Kalkoenrollade braden is een heerlijke manier om een feestelijke maaltijd op tafel te zetten die iedereen zal waarderen. Een sappige kalkoenrollade met een krokant korstje kan het pronkstuk van je diner worden. Dit recept is geschikt voor vier personen en laat je stap voor stap zien hoe je een kalkoenrollade op de juiste manier kunt bereiden in een braadpan. Het resultaat is een smaakvolle en malse rollade die perfect past bij zowel feestelijke als doordeweekse maaltijden.
Hoelang kalkoenrollade braden?
Benodigdheden
- Braadpan met deksel
- Vleestang
- Vleesthermometer
- Houten spatel
Ingrediënten
- Eén kalkoenrollade van ongeveer 500 tot 600 gram
- Twee eetlepels olijfolie of roomboter
- Eén theelepel zout
- Eén theelepel gemalen zwarte peper
- Eén theelepel paprikapoeder
- Twee takjes verse tijm of één theelepel gedroogde tijm
- Eén teentje knoflook fijngehakt
- 100 milliliter kippenbouillon of droge witte wijn
Stapsgewijze handleiding
- 1. Voorbereiden van de rollade
- Laat de kalkoenrollade minstens 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat je begint. Dep de rollade droog met keukenpapier en wrijf hem in met zout, peper, paprikapoeder, tijm en knoflook.
- 2. De braadpan voorbereiden
- Verhit de olijfolie of roomboter op middelhoog vuur in een braadpan. Zorg dat de olie goed heet is, maar niet rookt.
- 3. Aanbraden van de rollade
- Leg de rollade in de pan en bak hem rondom goudbruin. Draai de rollade regelmatig met een vleestang. Dit zorgt voor een mooie kleur en een krokante korst.
- 4. Garen op laag vuur
- Zet het vuur lager en voeg de kippenbouillon of witte wijn toe. Plaats het deksel op de pan en laat de rollade 45 tot 60 minuten sudderen. Draai de rollade halverwege om en lepel wat van het vocht over het vlees.
- 5. Controle van de gaarheid
- Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te meten. Bij 75 graden Celsius is de rollade gaar. Laat het vlees na het garen nog 10 minuten rusten op een snijplank, losjes afgedekt met aluminiumfolie, zodat de sappen goed intrekken.
- 6. Serveren
- Snij de rollade in mooie plakken en serveer met bijgerechten zoals aardappelpuree, gebakken groenten of een frisse salade.
Anders bereiden
- Grill
Braad de rollade eerst aan in een pan en leg hem daarna op de grill op indirect vuur. Grill 45 minuten en draai regelmatig. - Barbecue
Gebruik de indirecte methode met een constante temperatuur van 180 graden Celsius. Gril de rollade in 50 tot 60 minuten gaar. - Airfryer
Verhit de airfryer op 180 graden Celsius en bak de rollade in 30 tot 40 minuten gaar. Keer halverwege. - Magnetron
Niet aanbevolen voor een kalkoenrollade, omdat dit de textuur kan aantasten. - Friteuse
Niet geschikt vanwege het hoge vetgehalte en de grootte van de rollade.
Hoelang is gebraden kalkoenrollade houdbaar?
Een gebraden kalkoenrollade kun je maximaal drie dagen in de koelkast bewaren, goed afgedekt in een luchtdichte verpakking. In de vriezer blijft de rollade tot drie maanden houdbaar. Zorg ervoor dat je de rollade volledig laat afkoelen voordat je hem invriest.
Vijf variaties en aanpassingen
- Vul de rollade met een mengsel van kruidenboter en gehakte peterselie voor extra smaak.
- Serveer met huisgemaakte cranberrysaus voor een feestelijke twist.
- Gebruik kerriepoeder en kurkuma voor een oosters tintje.
- Voeg wortelen en uien toe aan de braadpan voor een complete maaltijd.
- Bestrijk de rollade met grove mosterd voordat je hem bakt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
