Palmkool koken kun je in een gewone pan doen, in 1 liter water en 1 theelepel zout op een middelhoog vuur. Kook de palmkool in 12 tot 15 minuten. Vanzelfsprekend moet je de groente vooraf goed wassen. En voor het koken moet je de dikke nerven eruit snijden en de palmkool in stukken van 5 centimeter snijden. Na het koken afgieten en er een scheut olijfolie door mengen.
Ik laat je in het onderstaande recept stap voor stap zien hoe je dit broertje van de boerenkool kunt koken.
Hoelang palmkool koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Was de palmkool grondig onder stromend koud water. Snij vervolgens de dikke nerven uit de bladeren en snij het blad in grove stukken van ongeveer vijf centimeter. De dikke nerven kun je weggooien.
- Vul de pan met 1 liter water en voeg het zout toe. Breng het water aan de kook op een hoog vuur.
- Voeg de stukken palmkool toe aan het kokende water. Zorg ervoor dat alle bladeren onder water staan. Laat de kool ongeveer 12 tot 15 minuten koken, afhankelijk van hoe zacht je de bladeren wilt hebben.
- Giet de palmkool af in een vergiet en laat even uitlekken.
- Voeg een scheut olijfolie toe en meng dit goed door de warme kool.
De gouden tip
De gouden tipVoor deze tip heb je een stoompan nodig!
Palmkool verliest bij koken snel smaak aan het water. Door de groente 5 tot 7 minuten te stomen, blijft de groentesmaak veel intensiever. Laat de gestoomde palmkool daarna 2 minuten afgedekt staan voordat je de groente opdient of verder gebruikt.
Nog een variatietip: rasp na het koken wat citroenschil over de groente en doe er een paar druppels citroensap door. Meng er ook wat grofgehakte, kort geroosterde hazelnoten of amandelen doorheen.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Was de palmkool goed. Trek de bladeren van de dikke nerf af en snij of scheur de bladeren in stukken van 3 tot 5 centimeter
- Leg de palmkool in een magnetronbestendige schaal. Voeg 2 tot 3 eetlepels water toe.
- Dek de schaal losjes af met een magnetrondeksel of met een bord dat geschikt is voor de magnetron.
- Zet de magnetron op 800 watt en kook de palmkool in 4 tot 6 minuten. Roer de groenten na 2 tot 3 minuten even om.
- Giet eventueel overtollig water af.
- Breng op smaak met zout, peper en een scheutje olijfolie of een klontje boter.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte palmkool kun je gebruiken in gerechten waarin je anders boerenkool, spinazie of snijbiet zou gebruiken.
Je kunt de kool na het koken kleiner snijden en er een stamppot van maken, eventueel met spekjes en rookworst, maar ook verwerken in pasta’s, soep, ovenschotels en zelfs op pizza of in wraps. De mogelijkheden zijn verrassend veelzijdig.
In de Italiaanse keuken wordt palmkool vaak gebruikt in een minestrone, een gevulde maaltijdsoep met bonen en pasta. De kool kan je ook gebruiken in hartige taarten en quiches, en natuurlijk in wraps en tortilla.
Alternatieve groente
Alternatieve groentePalmkool wordt nog steeds niet in iedere supermarkt verkocht, dus je zult naar de groenteboer moeten of naar de betere en vaak duurdere supermarkten, of op de markt moeten kijken.
Daarom zal het best wel eens voorkomen dat je een gerecht met deze kool wilt maken, maar noodgedwongen bent om een andere groente te gebruiken. Als ik heel eerlijk ben, is er eigenlijk maar een geschikt alternatief en twee die er een beetje op lijken, en dat zijn natuurlijk boerenkool, snijbiet en spinazie.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Verse palmkool blijft ongeveer 3 tot 4 dagen goed in de koelkast, maar dan niet in een afgesloten plastic zak bewaren.
Gekookte palmkool kun je tot 2 dagen in een luchtdichte plastic bak in de koelkast bewaren. Ingevroren blijft het tot 3 maanden houdbaar, mits goed verpakt in diepvrieszakken. Let er wel op dat ingevroren palmkool na het ontdooien iets zachter wordt.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
