IJsthee perzik maken is iets wat je echt eens zelf gedaan moet hebben. Niet alleen is het veel lekkerder dan wat je in de winkel koopt, het is ook zachter van smaak en je weet precies wat erin zit. Geen geurstoffen, geen rare zuren, gewoon echte thee, sappige perziken en een beetje liefde. Zeker op warme dagen is het een verademing, maar ik maak het zelf ook gerust als het buiten regent. IJsthee is een gevoel, geen seizoen.
Wat het zo fijn maakt, is dat je dit drankje helemaal naar eigen hand kunt zetten. Wil je het iets zuurder? Dan doe je wat citroensap erbij. Liever wat kruidigs? Dan laat je een paar takjes munt of basilicum meetrekken. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en het is een kwestie van koken, trekken, afkoelen en daarna genieten. Met een grote kan op tafel en glazen vol ijs is het de perfecte dorstlesser voor iedereen.
Hoe ijsthee perzik maken?
Benodigdheden
- Theepot of hittebestendige kan
- Steelpan
- Zeef
- Scherp mes
- Snijplank
- Grote kan of fles met deksel
Ingrediënten
- 2 rijpe perziken
- 8 gram zwarte thee of vier zakjes
- 600 milliliter kokend water
- 0,5 citroen sap
- 80 gram kristalsuiker
- 400 milliliter koud water
- IJsblokjes naar wens
- Eventueel verse munt of citroenmelisse
Stapsgewijze handleiding
1. Thee zetten
- Breng zeshonderd milliliter water aan de kook en giet dit over de zwarte thee in een pot of hittebestendige kan. Laat dit acht tot tien minuten trekken zodat je een stevige basis krijgt. Hoe sterker de thee, hoe beter die later in balans is met het fruit en de suiker.
2. Perziksiroop maken
- Snij intussen de perziken in stukjes. Doe ze met de suiker en het sap van een halve citroen in een steelpan. Voeg honderd milliliter water toe en breng dit aan de kook. Laat het zachtjes doorkoken gedurende vijftien tot twintig minuten, tot de perziken helemaal zacht zijn en hun smaak goed afgegeven hebben.
- Haal het pannetje van het vuur en druk het perzikmengsel door een fijne zeef. Je krijgt dan een heldere siroop zonder pulp. Gooi de pulp weg of gebruik het als topping voor yoghurt of havermout.
3. IJsthee maken
- Meng de perziksiroop met de afgekoelde thee. Voeg vierhonderd milliliter koud water toe om het geheel wat te verdunnen. Zet de kan vervolgens minstens twee uur in de koelkast zodat alles goed koud kan worden en de smaken zich vermengen.
- Schenk de ijsthee in glazen met veel ijsblokjes. Garneer eventueel met een schijfje perzik of een takje munt. Serveer meteen of bewaar in de koelkast.
Vijf variaties
Vijf variaties- Voeg verse gember toe tijdens het trekken voor een lichte pit.
- Gebruik groene thee in plaats van zwarte voor een mildere smaak.
- Maak het kruidiger met een snuf kaneel en een druppeltje vanille-extract.
- Vervang perzik door abrikoos of nectarine voor een zomerse twist.
- Voeg een scheut bruiswater toe net voor het serveren voor een sprankelende versie.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenWanneer je geen verse perziken hebt, kun je prima werken met perziken uit blik, zolang ze op sap zijn en niet op siroop. Laat ze goed uitlekken en spoel ze kort af met koud water om overtollige suiker te verwijderen. Zo behoud je de frisse smaak zonder dat de thee te zoet wordt. Een chef weet dat het juiste evenwicht tussen suiker en zuur de drank maakt of breekt.
Heb je geen zwarte thee in huis, gebruik dan groene of witte thee. Deze geven een subtielere basis en vragen een kortere trektijd. Laat ze ongeveer drie minuten trekken, niet langer, anders gaat het frisse aroma verloren. Als je liever een cafeïnevrije versie wilt, gebruik rooibos, die combineert uitstekend met fruitige smaken.
Honing kun je vervangen door agavesiroop of rietsuiker. Voeg dit altijd toe aan warme thee, zodat het volledig oplost. Wie graag experimenteert, kan ook een kleine scheut perziknectar toevoegen voor extra diepte. Let wel op dat dit de houdbaarheid verkort.
Geen citroen in huis? Gebruik sinaasappelsap voor een zachtere citrusnoot. In sommige keukens voegen chefs zelfs een druppel balsamico toe om de perziktonen te accentueren, vooral bij gerechten met hartige accenten zoals koude kip of gegrilde groenten.
Tot slot kun je, als je echt wilt uitpakken, de perziken kort grillen voordat je ze toevoegt aan de thee. Dit haalt de natuurlijke suikers naar boven en geeft een licht karamelachtige smaak die verrassend goed werkt. Zo maak je van een eenvoudig drankje iets wat in een restaurant niet zou misstaan.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast
Zelfgemaakte ijsthee perzik blijft in een afgesloten fles of kan in de koelkast ongeveer drie tot vier dagen goed. Daarna kan de smaak afnemen en kunnen er gistingstekenen ontstaan. Schud voor gebruik even goed, zeker als er nog wat pulp of suikers op de bodem zitten.
In de vriezer
Je kunt ijsthee perzik ook invriezen, bijvoorbeeld in ijsblokjesvorm of in porties van tweehonderd milliliter. In de vriezer is het tot drie maanden houdbaar. Laat het rustig ontdooien in de koelkast. Na het ontdooien wel binnen één dag opdrinken.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
