Kalkoenrollade braden is een fijn stuk vlees, zacht, dat wat mij betreft een van de lekkerste soorten rollades kan zijn, mits natuurlijk op de juiste manier gebraden, en dus niet gebakken. En daar komen we meteen al bij de fout die veel mensen maken die niet vaak een rollade bereiden. Want je moet dit soort vlees niet bakken in een koekenpan, maar braden in een braadpan, en dan bij voorkeur in een gietijzeren braadpan.

Zoals ik je in het onderstaande recept laat zien, waar ik je stap voor stap laat weten hoe je dit stuk vlees het beste kunt bereiden.

Hoelang kalkoenrollade braden?

Kalkoenrollade braden doe je ook niet eventjes. Het heeft voorbereiding nodig en een ruime braadtijd om dit vlees heerlijk mals te krijgen.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 30

Bereiding 1

Totale tijd 1 30

Gang Hoofdgerecht

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 141 kcal

Benodigdheden

Braadpan met deksel Bij voorkeur een gietijzeren braadpan.
Vleestang
Vleesthermometer
Houten spatel

Ingrediënten

Eén kalkoenrollade van ongeveer 500 tot 600 gram
Twee eetlepels roomboter
Eén theelepel zout
Eén theelepel gemalen zwarte peper
Eén theelepel paprikapoeder
Twee takjes verse tijm of één theelepel gedroogde tijm
Eén teentje knoflook fijngehakt
100 milliliter kippenbouillon of droge witte wijn

Stapsgewijze handleiding

1. Voorbereiden van de rollade

Laat de kalkoenrollade minstens 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat je begint. Dep de rollade na deze 30 minuten droog met keukenpapier en wrijf de rollade in met zout, peper, paprikapoeder, tijm en knoflook.

2. Braden van de rollade

Verhit de roomboter op een middelhoog vuur in een braadpan, totdat de boter begint te bruisen.
Leg de rollade in de pan en bak het vlees rondom aan. Draai de rollade regelmatig een kwartslag met een vleestang.
Zet het vuur lager en voeg de kippenbouillon of de witte wijn toe. Plaats de deksel op de pan en laat de rollade 45 tot 60 minuten sudderen.
Draai de rollade elke 10 minuten weer een kwartslag om en lepel regelmatig wat van het braadvocht over het vlees.
Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te meten. Bij 75 graden is de rollade gaar.
Laat het vlees nog 10 minuten rusten op een snijplank, losjes afgedekt met aluminiumfolie.

3. Serveren

Snij de rollade in plakken.

Trefwoord Kalkoenrollade braden

De gouden tip

Laat de kalkoenrollade na het braden minimaal 10 tot 15 minuten rusten onder los aluminiumfolie.
Zet de pan even weg van het vuur, lepel af en toe wat braadjus over de rollade tijdens deze rustperiode en snij de rollade pas daarna in plakken.

Nog een variatietip: wrijf de rollade voor het braden in met zout en peper. Leg tijdens het braden een paar verse salieblaadjes in de braadpan en voeg dun geschaafde schil van een halve sinaasappel toe. Laat dit rustig meebakken in de boter of olie.

Wanneer de rollade bijna gaar is, blus je de pan af met een klein scheutje appelcider. Laat dit kort inkoken en lepel de geurige jus steeds over het vlees.

Anders bereiden

Persoonlijk ben ik van mening dat er maar een bereiding bij rollades mogelijk is, en dat is braden in een braadpan. Ongetwijfeld zal een aantal het hier niet mee eens zijn. Als je een recept hebt waarmee je een kalkoenrollade kunt braden op de grill of barbecue, in een friteuse, in een magnetron of in een airfryer, stuur me dat op en misschien kun je mij overtuigen.

Gebruiken in…

Gebakken kalkoenrollade wordt normaal gesproken geserveerd met allerlei bijgerechten bij een feestelijke maaltijd, bijvoorbeeld tijdens de kerstdagen.

Een plak kalkoenrollade kun je eventueel ook op een broodje doen, net als je normaal gesproken zou doen bij een broodje hamburger.

Daarnaast kun je, bijvoorbeeld als je een deel van de kalkoenrollade hebt overgehouden, dit in reepjes of blokjes snijden en gebruiken in bijvoorbeeld een salade, in wraps en tortillas, door een pastagerecht, door een ovenschotel, en ga zo maar door. En je kunt dit net zoals spekjes mengen door verschillende stamppotten.

Alternatief vlees

Mocht je nergens een kalkoenrollade kunnen kopen, dan zijn er diverse soorten rollades die je wel kunt gebruiken als alternatief, of je kunt de slager vragen om van een stuk kalkoen een rollade te maken.

Het beste alternatief is een kiprollade, die wat smaak betreft en wat textuur betreft het dichtste bij het vlees van een kalkoen komt. Daarnaast kan eventueel een varkensrollade ook een alternatief zijn.

Runderrolalde is ook lekker, maar de smaak en de textuur zijn natuurlijk compleet anders dan die van een kalkoen- en kiprollade, dus dit zie ik niet als echt alternatief.

Gelukkig zal het niet vaak voorkomen dat er in geen enkele supermarkt en bij geen enkele slager een kalkoenrollade verkrijgbaar is of niet op bestelling gemaakt kan worden.