Bauerntoast maken is iets wat ik pas geleerd heb in Tirol, waar ik nu bijna 20 jaar woonachtig ben. Het is een recept dat je misschien al eens op een alm hebt gegeten, want daar wordt vaak een simpele keuken gehanteerd, en dat is vaak enorm lekker.
Je kunt het gerecht meteen ruiken als het klaargemaakt wordt: gebakken spek, uien en vers brood uit de oven. En dat is precies het soort middagmaal dat je zoekt tijdens een dagje wandelen of langlaufen door de bergen.
Het gerecht kun je in twee variaties maken, met gebakken ei, maar ik maak het altijd met gekookt ei. En dat laat ik je graag in het onderstaande recept zien.
Hoe bauerntoast maken?
Benodigdheden
- Koekenpan
- ovenschaal of bakplaat
- Snijplank en mes
- Spatel
- Eventueel aluminiumfolie
- Oven
Ingrediënten
- 4 dikke plakken stevig boerenbrood
- 8 plakken bacon of Tiroler spek in plakken
- 2 uien
- 4 eieren
- 8 plakken kaas bijvoorbeeld bergkaas of Emmentaler
- 2 eetlepels roomboter
Stapsgewijze handleiding
- De oven voor verwarmen op 175 graden.
- Maak de uien schoon en snij ze in dunne halve ringen. Verhit de boter in een koekenpan en fruit de uien daarin op een middelhoog vuur tot ze glazig zijn. Haal ze dan uit de pan en zet ze even apart.
- Bak in dezelfde pan de bacon of het Tiroler spek knapperig. Leg het spek ook even apart.
- Kook de eieren hard in een pan; dit duurt 8 tot 10 minuten. Koel ze meteen af door de eieren in koud water te leggen.Pel vervolgens de eieren en snij de eieren in plakjes.
- Leg de plakken brood op een bakplaat. Leg op iedere boterham 2 plakken bacon of Tiroler spek, en leg de uien daarover.Leg daar weer de plakjes ei op, en eindig met 2 plakken kaas.
- Schuif de bakplaat in de oven en bak het brood in 5 tot 8 minuten,
De gouden tip
De gouden tipBak de bauerntoast de laatste 2 tot 3 minuten niet alleen met bovenwarmte, maar ook met onderwarmte, en haal dan de toast even uit de oven en druk het beleg licht aan met de achterkant van een lepel voordat de toast teruggaat in de oven. Hierdoor smelt de kaas dieper in het spek en de uien, in plaats van er alleen bovenop te liggen.
Nog een variatietip: leg op het beleg voordat je de kaas erop legt een paar dunne plakjes appel (bijvoorbeeld Granny Smith) en wat dunne ringen rauwe rode ui. Je kunt dan eventueel de gebakken uien weglaten.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenJe maakt dit gerecht normaal gesproken met boerenbrood, dat vaak net wat meer voeding in zich heeft dan gewoon brood, maar je kunt het eigenlijk met alle soorten brood maken, en zelfs met broodjes. Je kunt het namelijk ook meenemen als je een dagje weggaat.
Voor het vlees kun je kiezen uit spek, ham, salami of zelfs restjes van een gebakken kip. In Oostenrijk wordt soms zelfs casselerib gebruikt.
Wat de soort kaas betreft, kun je volop experimenteren. Bergkäse geeft die typische Alpensmaak, maar Gruyère of oude Goudse kaas smelt ook uitstekend.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Laat het brood volledig afkoelen en verpak het dan luchtdicht in vershoudfolie of in een afgesloten plastic bakje. In de koelkast blijft Bauerntoast 2 dagen goed. Verwarm het opnieuw in de oven of in een koekenpan.
Ingevroren blijft Bauerntoast ongeveer 2 maanden goed. Verpak het per stuk in vershoudfolie of in een diepvrieszak. Ontdooi het langzaam in de koelkast en warm het daarna op in de oven.
Oh, dit ga ik zeker dit weekend even uitproberen! We hebben dit in Oostenrijk vaak gegeten en altijd gezegd dat we dit zelf een keertje moesten gaan maken, maar het is er nog niet van gekomen, maar nu met jouw recept en uitleg ga ik het zeker zelf maken!