Kipfingers frituren is iets waar je mij ’s avonds laat nog voor wakker kunt maken. Het knapperige korstje, de sappige binnenkant en die onweerstaanbare geur als ze net uit het vet komen, dat is gewoon iets waar je niet snel genoeg van krijgt. Voor een snelle maaltijd met friet en wat rauwkost erbij zijn ze perfect, maar ook als snack op een feestje doen ze het prima.
Voor vier personen kun je prima een zak diepgevroren kipfingers gebruiken, maar je kunt ze ook zelf paneren met wat bloem, ei en paneermeel als je nog een paar kipfilets hebt liggen. In de frituur komen ze het best tot hun recht. Ze worden egaal bruin en blijven lekker sappig vanbinnen, zolang je maar niet te veel tegelijk in het mandje gooit. De olie moet heet zijn, maar niet te heet, want dan kleurt de buitenkant te snel terwijl de kip binnenin nog rauw is. Daarom is de temperatuur heel belangrijk.
Als je het goed aanpakt, heb je in een paar minuten een schaal dampende, krokante kipfingers die iedereen wil proeven. Met een zelfgemaakte yoghurtdip of gewoon wat ketchup en mayonaise erbij maak je het helemaal af. En als je ze zelf maakt, kun je met de kruiden ook nog eens volop variëren.
Hoelang kipfingers frituren?
Benodigdheden
- friteuse of pan met thermometer
- Keukenpapier
- Tang of schuimspaan
- bord of schaal
- eventueel dipsausjes zoals knoflooksaus, ketchup of barbecuesaus
Ingrediënten
Voor kant en klare kipfingers
- 20 tot 24 kipfingers diepvries
- zonnebloemolie of frituurolie minimaal 2000 milliliter
Voor zelfgemaakte kipfingers:
- 500 gram kipfilet
- 100 gram bloem
- 2 eieren
- 150 gram paneermeel
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Het begint met het voorverwarmen van de olie. Zorg dat je een thermometer hebt of een friteuse met een ingebouwde temperatuurregelaar. Verwarm de olie tot 175 graden Celsius. Haal je kipfingers uit de diepvries en leg ze niet op elkaar, maar los van elkaar op een bord. Zo vermijd je dat ze aan elkaar plakken als je ze in het mandje laat zakken.
2. Frituren
- Laat per keer 5 tot 6 kipfingers zakken in het mandje. Doe dit voorzichtig, zodat de olie niet opspat. Laat ze rustig frituren, zonder eraan te zitten, tot ze egaal goudbruin zijn. Dat duurt meestal 5 minuten. Haal ze eruit, laat goed uitlekken op keukenpapier en bak dan de volgende portie. Herhaal dit tot alle kipfingers klaar zijn. Serveer warm, met wat citroen of een dipsausje naar keuze.
- Wil je zelf kipfingers maken? Snijd dan kipfilet in reepjes van ongeveer 1,5 centimeter dik. Haal ze eerst door bloem, dan door geklutst ei en daarna door paneermeel gemengd met kruiden. Leg ze 20 minuten in de vriezer en frituur ze daarna op dezelfde manier als hierboven. Je proeft meteen het verschil: steviger, kruidiger en net iets verser.
Anders bereiden
- Grill
Leg de kipfingers op een stuk bakpapier of aluminiumfolie en grill ze op een middelhoge stand. Keer ze regelmatig om. Na ongeveer 12 tot 15 minuten zijn ze gaar en knapperig. - Barbecue
Gebruik een grillplaat of rooster met antiaanbaklaag. Leg de kipfingers niet direct boven het vuur. Na 10 tot 12 minuten zijn ze goudbruin en door en door warm. - Airfryer
Leg de kipfingers los van elkaar in het mandje van de airfryer. Bak ze op 200 graden Celsius gedurende 8 tot 10 minuten. Halverwege even omschudden voor een egaal resultaat. - Magnetron
Niet aanbevolen voor krokant resultaat. Als je toch moet: leg de kipfingers op een bord met wat keukenpapier en verwarm ze op 600 watt gedurende 4 tot 5 minuten. Ze worden warm, maar niet knapperig. - Pan
Verhit zonnebloemolie in een koekenpan en bak de kipfingers aan beide zijden bruin op middelhoog vuur. Let op dat de olie niet te heet wordt, anders verbrandt de buitenkant te snel. Keer ze regelmatig.
Hoelang zijn kipfingers houdbaar?
Kipfingers uit de diepvries kun je ongeopend minstens 6 maanden bewaren bij een temperatuur van min 18 graden Celsius. Na openen moet je ze goed afsluiten en binnen 2 maanden gebruiken. Zelfgemaakte kipfingers kun je ook invriezen, liefst al gepaneerd en los ingevroren. Dan zijn ze 3 maanden houdbaar.
Eenmaal bereid kun je overgebleven kipfingers afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Laat ze eerst volledig afkoelen voor je ze in een afgesloten bakje doet. Verwarm ze opnieuw in de oven of airfryer, zodat ze weer wat krokant worden.
Vijf variaties en aanpassingen
- Gebruik Japans panko paneermeel in plaats van gewoon paneermeel voor extra crunch.
- Voeg fijngeraspte Parmezaanse kaas toe aan je paneerlaag.
- Marineer de kip eerst 2 uur in yoghurt met knoflook en citroen.
- Meng chilipoeder of cayennepeper door het paneermeel voor pittige kipfingers.
- Voeg gedroogde tijm of rozemarijn toe voor een kruidige variant.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
