De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
Drumstick op de BBQ is zo’n klassieker waar je eigenlijk niet veel voor nodig hebt behalve wat tijd, vuur en geduld. Het vlees aan het bot blijft sappig, krijgt een licht rokerige smaak en die knapperige buitenkant met kruiden maakt het helemaal af. Of je nu een simpele zomeravond viert of gewoon zin hebt in …
Bokkenpootjes maken vraagt wat aandacht, maar het resultaat is een klassiek koekje dat zacht van binnen is, krokant van buiten, met een vulling van romige botercrème en een hint van amandel. Je proeft in elke hap de eenvoud van zelfgebakken zoetigheid, en als je ze eenmaal zelf hebt gemaakt, begrijp je waarom deze koekjes het …
Warme melk met honing maken is iets wat ik vaak ’s avonds doe, vooral als ik wat rustiger wil worden na een drukke dag. De geur alleen al brengt je tot stilstand. Het is een drank die al generaties lang gebruikt wordt om lekker bij te ontspannen of om makkelijker in slaap te vallen. De …
Rundertong bakken vraagt wat aandacht, maar het is een pure en smaakvolle manier om dit vergeten stukje vlees tot zijn recht te laten komen. Je begint altijd met een gegaarde rundertong, want rauw bakken heeft geen zin. Vaak heb je ‘m eerst gepocheerd of gestoofd in bouillon, zodat hij zacht en snijdbaar is. Pas daarna …
Botervis bakken vraagt wat aandacht, maar als je het goed doet, krijg je een stevige vis met een volle, romige smaak. Deze vis bevat van nature veel olie, waardoor hij heerlijk sappig blijft tijdens het bakken. Je moet alleen oppassen dat je hem niet té hard of té lang bakt, want dan komt er een …
Yam koken is iets wat je met geduld en aandacht doet. De stevige knol heeft een iets kruimelige structuur die goed tot zijn recht komt als je hem langzaam gaart in een pan. Voor dit recept gebruiken we witte of gele yam, die je vindt bij de toko of buitenlandse supermarkt. Let op dat je …
Camembert bakken in een hapjespan is een eenvoudige manier om iets bijzonders op tafel te zetten zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan. De buitenkant krijgt een zacht krokant korstje, terwijl de binnenkant langzaam smelt tot een romige kaasfondue. Met een stukje brood of een gebakken aardappeltje erbij is dit een gerecht …
Paella van de BBQ is iets waar je echt even voor gaat zitten. Niet alleen omdat het heerlijk is, maar vooral omdat het samen koken rond een hete barbecue een beleving op zich is. Je ruikt de saffraan, hoort het pruttelen van de bouillon en ziet de korst van rijst langzaam goudbruin worden. Dit is …
Merguez bakken is iets wat je met aandacht moet doen. Deze pittige worstjes uit de Noord-Afrikaanse keuken verdienen tijd en liefde in de pan. Ze zijn gemaakt van lams- of rundvlees en zitten vaak bomvol kruiden zoals komijn, chili, knoflook en harissa. Het aroma dat uit de pan komt zodra je ze bakt, is direct …
Jackfruit bakken is een slimme manier om zonder vlees toch iets hartigs en vullends op tafel te zetten. De textuur doet een beetje denken aan draadjesvlees en het neemt smaken uitstekend op, waardoor het ideaal is om te kruiden en te combineren met bijvoorbeeld ui, knoflook, sojasaus of oosterse kruidenpasta. Je kunt jonge jackfruit uit …