in frituurvet op 180 graden Celsius tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat daarna uitlekken op keukenpapier.
Vijf variaties
Vijf variaties- Marineer de kippenvleugels eens een nachtje in yoghurt, knoflook en kruiden. Dit maakt het vlees extra mals en geeft een bijzondere smaak.
- Experimenteer eens met kruiden zoals komijn, tijm of rozemarijn om je kippenvleugels een totaal andere smaak te geven.
- Voeg wat honing en sambal toe aan je marinade, zodat de vleugels een zoet-pittige smaak krijgen. Heerlijk als je van een beetje pit houdt!
- Wentel de kippenvleugels eerst door bloem en daarna door losgeklopt ei en paneermeel. Dit zorgt voor een heerlijk krokante laag om de vleugels heen.
- Voeg een scheutje sojasaus toe aan de marinade. Dit geeft een heerlijke hartige smaak en een mooie bruine kleur aan je kippenvleugels.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken kippenvleugels kun je o.a. gebruiken in gerechten die net iets meer mogen hebben dan alleen vlees met een sausje. Ik gebruik ze vaak de volgende dag, als ze koud zijn, om wat overgebleven vleugels in repen te trekken en door een aardappelsalade te mengen. Zo’n salade met grove mosterd, wat augurkjes, een paar ringetjes ui en een lepel mayonaise is perfect bij een stuk stokbrood. In de keuken noemen we dat restverwerking, maar eerlijk gezegd is het gewoon slim koken.
Een andere manier is om het vlees van de botten te halen en het door een pan met risotto te roeren. De kip brengt dan een diepe smaak mee, vooral als je de vleugels eerst wat in boter hebt aangebakken voordat ze de risotto in gaan. Een scheutje witte wijn, wat Parmezaanse kaas erover, en je hebt een maaltijd waar geen ziel nog iets aan mist. Tip van mij: hou altijd een soeplepel bouillon apart, dan kun je de risotto aan het eind wat losser maken als hij te dik is geworden.
Je kunt gebakken kippenvleugels ook gebruiken in een goedgevulde soep. Haal het vlees los, bak wat ui en wortel in dezelfde pan waarin je de vleugels had, en giet er bouillon bij. Een kneepje citroensap op het eind maakt de smaak fris. In keukentermen heet dat deglaceren, het loskoken van de aanbaksels, en dat is precies waar die extra diepte vandaan komt.
Wie van snacken houdt, kan de kippenvleugels ook opnieuw opbakken met een sausje van honing, sojasaus en een druppel sesamolie. Dan krijg je die glanzende, plakkerige laag die je handen vies maakt maar waar niemand over klaagt. Leg ze op een houten plank, wat geroosterde sesamzaadjes erover, klaar voor bij een biertje. Een simpele truc: leg ze na het bakken even vijf minuten onder folie, dan blijft de buitenkant krokant maar het vlees wordt niet droog.
En vergeet de pizza niet. Restjes kippenvleugelvlees, een dun laagje tomatensaus, wat rode ui en een handje mozzarella, even in een hete oven, en je hebt een pizza die ruikt alsof hij uit een houtoven komt. Niks ingewikkelds, gewoon slim omgaan met wat er al is. Zo kookt elke chef die zijn vak serieus neemt.
Alternatief vlees
Alternatief vleesAls er geen kippenvleugels zijn, zijn kippenbouten de eerste keuze. Zelfde vleessoort, iets groter, maar dat betekent ook iets meer vet en smaak. Bak ze eerst stevig aan tot de huid knispert en laat ze dan op laag vuur doorgaren. Dat vet geeft je saus of marinade precies wat body, dat noemen we in de keuken ronding.
Kippenpootjes doen het ook goed, zeker als je ze kort marineert in olie, knoflook en paprikapoeder. Ze nemen smaken makkelijk op en worden snel gaar. Een oude koksregel: vlees met bot smaakt altijd beter, en dat geldt hier ook.
Kipfilet kan ook, maar dan moet je oppassen. Snij hem in dunne repen, haal hem door een beetje maïzena en bak hem op hoog vuur kort aan. Zo blijft hij sappig. Gooi er op het eind een klontje koude boter bij om de saus te binden, dat noemen we monteren. Het lijkt een detail, maar het maakt het verschil tussen gewoon eten en iets dat echt af is.
Eendenbout is een mooi alternatief als je wat meer tijd hebt. Die heeft een vetlaagje dat smelt tijdens het garen en het vlees mals houdt. In de keuken noemen we dat confiteren, langzaam garen in eigen vet. De smaak is voller, wat aardser, maar in gerechten waar kip te licht is, werkt dat geweldig.
Voor een plantaardige optie kun je bloemkoolroosjes gebruiken. Kook ze kort voor, laat ze uitdampen en bak ze dan met dezelfde marinade die je voor kip zou gebruiken. Door het vocht van de bloemkool karamelliseert de marinade licht, en dat geeft een verrassend goed resultaat. De truc is om ze niet te vol in de pan te gooien; ruimte is hitte, en hitte is smaak.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken kippenvleugels kun je maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat ze volledig zijn afgekoeld voordat je ze in een afgesloten bak doet. Je kunt ze ook invriezen in een goed afgesloten zak of bakje; dan blijven ze ongeveer 2 tot 3 maanden goed. Warm ze goed op voordat je ze opnieuw serveert.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
