Boekweit koken, geen echt graan, maar een zogeheten pseudograan. Glutenvrij en ideaal voor bijvoorbeeld ontbijt, maar ook als meel voor zoete of hartige gerechten.
Het zijn in feite zaden die niet door iedere Nederlander gegeten zullen worden, en dat is best wel jammer. Ze zijn voedzaam, zitten vol eiwitten, vezels en mineralen. Je kunt ze bij het ontbijt eten, want een goede start in de dag is altijd belangrijk. Maar ze zijn ook uitermate geschikt als vervanger voor aardappelen. Je kunt boekweit dus ook gekookt bij een warme maaltijd eten.
Ik neem je graag stap voor stap mee door het onderstaande recept, en laat je zien hoe jij ook kunt gaan gegieten van deze gezonde zaden.
Hoelang boekweit koken?
Benodigdheden
- Middelgrote pan met deksel
- Zeef
- Kookplaat
- Houten lepel of spatel
Ingrediënten
- 200 gram boekweit ongepeld of geroosterd
- 500 milliliter water
- Snufje zout optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Spoelen van de boekweit
- Doe de boekweit in een zeef en spoel de zaden grondig schoon onder koud stromend water.
2. Koken
- Breng in een middelgrote pan een halve liter water aan de kook. Voeg een snufje zout toe als je dat wilt, maar dit is niet strikt noodzakelijk.
- Voeg de afgespoelde boekweit voorzichtig toe aan het kokende water. Roer het geheel kort door, zodat de korrels niet aan de bodem blijven plakken.
- Zet het vuur laag zodra het water weer kookt, maar laat het water wel zachtjes koken. Doe de deksel op de pan en laat de boekweit 15 tot 20 minuten zachtjes koken. De boekweit is gaar als het water helemaal opgenomen is. Controleer dat na 15 minuten. Als dit niet het geval is, laat het dan koken totdat al het water weg is.
- Haal de pan van het vuur en laat de boekweit met de deksel erop nog 5 minuten rusten. Roer de boekweit los met een houten lepel of een vork.
De gouden tip
De gouden tipSpoel boekweit voor het koken altijd goed af met koud water. Daarmee verwijder je bitterstoffen die van nature op de korrels zitten. Breng daarna 1 deel boekweit met 2 delen water aan de kook en voeg pas op het einde zout toe. Laat de boekweit na het koken nog 5 minuten met de deksel op de pan staan, en roer de boekweit los met een vork.
Nog een variatietip: bak in een pan ui en knoflook zacht, voeg stukjes geroosterde pompoen of wortel toe en kruid met komijn en tijm. Meng hier de warme boekweit doorheen, samen met een lepel grove mosterd en een handje geroosterde zonnebloempitten.
Anders bereiden
Anders bereiden- Grill
Kook de boekweit eerst volgens het basisrecept. Laat de korrels afkoelen en leg ze op een grillplaat. Rooster ze enkele minuten op de grill tot ze licht krokant zijn. - Barbecue
Gebruik gekookte boekweit als vulling voor groenten zoals paprika’s of courgettes. Wikkel de gevulde groenten in aluminiumfolie en leg ze 10 tot 15 minuten op de barbecue. - Airfryer
Verspreid gekookte boekweit op een bakvel op een schaal of bakplaat voor de airfryer. Bak het op 180 graden gedurende 8 tot 10 minuten. - Magnetron
Doe gekookte boekweit in een magnetronbestendige schaal en verwarm het 1 tot 2 minuten op 600 watt. - Frituren
Kook de boekweit en laat het goed uitlekken. Bak de korrels in een pan met hete olie (180 graden) tot ze knapperig zijn. Uit laten lekken op keukenpapier.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte boekweit kun je o.a. gebruiken in koude en warme salades. Erg lekker is het als je er geroosterde groenten doorheen mengt. Een dergelijke salade kun je koud en warm eten. Het is mij opgevallen dat boekweit het lekkerste is in een salade als je niet veel dressing gebruikt, of helemaal geen dressing. Als je de boekweit dan ook nog eens droog roostert voor het koken, past de smaak helemaal bij de salade.
Ook kun je er goed rijst mee vervangen, bijvoorbeeld in een gevulde paprika, courgette of aubergine. Bijvoorbeeld met gebakken ui en knoflook, en wat geitenkaas.
Je kunt gekookte boekweit ook wokken of roerbakken met groenten als gekookte linzen, wortel of paprika. Doe er dan gekookt ei doorheen, en kruiden als komijn en paprikapoeder.
Dat boekweit geschikt is als ontbijt, had ik al eerder vermeld. Bijvoorbeeld als vervanger voor havermout of havervlokken. Boekweit kun je overigens ook gebruiken in smoothies. Gewoon direct na het koken, met een gedeelte van het kookvocht, door een smoothie naar keuze mengen, en dan fijner malen.
Alternatief
AlternatiefEr zijn verschillende granen en zaden die je kunt gebruiken als vervanger voor boekweit, hoewel de meeste supermarkten tegenwoordig altijd gedroogde boekweit in het assortiment hebben.
Quinoa komt als vervanger het dichtst bij de smaak en structuur in de buurt. Bulgur is ook een goede vervanger, maar bevat wel gluten. Moet je glutenvrij eten, is bulgur dus weer geen goede vervanger.
Ik schreef zonet al dat boekweit een goede vervanger is voor havermout en havervlokken. Bijvoorbeeld als je havermoutpap wilt maken, maar alleen boekweit in huis hebt. Andersom is dat ook van toepassing. Overal waar je normaliter boekweit voor gebruikt, kun je ook havermout of havervlokken gebruiken.
In salades kun je boekweit goed vervangen door couscous, of parelcouscous. Gierst kun je dan ook als vervanger gebruiken.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte boekweit kun je 3 tot 4 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat het volledig is afgekoeld voordat je het in de koelkast plaatst.
Ingevroren boekweit blijft tot 3 maanden goed in de vriezer. Bewaar het in een luchtdichte verpakking en ontdooi het langzaam in de koelkast voordat je het gaat gebruiken.
