Ingrediënten
- 200 gram boekweit, ongepeld of geroosterd
- 500 milliliter water
- Snufje zout optioneel
Benodigdheden
- Middelgrote pan met deksel
- Zeef
- Kookplaat
- Houten lepel of spatel
Bereiding
1. Spoelen van de boekweit
- Doe de boekweit in een zeef en spoel de zaden grondig schoon onder koud stromend water.
2. Koken
- Breng in een middelgrote pan een halve liter water aan de kook. Voeg een snufje zout toe als je dat wilt, maar dit is niet strikt noodzakelijk.
- Voeg de afgespoelde boekweit voorzichtig toe aan het kokende water. Roer het geheel kort door, zodat de korrels niet aan de bodem blijven plakken.
- Zet het vuur laag zodra het water weer kookt, maar laat het water wel zachtjes koken. Doe de deksel op de pan en laat de boekweit 15 tot 20 minuten zachtjes koken. De boekweit is gaar als het water helemaal opgenomen is. Controleer dat na 15 minuten. Als dit niet het geval is, laat het dan koken totdat al het water weg is.
- Haal de pan van het vuur en laat de boekweit met de deksel erop nog 5 minuten rusten. Roer de boekweit los met een houten lepel of een vork.
Gebruik eens een dubbele panmethode bij boekweit: kook de boekweit niet helemaal gaar in water, maar haal de pan na ongeveer 8 minuten van het vuur, giet eventueel overtollig vocht af en zet de pan daarna 10 minuten in een grotere pan met heet water, alsof je hem au bain marie laat nagaren.Boekweit heeft namelijk snel de neiging om open te barsten en papperig te worden. Door hem zacht na te laten garen, blijft de korrel losser, iets nootachtiger van smaak en veel mooier van textuur. Roer er pas helemaal op het einde een klein klontje roomboter of een scheutje goede olie doorheen, dan krijg je geen kleffe massa, maar losse, glanzende korrels.