De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Diamanthaas bakken, een heerlijk stuk mals rundvlees dat wel gezien wordt als het beste stuk rundvlees dat je kunt kopen. Dit vlees, ook wel bekend als de jodenhaas, komt uit de schouder van het rund en heeft een fijne textuur, waardoor het uitermate mals kan worden als het goed gebakken wordt. Het is een stuk …
Zigeunerschnitzel bakken is een schnitzel met een rode saus met paprika, die zijn oorsprong vindt in de Duitse keuken, maar inmiddels ook in Nederland geregeld gegeten wordt. Maar de naam wordt tegenwoordig veranderd in schnitzel met paprikasaus of in Hongaarse schnitzel. Hoewel het dus weinig te maken heeft met de Hongaarse keuken, maar dat laat …
Ganzenborst bakken is iets waar ik altijd even de tijd voor neem, want dit is niet een stukje vlees wat je in de pan gooit en waar je verder geen omkijken meer naar hebt. Het moet goed gebakken worden, en een beetje rosé van binnen blijven, dan is het vlees pas echt lekker. En als …
Varkenspoot koken? Ja, in dit recept wordt de varkenspoot gekookt, zoals dat vroeger vaker werd gedaan. Het is dus een ouderwetse manier van bereiden, voor een stuk vlees dat tegenwoordig steeds minder vaak gegeten wordt, en dat is jammer. Want ook een varkenspoot is vlees, en kan zelf erg lekker zijn, als het op de …
Entrecote bakken is eigenlijk best wel makkelijk, maar één ding is enorm belangrijk. En dat is de juiste temperatuur. Gebruik altijd een koekenpan met een dikke bodem, en bij voorkeur een gietijzeren koekenpan. Daardoor blijft namelijk de temperatuur van de pan stabiel hoog, en dat schroeit vlees zoals entrecote meteen goed dicht. Dat is eigenlijk …
Een orloffgebraad bakken is iets waar ik persoonlijk altijd een zwak voor heb gehad. Het wordt ok weleens kalfsvlees Orloff of kalfsvlees Orlov genoemd, in het Frans: veau Orloff. Het werd oorspronkelijk bedacht in de 19e eeuw door de chef-kok van de Russische ambassadeur in Frankrijk, en dat was prins Orloff. Het is niet zomaar …
Een Wagyu hamburger bakken lijkt misschien wel hetzelfde te zijn als een gewone hamburger, maar dit vlees is veel edeler en lekkerder, dus de bereiding moet met veel meer zorg gebeuren dan bij een standaardburger. Het vlees is boterzacht en heeft een intense marmering, wat zorgt voor een sappige burger die veel meer smaak heeft. …
Kwartel bakken lijkt misschien erg gemakkelijk, het is immers een klein vogeltje, maar schijn kan bedriegen, zoals ze zeggen. Omdat kwartel wat kleiner is dan ander gevogelte, is het sneller klaar dan bijvoorbeeld gans, maar het heeft ook een luxe uitstraling, en kwartel wordt dan ook vaak met speciale dagen gegeten, zoals met Kerstmis en …