Jackfruit bakken doe ik graag, want het is een goede manier om zonder vis of vlees toch iets hartigs en vullends op tafel te zetten. De textuur doet een beetje denken aan draadjesvlees, hoe raar dit ook mag klinken, en het neemt smaken uitstekend op, waardoor gebakken jackfruit ideaal is om te kruiden en te combineren met bijvoorbeeld ui, knoflook, sojasaus of oosterse kruidenpasta.
Je kunt jonge jackfruit uit blik gebruiken; die is het meest geschikt om te bakken en wordt tegenwoordig bij de betere supermarkten verkocht . Vers jackfruit is vaak te rijp en daardoor zoeter, minder geschikt voor hartige gerechten. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dit fruit kunt bakken.
Hoelang Jackfruit bakken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Maak de ui en de knoflook schoon, en snij beide fijn.
- Verhit een koekenpan op een middelhoog vuur met een scheut zonnebloemolie, en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg daarna de uitgelekte jackfruit toe. Gebruik twee vorken of een spatel om de stukken alvast wat uit elkaar te trekken; zo ontstaat er meer oppervlak om lekker te bakken.
- Laat het jackfruit 10 minuten bakken en schep het regelmatig om. Voeg dan de sojasaus, het paprikapoeder, het komijnpoeder en de sambal toe. Roer het goed door en laat het 10 tot 15 minuten bakken.
De gouden tip
De gouden tipSnij de jackfruit in stukken, kook deze kort in licht gezouten water en knijp daarna al het vocht eruit. Pas daarna bak je het in een koekenpan. Hierdoor wordt het steviger en krijgt het een licht krokante buitenkant.
Nog een variatietip: bak de jackfruit met een combinatie van gerookt paprikapoeder, komijnpoeder en een klein scheutje sinaasappelsap.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Laat de jackfruit uitlekken en spoel deze goed af onder lauwwarm stromend water. Vervolgens knijp je het overtollige vocht eruit. Trek de stukken met je handen of een vork uit elkaar, zodat je een draadachtige textuur krijgt.
- Meng daarna kruiden en marinade. Denk aan paprikapoeder, knoflookpoeder, fijn gesneden ui, komijnpoeder, peper, zout en eventueel een beetje pindaolie. Meng het jackfruit erdoor en laat dit bij voorkeur 10 tot 30 minuten trekken.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de gemarineerde jackfruit gelijkmatig over de bakplaat.
- Bak het in 20 tot 30 minuten. Schep het halverwege de baktijd even om.
Airfryer
- Laat de jackfruit uitlekken en spoel deze goed af onder lauwwarm stromend water. Vervolgens knijp je het overtollige vocht eruit. Trek de stukken met je handen of een vork uit elkaar, zodat je een draadachtige textuur krijgt.
- Meng daarna kruiden en marinade. Denk aan paprikapoeder, knoflookpoeder, fijn gesneden ui, komijnpoeder, peper, zout en eventueel een beetje pindaolie. Meng het jackfruit erdoor en laat dit bij voorkeur 10 tot 30 minuten trekken.
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Doe de gemarineerde jackfruit in een airfryermandje, en bak de jackfruit in 10 tot 15 minuten. Schud het mandje tussendoor een paar keer om.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Jackfruit kan worden gebruikt in een zelfgemaakte barbecuesaus. Laat de gebakken stukjes even sudderen in een saus van tomatenpuree, ui, knoflook, bruine suiker en een scheut appelazijn.
Ook in oosterse wokgerechten wordt gebakken jackfruit vaker gebruikt. En dit fruit kan gebakken ook in taco’s en in wraps verwerkt worden.
Tot slot kun je gebakken jackfruit verwerken in stoofgerechten. Bijvoorbeeld in een curry met kokosmelk, zoete aardappel en spinazie.
Alternatief
AlternatiefEen veelgebruikt alternatief is pulled oyster mushroom, oftewel oesterzwam. Deze paddenstoel heeft dezelfde vezelige textuur en kan, wanneer hij goed gebakken wordt, bijna dezelfde smaak en textuur geven. Bak reepjes oesterzwam op een hoog vuur met een snufje zout, zodat ze hun vocht verliezen en licht krokant worden.
Ook jonge groene banaan, ook wel plantain genoemd, wordt soms gebruikt als vervanger. De smaak is wat neutraler, maar door te bakken in kruidenolie krijgt het een rijkere smaak die lijkt op die van jackfruit.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast blijft gebakken jackfruit ongeveer 2 tot 3 dagen goed, mits je het in een goed afsluitbaar plastic bakje doet. Laat het eerst afkoelen voor je het in de koelkast zet.
In de vriezer kun je gebakken jackfruit tot 3 maanden bewaren. Verdeel het in porties en vries het in afgesloten diepvriesbakjes of diepvrieszakjes in. Ontdooi het langzaam in de koelkast en bak het daarna kort weer op in een koekenpan of in een airfryer.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
