Broccoli koken lijkt een beetje op het koken van bloemkool, maar toch zijn het verschillende groenten. Dat kun je eigenlijk al aan de smaak merken. Ik vind bijvoorbeeld bloemkool erg lekker, maar met broccoli doe je me niet echt een plezier. Terwijl je zou kunnen denken dat de kleur het enige verschil is.

Toch is de bereiding bijna identiek. Voor vier personen heb je genoeg aan een grote stronk broccoli. Waarbij je er rekening mee moet houden dat je bij broccoli de stronk ook kunt eten, zolang deze niet te dik en houtachtig is. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze groente kunt koken.

Hoelang broccoli koken?

Broccoli koken is overigens niet de enige manier waarop broccoli bereid kan worden. Je kunt de groente, al dan niet kort gekookt, ook wokken en roerbakken.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 15

Bereiding 5

Totale tijd 20

Gang Groenten

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 29 kcal

Benodigdheden

Grote pan met deksel
Vergiet of zeef
Scherp mes
Snijplank

Ingrediënten

500 gram broccoli
Water om in te koken
1 theelepel zout

Stapsgewijze handleiding

1. Voorbereiding

Snij eerst de stronk broccoli in roosjes van gelijke grootte. Snij eventueel de steel in dunne plakjes.
Was alles goed onder koud stromend water.

2. Koken

Vul een ruime pan met voldoende water, zeker 1,5 liter, en breng het aan de kook op een middelhoog vuur. Voeg zodra het kookt het zout toe.
Doe nu de broccoli in het kokende water, en laat de broccoli 4 minuten koken. Controleer na 3 minuten met een vork of de roosjes al beetgaar zijn.
Giet de broccoli af in een vergiet en spoel het kort af met koud water.

Trefwoord Broccoli koken

De gouden tip

Voeg eens 1 theelepel mosterd toe aan het kookwater. Het geeft een meer hartige smaak en helpt bovendien om de natuurlijke smaak van de broccoli te versterken. Gebruik weinig water en kook de roosjes in 3 tot 4 minuten.

Nog een variatietip: laat de gekookte broccoli na het afgieten kort in de warme pan liggen met 1 eetlepel roomboter, een snufje nootmuskaat en 1 eetlepel grofgehakte hazelnoten.

Anders bereiden

Magnetron

Snij de broccoli in kleine roosjes. De steel kun je ook gebruiken. Snij deze in dunne plakjes, zodat hij net zo snel gaart als de roosjes. Doe de groente in een vergiet en was het onder koud stromend water.
Leg de broccoli in een magnetronschaal en voeg 2 tot 3 eetlepels water toe. Dek de schaal af met een deksel of met magnetronfolie met daarin een paar gaatjes.
Zet de schaal in de magnetron en kook de broccoli in 3 tot 5 minuten op 800 watt.
Haal de schaal voorzichtig uit de magnetron en controleer of de broccoli gaar is. Hij moet zacht zijn, maar nog een beetje stevig. Is hij nog te hard, kook de groente dan nog 1 minuut extra.
Giet eventueel overtollig water af en breng de broccoli op smaak met een klein beetje zout.

Gebruiken in…

Broccoli kun je bijvoorbeeld gebruiken in een broccolisoep, waarbij je de roosjes meestal glad pureert. Broccoli kun je ook in andere soepen gebruiken, zoals in een groentesoep. Wees voorzichtig met koken, want in een soep duurt de bereiding lang genoeg. De groente hoeft dus niet ook nog eens apart gekookt te worden.

In een pastagerecht kun je gekookte broccoli ook gebruiken, net als in een risotto. Gebruik dan wel wat kleinere roosjes.

Ongekookt kun je broccoli gebruiken in stoofschotels en in ovenschotels. Ongekookt, want de bereiding van deze gerechten duurt vaak lang.

Ongekookte broccoli kun je verwerken in wokgerechten of in roerbakgerechten. En deze groente kun je ook gebruiken in diverse salades, gekookt en ongekookt, want broccoli kun je gewoon rauw eten.

Tot slot kun je broccoli gebruiken in een quiche of hartige taart. Samen met bijvoorbeeld spekblokjes, ui en kaas.

Alternatieve groente

Bloemkool is waarschijnlijk het bekendste alternatief. Net als broccoli heeft bloemkool een mildere koolsmaak en een vergelijkbare textuur, waardoor het in veel gerechten eenvoudig uit te wisselen is.

Daarnaast kun je ook romanesco goed als alternatief gebruiken. Deze groente kan ook overal in gebruikt worden als goed alternatief.

Een andere groente die vaak als alternatief wordt gebruikt, is boerenkool. Ten slotte zijn courgettes een mogelijke vervanger.

Hoelang houdbaar?

Gekookte broccoli kun je maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren, goed afgedekt in een afgesloten plastic bakje. Laat hem eerst helemaal afkoelen voor je hem in de koelkast zet.

Invriezen kan ook: spreid de afgekoelde broccoli uit op een bakplaat, vries hem los in gedurende 2 uur, en doe hem daarna in een diepvrieszak of diepvriesbak. Zo blijft hij zeker 3 maanden goed, al verandert de textuur wel een beetje.

Gekookte broccoli opnieuw opwarmen doe je het best in een koekenpan met een klein beetje water of olie, of kort in de magnetron.