Ingrediënten
Voor kant-en-klare kipfingers
- 20 tot 24 kipfingers diepvries
- zonnebloemolie minimaal 2000 milliliter
Voor zelfgemaakte kipfingers:
- 500 gram kipfilet
- 100 gram bloem
- 2 eieren
- 150 gram paneermeel
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
Benodigdheden
- friteuse of pan met thermometer
- Keukenpapier
- Tang of schuimspaan
- bord of schaal
- eventueel dipsausjes zoals knoflooksaus, ketchup of barbecuesaus
Bereiding
1. Voorbereiding
- Verwarm de friteuse tot op 175 graden. Haal de kipfingers uit de diepvries en leg ze niet op elkaar, maar los van elkaar op een bord.
2. Frituren
- Doe per keer 5 tot 6 kipfingers in het mandje. Laat het mandje voorzichtig in de hete zonnebloemolie zakken, en frituur de kipfingers in 2 tot 3 minuten. Keer ze halverwege de frituurtijd wel een keer om. Haal ze er daarna uit en laat ze goed uitlekken op een bord met keukenpapier.
Frituur kipfingers uit de vriezer liever niet allemaal tegelijk, maar in kleine porties. Leg ze bovendien eerst los van elkaar op een bord terwijl de frituur op temperatuur komt.Waarom? Zodra je een hele berg bevroren kipfingers tegelijk in het vet laat zakken, zakt de temperatuur van de friteuse ineens flink. Dan worden de kipfingers eerder slap en vettig dan knapperig. Door ze in kleinere porties te frituren, blijft het vet heet genoeg en krijg je een krokantere korst.Een extra trucje: schud het mandje na ongeveer 20 seconden heel voorzichtig los. Zo voorkom je dat de kipfingers aan elkaar of aan het mandje vastplakken, zonder dat de paneerlaag meteen beschadigd raakt.