De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Bavette rollade braden is toch wel een bijzonder rollade, die ik soms braad op een bijzonder dag. Het is een rollade die ik overigens altijd op bestelling laat maken, want hier in Tirol kun je weliswaar naar de supermarkt of naar een willekeurige slager gaan, maar een rollade zul je daar niet tegen komen. Het …
Lamsbout braden doe ik altijd in een gietijzeren braadpan. Op zich is dit een van de stukken vlees die ik het liefste klaarmaak. Je hebt soms van die stukken vlees waarbij je nauwelijks bemerkt wat er in de pan zit. Dat is bij lamsbout wel anders. Als dat staat te braden, verspreidt zich een heerlijke …
Spareribs bakken doe ik niet altijd op een barbecue, maar ook regelmatig buiten het barbecueseizoen in een oven. Het vlees wordt op deze bakmethode botermals, dat bijna vanzelf van het bot valt, met een krokant korstje. Dat is natuurlijk een bakmethode die bij veel mensen wat vraagtekens zal oproepen, maar ik zou zeggen: probeer het …
Drumstick bakken, een makkelijk ogend stukje vlees, dat toch voor veel mensen de nodige problemen geeft. In het buitenland, lees Amerika, worden drumsticks vaak gefrituurd. Dat kan wel, maar juist bij frituren is eht lastig vlees, omdat je de buitenkant ietwat knapperig wilt hebben, maar de binnenkant zacht, sappig, maar vooral niet rauw meer. En …
Een beefburger bakken doe ik altijd in een goede koekenpan, want daarin wordt de beefburger gewoon het beste gebakken. Ik krijg vaak de vraag wat het verschil is tussen beefburger en gewone hamburger. Eigenlijk is het precies hetzelfde, maar meestal ook weer niet. Een hamburger hoort van rundvlees gemaakt te worden, maar in meer dan …
Schnitzel bakken is een stukje vlees dat je in meerdere variaties kunt krijgen, en de bereiding is vaak bij alle soorten net even iets anders. Een echte schnitzel hoort eigenlijk van kalfsvlees te zijn, en wordt soms ook van varkensvlees gemaakt. Maar je kunt ook kipschnitzel, gehaktschnitzel en nog meer soorten bakken. In het onderstaande …
Kipfilet bakken in een koekenpan, één van de meest gebruikte bereidingsmanieren voor een stukje kip zonder bot, hoewel je dit stukje kip vanzelfsprekend ook in een braadpan of hapjespan kunt bakken. Zelf gebruik ik meestal een koekenpan die de warmte goed kan vasthouden, zoals een gietijzeren pan. Dit is mijn lievelingspan is. Ik heb de …
Kippenlever bakken: dit kleine stukje vlees wordt niet alleen door veel mensen gezien als delicatesse, maar het is ook vrij makkelijk te bakken, en het bakken hoeft niet lang te duren. Ik ben sowieso fan van gebakken lever, maar kippenlevertjes is toch wel iets bijzonders. Ik moet erbij zeggen dat ik als kind een ijzertekort …
Karbonade bakken in een koekenpan is de meest gebruikte bakmethode om een heerlijk sappige karbonade op tafel te zetten. Daarbij moet ik wel opmerken dat er natuurlijk verschillende soorten karbonades zijn, zoals schouderkarbonade, kaaskarbonade, ribkarbonade en ga zo maar door. Het is vlees waarin een stuk bot zit, en waarbij je dus het bot heerlijk …
Chipolataworstjes bakken, kleine, sappige worstjes die niet alleen erg lekker zijn, maar ook snel klaar zijn. Door ze in een koekenpan te bakken, zoals ik altijd doe, blijven ze lekker zacht van binnen en krijgen ze een goudbruine, licht krokante buitenkant. Ja, dit is de manier waarop ik worstjes in het algemeen graag bak, want …