Kamut koken is niet iets wat je zomaar even doet op een doordeweekse avond zonder voorbereiding. Deze oude graansoort, die je misschien kent als Khorasan tarwe, heeft een nootachtige smaak en een stevige beet. Het vraagt om wat tijd en liefde, maar het resultaat is een voedzame basis voor allerlei gerechten. Ik gebruik het graag als alternatief voor rijst, couscous of pasta, vooral wanneer ik wil dat een gerecht net wat voller smaakt.
Als je eenmaal weet hoe je Kamut goed moet bereiden, dan gaat er een wereld voor je open. Je kunt het verwerken in salades, stoofpotten, ovenschotels of gewoon als bijgerecht met wat olijfolie en kruiden. In dit recept laat ik je stap voor stap zien hoe je Kamut in een gewone pan kookt voor vier personen, en wat je kunt doen als je het eens anders wilt klaarmaken.
Hoelang kamut koken?
Benodigdheden
- Grote kookpan met deksel
- Zeef
- Lepel om te roeren
- Kom om de Kamut in te weken
Ingrediënten
- 250 gram Kamut droog gewicht
- 1 liter water
- Zout naar smaak
Stapsgewijze handleiding
Weken
- Laat de Kamut eerst minstens acht uur weken in een ruime kom met koud water. Zet hem eventueel ’s avonds alvast in de week voor de volgende dag.
- Giet de Kamut af en spoel nog even na onder koud stromend water.
2. Koken
- Breng in een grote pan het water aan de kook. Voeg dan de geweekte Kamut toe en roer even door.
- Laat de korrels veertig tot vijftig minuten zachtjes koken. Proef halverwege om te controleren hoe ver ze zijn.
- Als ze gaar zijn, giet je ze af in een zeef en laat je ze goed uitlekken. Laat ze eventueel nog even nagaren in de hete pan met het deksel erop.
Anders bereiden
- Grill
Gekookte Kamut kun je laten afkoelen en daarna mengen met een beetje olijfolie, peper, zout en verse kruiden. Doe dit in een grillpan of op een vlakke elektrische grill. Je bakt de korrels tot ze een knapperig randje krijgen. Lekker als bijgerecht of als vulling voor gegrilde groente. - Barbecue
Op de barbecue werkt Kamut het best als je het in een aluminium bakje doet. Meng de gekookte korrels met stukjes paprika, courgette en wat olie. Zet het bakje op het rooster en laat alles roosteren tot het warm en licht krokant is. - Airfryer
Voor een krokant effect kun je gekookte Kamut mengen met een beetje olie en kruiden en dan in de airfryer bakken op honderd tachtig graden. Doe dit ongeveer tien minuten en schud halverwege om. Je krijgt dan een soort warme graansnack, ideaal bij een salade of als topping. - Magnetron
Als je Kamut alleen wilt opwarmen, doe dan een portie in een magnetronbestendige kom met een klein scheutje water. Dek de kom af met een bord of magnetrondeksel. Verwarm het twee minuten op vol vermogen en roer daarna goed door. - Friteuse
Kamut los frituren lukt niet goed, omdat de korrels te klein zijn. Wat wel kan: meng gekookte Kamut met wat bloem, ei en geraspte kaas en vorm er kleine koekjes van. Deze kun je kort frituren tot ze goudbruin en krokant zijn. Een leuke variatie als hartig borrelhapje.
Hoelang is gekookte kamut houdbaar?
Gekookte Kamut kun je in een afgesloten bakje in de koelkast drie tot vier dagen bewaren. Laat hem wel helemaal afkoelen voordat je hem afsluit. In de diepvries blijft Kamut ongeveer drie maanden goed. Laat het dan langzaam ontdooien in de koelkast en warm daarna op.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg bouillon toe tijdens het koken in plaats van water voor extra smaak.
- Roer er na het koken olijfolie en verse kruiden door voor een lauwwarme salade.
- Meng gekookte Kamut met gebakken champignons en een scheut room voor een herfstachtig bijgerecht.
- Gebruik Kamut als vulling in paprika’s of tomaten, samen met fetakaas en peterselie.
- Maak een ontbijtversie door gekookte Kamut met kaneel, rozijnen en amandelmelk te verwarmen.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
