Ga terug
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 30 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
calorieën: 169
kleinst

Hoelang kalkoenrollade braden?

Kalkoenrollade braden is een fijn stuk vlees, zacht, dat wat mij betreft een van de lekkerste soorten rollades kan zijn, mits natuurlijk op de juiste manier gebraden, en dus niet gebakken. En daar komen we meteen al bij de fout die veel mensen maken die niet vaak een rollade bereiden. Want je moet dit soort vlees niet bakken in een koekenpan, maar braden in een braadpan, en dan bij voorkeur in een gietijzeren braadpan.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • Eén kalkoenrollade van ongeveer 500 tot 600 gram
  • Twee eetlepels roomboter
  • Eén theelepel zout
  • Eén theelepel gemalen zwarte peper
  • Eén theelepel paprikapoeder
  • Twee takjes verse tijm of één theelepel gedroogde tijm
  • Eén teentje knoflook fijngehakt
  • 100 milliliter kippenbouillon of droge witte wijn

Benodigdheden

  • Braadpan met deksel Bij voorkeur een gietijzeren braadpan.
  • Vleestang
  • Vleesthermometer
  • Houten spatel

Bereiding
 

1. Voorbereiden van de rollade
  1. Laat de kalkoenrollade minstens 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat je begint. Dep de rollade na deze 30 minuten droog met keukenpapier en wrijf de rollade in met zout, peper, paprikapoeder, tijm en knoflook.
    Punt 1
2. Braden van de rollade
  1. Verhit de roomboter op een middelhoog vuur in een braadpan, totdat de boter begint te bruisen.
  2. Leg de rollade in de pan en bak het vlees rondom aan. Draai de rollade regelmatig een kwartslag met een vleestang.
  3. Zet het vuur lager en voeg de kippenbouillon of de witte wijn toe. Plaats de deksel op de pan en laat de rollade 45 tot 60 minuten sudderen.
    Draai de rollade elke 10 minuten weer een kwartslag om en lepel regelmatig wat van het braadvocht over het vlees.
  4. Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te meten. Bij 75 graden is de rollade gaar.
    Laat het vlees nog 10 minuten rusten op een snijplank, losjes afgedekt met aluminiumfolie.
    Punt 2
3. Serveren
  1. Snij de rollade in plakken.

Voedingswaarde

Per 100 gram / milliliter
Energie: 170 kcal
Koolhydraten: 0 gram
Eiwit: 29,3 gram
Vet: 5 gram (waarvan verzadigd: 1,6 gram)