De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Rijstwafel maken is iets wat je misschien niet snel zelf zou doen, maar het is verrassend eenvoudig als je eenmaal weet hoe het werkt. Je hebt maar een paar basisingrediënten nodig en een goed heet wafelijzer. In tegenstelling tot de luchtige, fabrieksmatige rijstwafels uit de winkel, krijg je bij het zelf maken een stevige, geurige …
Jasmijn rijst koken doe je het liefst met aandacht en rust. Deze geurige, zachte rijstsoort uit Thailand is niet alleen geliefd vanwege zijn fijne aroma, maar ook omdat hij net dat beetje extra geeft aan allerlei gerechten. Of je nu een curry maakt, een Aziatische groenteschotel op tafel zet of de rijst als basis gebruikt …
Sushirijst koken vraagt net even wat meer aandacht dan gewone rijst. Je kunt het niet zomaar met wat water in een pan gooien en laten pruttelen. Nee, het draait allemaal om de juiste verhouding tussen water en rijst, en het precieze moment waarop je het vuur laag zet en de deksel erop doet. Wie ooit …
Polenta koken is iets wat je misschien niet iedere dag doet, maar het is een gerecht dat al eeuwenlang stevig geworteld zit in de Italiaanse keuken. Vroeger werd het vooral gegeten door boeren en arbeiders, als vullende en voedzame pap van maïsmeel. Tegenwoordig zie je polenta steeds vaker op tafel verschijnen, ook buiten Italië. En …
Millet koken is een van die dingen die je met een paar simpele handelingen een voedzame, zachte en luchtige basis voor je maaltijd oplevert. Het is een graansoort die al duizenden jaren gegeten wordt en het verdient echt meer plek in de keuken van vandaag. Je hebt er geen ingewikkelde apparatuur voor nodig en het …
Sorghum koken is verrassend eenvoudig, maar je moet weten wat je doet om die kleine korrels tot hun recht te laten komen. Deze voedzame graansoort wordt steeds vaker gebruikt als alternatief voor rijst of quinoa, en terecht. Sorghum is stevig van structuur, nootachtig van smaak en zit vol vezels. Je kunt het gebruiken in salades, …
Kamut koken is niet iets wat je zomaar even doet op een doordeweekse avond zonder voorbereiding. Deze oude graansoort, die je misschien kent als Khorasan tarwe, heeft een nootachtige smaak en een stevige beet. Het vraagt om wat tijd en liefde, maar het resultaat is een voedzame basis voor allerlei gerechten. Ik gebruik het graag …
Lasagne koken lijkt eenvoudig, maar het gaat vaak mis als je niet weet waar je op moet letten. Lasagnebladen zijn er in verschillende soorten: vers, gedroogd en zelfs voorgekookt. Niet elk type blad hoeft gekookt te worden, en daar zit nu precies de verwarring. Kook je ze te kort, dan blijven ze taai. Kook je …
Freekeh koken is verrassend eenvoudig en ontzettend voedzaam. Deze graansoort wordt gemaakt van jong geoogste tarwe die geroosterd en daarna gebroken wordt. Het resultaat is een nootachtige smaak en een stevige beet. Freekeh wordt al duizenden jaren gegeten in het Midden-Oosten en begint de laatste jaren ook hier aan populariteit te winnen. Het past goed …
Farro koken in een pan is misschien niet iets wat je dagelijks doet, maar het is eenvoudiger dan je denkt. Deze oeroude graansoort, afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, wordt steeds vaker gebruikt in salades, stoofpotten en zelfs als vervanger van rijst in risotto. Farro heeft een stevige bite en een nootachtige smaak die goed combineert …