De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
Loempia opwarmen lijkt misschien eenvoudig, maar het is belangrijk om het goed te doen. Niemand wil immers een lauwe, zompige hap nemen van wat een knapperige traktatie zou moeten zijn. Een loempia verdient die goudbruine korst en de warme, geurige vulling die je meteen doet watertanden. Of je nu een overgebleven loempia wilt opwarmen of …
Sesamzaad roosteren is een eenvoudige handeling die in de keuken veel smaak kan toevoegen aan allerlei gerechten. Het is een klein klusje dat verrassend veel effect heeft. De nootachtige geur die vrijkomt tijdens het roosteren en de knapperige textuur geven nét dat beetje extra aan salades, brood, Aziatische gerechten of zelfs yoghurt met fruit. Je …
Venkelzaad roosteren, het zaad heeft een warme, anijsachtige smaak en kan gerechten echt tot leven brengen. Het wordt vaak gebruikt in Mediterrane en Indiase keukens, maar het past ook verrassend goed in allerlei andere gerechten, van stoofpotten tot brood. Door het kort te roosteren, haal je de natuurlijke oliën naar boven, waardoor de smaak intenser …
Kibbeling bakken in een koekenpan is iets wat je makkelijk zelf kunt doen, en het brengt die typische Hollandse vissnack zo naar je eigen keuken. Het ruikt direct naar de viskraam op de markt en de smaak is net zo lekker, misschien zelfs beter als je het zelf maakt. Dit gerecht is niet alleen voor …
Vissticks bakken in een koekenpan is een simpele en smakelijke manier om snel een maaltijd op tafel te zetten. Het is iets wat je zonder al te veel voorbereiding kunt doen, en het is vaak een favoriet bij jong en oud. De buitenkant wordt lekker krokant, terwijl de vis vanbinnen sappig en zacht blijft. Of …
Varkensrollade braden in een braadpan, een klassiek stukje huiselijke kookkunst dat doet denken aan ouderwetse zondagen, wanneer de geur van sudderend vlees langzaam door het huis trekt. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en vraagt vooral om wat geduld en aandacht. Het mooie aan een rollade is dat het vlees tijdens het garen sappig blijft, …
Chorizo bakken in een koekenpan is een eenvoudige en smaakvolle manier om deze kruidige Spaanse worst tot zijn recht te laten komen. De intense smaken van knoflook, paprika en gerookte specerijen komen vrij zodra de worst begint te bakken, en de olie die vrijkomt zorgt ervoor dat elk stukje doordrenkt raakt met een volle, hartige …
Zwarte rijst koken, ook wel bekend als “verboden rijst”. Een bijzondere graansoort met een diepe, nootachtige smaak en een stevige beet. Het was ooit voorbehouden aan Chinese keizers vanwege de rijke voedingswaarde en luxe uitstraling. Tegenwoordig is het gelukkig voor iedereen toegankelijk en het is een uitstekende keuze voor wie wat anders wil dan de …
Risottorijst koken vraagt wat geduld en aandacht, maar het resultaat is elke minuut waard. Dit Italiaanse gerecht staat bekend om zijn romige textuur en rijke smaak. Het is niet moeilijk om te maken, maar het vraagt wel om toewijding. De rijst moet rustig garen, beetje bij beetje, terwijl je er met liefde bij blijft roeren. …
Doperwten koken, een heerlijke en veelzijdige groente. Ze zijn zacht van smaak, een tikje zoet en passen bij bijna iedere maaltijd. Of je ze nu serveert bij een stukje vlees, verwerkt in een salade of door een romige pasta mengt, doperwten geven altijd net dat beetje extra frisheid. Het fijne is dat ze ook nog …