Corndog frituren is iets waar ik oprecht blij van word. Je neemt iets simpels als een worstje, dompelt het onder in een beslag van maismeel en dan hup, de friteuse in. Wat eruit komt is zo’n krokante staaf met een knapperige buitenkant en een warme, sappige binnenkant. Het doet denken aan kermis, straatkraampjes en vettige vingers die je aflikt zonder gêne. Als je het goed doet, krijg je die typische korst die net iets zoets heeft door de mais, maar toch hartig blijft door de worst. En als je eenmaal begint, wil je eigenlijk geen gewone hotdog meer.
Ik maak deze corndogs meestal als ik gasten krijg en geen zin heb in ingewikkeld gedoe. Je hoeft er geen uren voor in de keuken te staan, en het resultaat is er wel naar. Zeker als je de friteuse goed heet laat worden, dan is het echt een fluitje van een cent. De geur alleen al maakt dat iedereen spontaan de keuken inloopt. En het fijne is dat je met het beslag kunt variëren, net zoals met de worstjes. Daar kom ik straks nog op terug, want er zijn zoveel leuke manieren om het net even anders te doen.
Hoelang corndog frituren?
Benodigdheden
- Keukenpapier
- Diepe mengkom
- Frituurpan of diepe pan met thermometer
Ingrediënten
- 200 gram maismeel
- 100 gram bloem
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- 1 ei
- 200 milliliter karnemelk
- 1 liter zonnebloemolie om te frituren
- 4 knakworsten of hotdogs
- 4 houten stokjes
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Laat de knakworsten goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Steek in elke worst een houten stokje, ongeveer tot halverwege.
- Meng in een kom het maismeel met de bloem, suiker, bakpoeder en zout.
- Roer dan het ei en de karnemelk erdoor tot je een dik, glad beslag krijgt. Het beslag moet dik genoeg zijn om goed te blijven plakken aan de worst. Laat het beslag tien minuten staan, zodat het wat op kan stijven.
2. Frituren
- Verhit ondertussen de olie in de friteuse tot 180 graden Celsius. Giet het beslag in een hoog, smal glas of maatbeker. Zo kun je straks de corndogs er makkelijk in dopen.
- Haal de worstjes één voor één door het beslag zodat ze rondom bedekt zijn. Laat ze daarna voorzichtig in de hete olie glijden. Frituur elke corndog in 4 tot 6 minuten goudbruin. Draai ze halverwege om voor een gelijkmatige kleur. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier en serveer warm met mosterd of ketchup.
Anders bereiden
- Grill
Een corndog kun je niet echt op een grill bereiden zoals je dat met vlees zou doen, omdat het beslag direct in de olie hoort. Maar je kunt wel een voorgefrituurde corndog kort op de grill leggen om hem weer warm en een beetje rokerig te maken. - Barbecue
Ook hier geldt: je kunt een kant-en-klare corndog opwarmen op een hete barbecue. Leg hem even op het rooster, draai hem een paar keer en serveer zodra hij goed warm is. Niet te lang, anders verbrandt de buitenkant. - Airfryer
Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius. Leg de corndogs in het mandje en bak ze 7 tot 9 minuten. Ze worden wat droger dan uit de olie, maar het kan prima. Eventueel kun je ze eerst licht invetten met olie. - Magnetron
Niet de beste optie. In de magnetron verliest de korst zijn knapperigheid. Maar als je haast hebt: 1 tot 2 minuten op 800 watt, afhankelijk van de grootte. Wikkel ze in een keukenpapiertje tegen het zompige effect. - Koekenpan
Vul een diepe koekenpan met een laag olie van minstens 3 centimeter. Verhit tot 180 graden Celsius. Frituur de corndogs voorzichtig zoals je dat in een frituurpan zou doen. Draai ze regelmatig en pas op voor spetters.
Hoelang is een gebakken corndog houdbaar?
Vers gebakken corndogs kun je tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Laat ze eerst volledig afkoelen en verpak ze luchtdicht. Voor langer bewaren kun je ze invriezen. Dan blijven ze zeker 2 maanden goed. Laat ze ontdooien in de koelkast en warm op in oven of airfryer. In de magnetron is minder aan te raden, tenzij je alleen de binnenkant snel wilt verwarmen.
Vijf variaties en aanpassingen
- Gebruik kippenworstjes in plaats van varkensworst voor een lichtere smaak
- Voeg geraspte cheddar toe aan het beslag voor een kaasachtige touch
- Rol de ingedoopte corndog door paneermeel of panko voor extra crunch
- Besmeer de worstjes eerst met een dun laagje mosterd voor extra pit
- Gebruik vegetarische of veganistische worstjes als alternatief
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
