De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Kippenlever bakken: dit kleine stukje vlees wordt niet alleen door veel mensen gezien als delicatesse, maar het is ook vrij makkelijk te bakken, en het bakken hoeft niet lang te duren. Ik ben sowieso fan van gebakken lever, maar kippenlevertjes is toch wel iets bijzonders. Ik moet erbij zeggen dat ik als kind een ijzertekort …
Karbonade bakken in een koekenpan is de meest gebruikte bakmethode om een heerlijk sappige karbonade op tafel te zetten. Daarbij moet ik wel opmerken dat er natuurlijk verschillende soorten karbonades zijn, zoals schouderkarbonade, kaaskarbonade, ribkarbonade en ga zo maar door. Het is vlees waarin een stuk bot zit, en waarbij je dus het bot heerlijk …
Chipolataworstjes bakken, kleine, sappige worstjes die niet alleen erg lekker zijn, maar ook snel klaar zijn. Door ze in een koekenpan te bakken, zoals ik altijd doe, blijven ze lekker zacht van binnen en krijgen ze een goudbruine, licht krokante buitenkant. Ja, dit is de manier waarop ik worstjes in het algemeen graag bak, want …
Ossenhaas bakken, een mals stukje vlees dat komt uit de rug van het rund en wat van nature heel zacht is. En juist dat maakt het vlees niet alleen geliefd, maar ook uitermate geschikt voor verschillende doeleinden. Uit dit vlees wordt vaak carpaccio gesneden. Maar dat is aan de andere kant ook vaak de reden …
Rundervinken bakken, een typisch Nederlands stukje vlees, ooit gemaakt in 1952 door slager Jaap Boerwinkel uit Amersfoort. Een soort gehaktrol omwikkeld met dun gesneden rundvlees, die je buiten Nederland nergens zult tegenkomen. Mijn vrouw heeft ooit als slager gewerkt, en zij maakt dit altijd in voorraad, zodat we er weer een paar maanden tegen kunnen. …
Runderlever bakken doe ik nog steeds op de manier zoals mijn moeder dat vroeger al deed. Want dat was een feest, als ik tussen de middag thuis kwam van school en de kenmerkende geur van gebakken runderlever al rook als ik op mijn fiets door het steegje kwam. Daar zat de uitgang van de wasemkap, …
Duitse curryworst bakken kun je gewoon thuis doen. Het is een lekkernij waarvoor verschillende Nederlanders speciaal naar Duitsland reizen, en die sommige snackbars in Nederland tegenwoordig ook aanbieden. Maar net zoals je zelf thuis patat kunt bakken, kun je ook deze Duitse lekkernij heel simpel thuis maken. En ik laat je in het onderstaande recept …
Reefilet braden is de mooiste, maar ook lekkerste manier om dit malse stukje wild te bereiden. Niet bakken dus in een koekenpan, maar braden in een braadpan. Zo krijg je echt een stukje vlees dat niet alleen luxer is in prijs, maar ook zo smaakt. Maar ik moet er wel bij zeggen dat er wat …
Pancetta bakken is net even wat anders dan het bakken van bijvoorbeeld ontbijtspek. Het is in feite zelfs een andere soort spek, want het is eigenlijk Italiaans buikspek dat dun gesneden wordt en dan gebakken. Buikspek is ook in de Nederlandse keuken wat anders, en eigenlijk kun je het zo stellen dat iedere soort spek …
Hertenbiefstuk bakken doe je normaliter in een koekenpan of in een braadpan. Een pan waarbij de warmte goed wordt vastgehouden heeft dan de voorkeur, en wat dat betreft zijn gietijzeren pannen het meest geschikt om dit soort vlees te bakken. Zelf bak ik wild vlees altijd in een gietijzeren braadpan, maar een goede koekenpan is …