De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
Rijstwafel maken doe je niet met normale rijst , maar met kleefrijst. Spoel de rijst eerst goed af. Daarna kook je de rijst in een pan met water in 20 minuten, en laat je de rijst vervolgens 10 minuten rusten. Roer zonnebloemolie en zout door de kleefrijst. Verhit een wafelijzer en doe er een pollepel …
Mini taartbakjes maken doe je in een voorverwarmde oven op 180 graden. Eerst maak je deeg van o.a. bloem en koude roomboter. Dat doe je dan in taartvormpjes of in een muffintray. Schuif dit in het midden van de oven en bak de taartbakjes in ongeveer 17 minuten, waarvan de bakjes 12 minuten gevuld zijn …
Bloedworst bakken doe je in een gewone koekenpan. Daarvoor snij je een grote worst eerst in plakken, en daarna bak je de plakken in een goede klont roomboter op een middelhoog vuur in 2 tot 3 minuten per kant. Draai de plakken om met een spatel. Ik ben ook blij dat ik het onderstaande recept …
Kibbeling bakken doe je in een koekenpan, maar je kunt het ook in een friteuse doen. Allereerst moet je kabeljauwfilets in stukjes snijden, en vervolgens door een beslag halen van eieren, bloem en kruiden. Dan verhit je olie in een koekenpan tot 180 graden, en daarin bak je de kibbeling in 6 tot 8 minuten. …
Mango lassi maken doe vruchtvleesvan rijpe mango’s te pureren. Voeg 500 milliliter volle yoghurt toe en 200 milliliter koud water of koude melk. Voeg ook 2 eetlepels honing toe. Pureer het nog een keer goed door elkaar, en je hebt een heerlijk drankje, dat koud nog lekkerder is. Het klinkt misschien raar, maar als het …
IJsthee perzik maken doe je door eerst zwarte thee te zetten, en dit 8 tot 10 minuten te laten trekken. Ondertussen kook je de perziken met suiker en een beetje water in 15 tot 20 minuten, op een middelhoog vuur. Deze perzikensiroop meng je daarna met de thee, en je laat de thee helemaal afkoelen. …
Mexicano frituren doe je in een hete friteuse op 180 graden in 2 tot 3 minuten per kan. Daarbij schroeit de hete frituurolie de mexicano meteen dicht. In totaal frituur je de mexicano 4 tot 5 minuten. Laat het voor het serveren even uitlekken op keukenpapier. Frituurvet is minder gezond, en zonnebloemolie frituurt datgene wat …
Marillenröster maken doe je in een pan op een middelhoog vuur, waarin je suiker laat smelten. Voeg de abrikozen toe en schep deze om totdat ze allemaal met de suiker bedekt zijn. Doe wat water of sinaasappelsap erbij, en laat het op een laag vuur 10 tot 15 minuten zachtjes koken. Je kunt het na …
Rijstepap maken doe je bij voorkeur met dessertrijst of paprijst, maar het kan zelfs gemaakt worden met een restje rijst dat je nog hebt liggen. Eerst verwarm je melk in een pan op een middelhoog vuur. Daarbij doe je suiker, vanillesuiker en een snufje zout om de smaken te versterken. Doe dan de rijst erbij …
Ansjovis bakken doe je in een koekenpan met een beetje olijfolie op een middelhoog vuur. Maar eerst wentel je de visjes door een mengsel van bloem, zout en peper. Klop de overtollige bloem eraf en bak de ansjovis in 2 tot 3 minuten per kant. Laat ik vooropstellen dat ik in dit recept geen ansjovis …