De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Pancetta bakken is net even wat anders dan het bakken van bijvoorbeeld ontbijtspek. Het is in feite zelfs een andere soort spek, want het is eigenlijk Italiaans buikspek dat dun gesneden wordt en dan gebakken. Buikspek is ook in de Nederlandse keuken wat anders, en eigenlijk kun je het zo stellen dat iedere soort spek …
Beenham bakken doen we in het onderstaande recept in een koekenpan of in een braadpan. Een stuk vlees dat steeds geliefder wordt, vooral natuurlijk met speciale dagen waarop wij Nederlanders graag een groot stuk vlees op tafel zetten. Bijvoorbeeld op 1e kerstdag. Maar beenham bereiden is wat anders dan een rollade, en heeft een stuk …
Gehakt rul bakken is de manier waarop gehakt gebakken wordt om bijvoorbeeld toe te voegen aan de chili con carne, of aan een pastagerecht. Daarbij maak je, met behulp van een vork of een houten lepel, eigenlijk kleine stukjes gehakt die dan gebakken worden. Zelf doe ik dat altijd met behulp van een vork, waarmee …
Buikspek bakken doe ik in het onderstaande recept in een koekenpan, maar je kunt het ook bakken in een braadpan. Welke pan je gebruikt, hangt ook een beetje af van de grootte van het stuk buikspek. Een groot stuk kun je beter bakken in een braadpan. Het is overigens een simpel stuk vlees; soms wordt …
Fazant bakken, iets dat je vast niet vaak zult doen. Iedereen zal wat dat betreft weleens een kip bakken, of een stukje kip, maar een hele fazant of fazantbouten zal toch echt wel de uitzondering zijn. Fazant is een gevogelte dat meestal gezien wordt als luxe wild vlees. Bijvoorbeeld erg lekker als je een keer …
Braadworst bakken, een typisch Nederlandse soort lange worst die je kunt vergelijken met de kleinere saucijs. Zelfs de bereiding is ongeveer hetzelfde. Het verschil zit in de lengte van de worst. Een braadworst is een lange worst die normaal gesproken opgerold gebakken wordt; een saucijs is een worstje. Wat smaak betreft lijken de beide worsten …
Kipfilet bakken in een koekenpan, één van de meest gebruikte bereidingsmanieren voor een stukje kip zonder bot, hoewel je dit stukje kip vanzelfsprekend ook in een braadpan of hapjespan kunt bakken. Zelf gebruik ik meestal een koekenpan die de warmte goed kan vasthouden, zoals een gietijzeren pan. Ik kan rustig stellen dat dit mijn lievelingspan …
Shoarma bakken, lekker in een pitabroodje, voelt altijd een beetje als thuiskomen, vooral als je het rustig in een koekenpan klaarmaakt. Het is zo’n gerecht dat je binnen een paar minuten op tafel zet, maar toch warm en hartig smaakt alsof je er een halve middag mee bezig bent geweest. In mijn eigen keuken maak …
Lamskotelet bakken vraagt om aandacht, warmte en een beetje gevoel voor timing. Ik merk zelf altijd dat dit soort gerechten het beste lukken wanneer ik er rustig voor ga staan, zonder haast en zonder dat ik er allerlei ingewikkelde trucs bij haal. Lamsvlees reageert snel op hitte en geeft binnen een paar tellen die geur …
Rundertong bakken vraagt wat aandacht, maar het is een pure en smaakvolle manier om dit vergeten stukje vlees tot zijn recht te laten komen. Je begint altijd met een gegaarde rundertong, want rauw bakken heeft geen zin. Vaak heb je ‘m eerst gepocheerd of gestoofd in bouillon, zodat hij zacht en snijdbaar is. Pas daarna …