Kipfingers frituren is iets waar je mij ’s avonds laat nog voor wakker kunt maken. Het knapperige korstje en de sappige binnenkant zijn ideaal als ik honger krijg en nog wat vets uit de frituur wil.
Het frituren van kipfingers is niet moeilijk, en om heel eerlijk te zijn kan iedereen dat die een friteuse heeft. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat moet doen.
Hoelang kipfingers frituren?
Benodigdheden
- friteuse of pan met thermometer
- Keukenpapier
- Tang of schuimspaan
- bord of schaal
- eventueel dipsausjes zoals knoflooksaus, ketchup of barbecuesaus
Ingrediënten
Voor kant en klare kipfingers
- 20 tot 24 kipfingers diepvries
- zonnebloemolie of frituurolie minimaal 2000 milliliter
Voor zelfgemaakte kipfingers:
- 500 gram kipfilet
- 100 gram bloem
- 2 eieren
- 150 gram paneermeel
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Verwarm de friteuse tot op 175 graden. Haal de kipfingers uit de diepvries en leg ze niet op elkaar, maar los van elkaar op een bord.
2. Frituren
- Doe per keer 5 tot 6 kipfingers in het mandje. Laat het mandje voorzichtig in de hete zonnebloemolie zakken, en frituur de kipfingers in 2 tot 3 minuten. Keer ze halverwege de frituurtijd wel een keer om. Haal ze er daarna uit en laat ze goed uitlekken op een bord met keukenpapier.
De gouden tip
De gouden tipDe kerntemperatuur van de kipfingers moet minimaal 75 graden zijn. Snij eventueel 1 stukje open om te controleren of het vlees gaar en wit is, of controleer de temperatuur met een keuken- of vleesthermometer.
Nog een variatietip: meng na het frituren een snufje gerookt paprikapoeder, een klein beetje knoflookpoeder en een paar druppels citroensap door elkaar. Strooi dit over de warme kipfingers.
Anders bereiden
Anders bereidenPan
- Vul de pan met ongeveer 2 tot 3 centimeter zonnebloemolie, en verhit de olie op 170 tot 175 graden. Heb je geen thermometer, test dan door een klein stukje brood in de olie te leggen. Dat moet binnen 30 seconden goudbruin worden.
- Leg de kipfingers voorzichtig in de hete olie, en bak ze in 4 tot 6 minuten. Draai ze halverwege de frituurtijd om.
- Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Leg de kipfingers los van elkaar in een airfryermandje.
- Bestrijk of bespray ze licht met zonnebloemolie, en bak ze in 8 tot 12 minuten. Draai ze halverwege de baktijd om. Controleer ook hier of de binnenkant minimaal 75 graden is.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gefrituurde kipfingers worden normaal gesproken gebruikt als bijgerecht bij bijvoorbeeld patat of gebakken aardappelen, maar je kunt ze ook rustig bij een andere maaltijd gebruiken.
Door het formaat zijn kipfingers ideaal om te gebruiken in wraps of taco’s, of je kunt ze gebruiken op een broodje met allerlei sauzen en bijvoorbeeld zure augurken en zilveruitjes.
Je kunt eventueel de gefrituurde kipfingers in stukken snijden en door een salade mengen, maar wees in dat geval wat voorzichtig met veel dressing. Want daardoor kunnen de kipfingers wat minder krokant worden.
Alternatief
AlternatiefEen veelgebruikt alternatief zijn kipnuggets, die eveneens van kipfilet zijn gemaakt, en die je kunt bakken in een pan of frituren in een friteuse.
Een andere uitstekende vervanger zijn reepjes gepaneerde kalkoenfilet. Kalkoen is iets magerder dan kip, maar behoudt bij juist frituren of bakken toch een sappige textuur.
Je kunt ook kibbeling als alternatief gebruiken, want die wordt ook vaak gefrituurd. Hetzelfde geldt voor de vis in de zakken fish and chips die je in veel supermarkten kant-en-klaar in de vriezer kunt kopen.
In sommige supermarkten kun je ook in de vriezer een soort groentereepjes vinden, en tofusticks. Die kun je in beide gevallen ook frituren en gebruiken als alternatief.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Kipfingers uit de diepvries kun je ongeopend minstens 6 maanden bewaren in de vriezer, maar kijk altijd voord e zekerheid naar de datum op de verpakking. Na openen moet je ze goed afsluiten en binnen 2 maanden gebruiken. Zelfgemaakte kipfingers kun je ook invriezen, liefst los ingevroren. Dan zijn ze 3 maanden houdbaar.
Eenmaal bereid kun je overgebleven kipfingers in een afgesloten plastic bakje maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Laat ze eerst volledig afkoelen voor je ze in een afgesloten bakje doet. Verwarm ze opnieuw in de oven of airfryer, zodat ze weer wat krokant worden.
