Ingrediënten
- 600 gram jonge jackfruit uit blik, uitgelekt gewicht
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel sambal
- Zout en peper naar smaak
Benodigdheden
- Koekenpan
- Houten lepel of spatel
- Vorken om jackfruit uit elkaar te trekken
- Vergiet
- Snijplank en mes
Bereiding
- Maak de ui en de knoflook schoon, en snij beide fijn.
- Verhit een koekenpan op een middelhoog vuur met een scheut zonnebloemolie, en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg daarna de uitgelekte jackfruit toe. Gebruik twee vorken of een spatel om de stukken alvast wat uit elkaar te trekken; zo ontstaat er meer oppervlak om lekker te bakken.
- Laat het jackfruit 10 minuten bakken en schep het regelmatig om. Voeg dan de sojasaus, het paprikapoeder, het komijnpoeder en de sambal toe. Roer het goed door en laat het 10 tot 15 minuten bakken.
Laat het jackfruit na het uitlekken niet alleen even drogen, maar druk het stevig plat tussen twee borden of met de onderkant van een pan. Bak het daarna eerst 5 tot 7 minuten in een droge koekenpan zonder olie. Daardoor verdampt het overtollige vocht en krijgt het jackfruit rafelige, bijna vezelige randjes. Pas als je die droge, licht aangebakken randjes ziet, voeg je olie, kruiden en saus toe.