De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
Bloemkool koken is een eenvoudige, maar heerlijke manier om deze groente tot zijn recht te laten komen. Het is een veelzijdige groente die je op verschillende manieren kunt bereiden, maar koken blijft een van de meest toegankelijke opties. Of je nu een bijgerecht zoekt voor een doordeweekse maaltijd of een gezonde aanvulling op je menu, …
Drumstick op de BBQ is zo’n klassieker waar je eigenlijk niet veel voor nodig hebt behalve wat tijd, vuur en geduld. Het vlees aan het bot blijft sappig, krijgt een licht rokerige smaak en die knapperige buitenkant met kruiden maakt het helemaal af. Of je nu een simpele zomeravond viert of gewoon zin hebt in …
Paella van de BBQ is iets waar je echt even voor gaat zitten. Niet alleen omdat het heerlijk is, maar vooral omdat het samen koken rond een hete barbecue een beleving op zich is. Je ruikt de saffraan, hoort het pruttelen van de bouillon en ziet de korst van rijst langzaam goudbruin worden. Dit is …
Beef Wellington bakken vraagt aandacht en liefde voor het proces. Je werkt met een mals stuk ossenhaas dat je omhult met een hartige laag champignons en vervolgens inpakt in bladerdeeg. Het is geen doordeweeks gerecht, maar eerder iets dat je maakt wanneer je indruk wilt maken of gewoon omdat je zin hebt om iets bijzonders …
Lamsrollade braden in een braadpan is een van die bereidingen die rust brengen in de keuken. Het vlees ligt te garen, de geuren vullen de ruimte en ondertussen kun je rustig de rest van de maaltijd voorbereiden. Je hebt geen oven nodig, geen ingewikkelde handelingen – alleen een goede pan, een beetje tijd en wat …
Pieterman bakken is niet iets wat je dagelijks doet. Deze vis is vrij onbekend, maar juist daardoor een verrassing op tafel. Hij is klein, mager en heeft een verfijnde smaak die een beetje doet denken aan tong of schol. Je moet hem wel met respect behandelen, want zijn rugstekels kunnen venijnig zijn. Koop hem dus …
Pladijs bakken is iets wat je gewoon in je vingers moet krijgen. Het is een vis die snel gaart, een zachte smaak heeft en het goed doet in de koekenpan met wat boter. Als je de vis vers haalt, ruikt hij fris naar zee en zie je dat aan de heldere ogen en stevige huid. …
Pizzadeeg maken is één van die dingen die mensen vaak ingewikkelder inschatten dan het werkelijk is. Toch is er weinig dat zo eenvoudig en bevredigend is als het zelf kneden van een goed deeg. Met een paar basisingrediënten en wat tijd kun je een bodem maken die luchtig is van binnen en krokant van buiten. …
Pastadeeg maken is niet moeilijk, maar je hebt er wel wat gevoel voor nodig. Het draait om het juiste vochtgehalte, het kneden met aandacht en het geduld om het deeg te laten rusten. Als je dit eenmaal onder de knie hebt, kun je er de meest smaakvolle pasta’s mee maken. Of je nu ravioli wilt …
Broccolini koken is verrassend eenvoudig en snel klaar. Deze groente, die lijkt op een kruising tussen broccoli en Chinese bimi, heeft dunne stengels en kleine bloemroosjes. Hij is malser dan gewone broccoli en heeft een iets zachtere, zoetere smaak. Je hoeft hem niet lang te koken om hem beetgaar te krijgen. En juist die knapperigheid …