De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
Broccoli opwarmen in een pan is een eenvoudige manier om overgebleven broccoli of vooraf gestoomde roosjes weer lekker warm en smakelijk te maken. Veel mensen gooien gekookte broccoli de volgende dag weg, terwijl dat helemaal niet nodig is. Met een beetje aandacht en wat olie of boter kun je van restjes broccoli weer een volwaardig …
Pesto opwarmen in een pan vraagt om een beetje aandacht, maar het resultaat is een warme, smeuïge saus die goed tot zijn recht komt in pasta, op een pizza of als smaakmaker bij geroosterde groenten. Veel mensen gooien pesto direct in de pan met pasta of verwarmen het in een sauspan op hoog vuur, maar …
Munt ijs maken is een frisse en verrassende traktatie die je het hele jaar door kunt bereiden, maar vooral op warme dagen is het een verademing. De smaak is zacht en verkoelend, en doet denken aan een zomerse kruidentuin in volle bloei. Met een goede ijsmachine en een beetje geduld tover je in een middag …
Ananas ijs maken is verrassend eenvoudig en ontzettend verfrissend op warme dagen. Met een rijpe ananas, een beetje suiker en wat slagroom tover je in een handomdraai een tropisch ijsje op tafel dat tegelijk romig en fruitig is. Als je een ijsmachine hebt, wordt het proces helemaal gemakkelijk, maar zelfs zonder zo’n apparaat kun je …
Scampi’s bakken in een gewone koekenpan is iets wat je in een paar minuten voor elkaar krijgt, maar het is tegelijk ook iets waar je makkelijk net even overheen kunt gaan. En dan worden ze taai. Dat is zonde van zo’n mooi stukje zeevrucht. Met wat aandacht, een beetje liefde en de juiste timing zet …
Snoekbaars bakken in een koekenpan is een heerlijke manier om deze magere vis met stevige structuur tot zijn recht te laten komen. Het is een vis die niet snel uit elkaar valt, wat het bereiden makkelijker maakt, zeker als je ‘m rustig bakt in boter met een paar eenvoudige smaakmakers. Je hebt geen ingewikkelde techniek …
Gehakt rul bakken is iets wat je misschien al vaak doet, maar toch zijn er een paar dingen waar je goed op moet letten om het écht lekker te krijgen. Of je het nou gebruikt voor een pastasaus, ovenschotel of om gewoon door je nasi of wraps te mengen: goed gebakken gehakt maakt het verschil. …
T-bone steak bakken is iets wat je niet elke dag doet, maar als je het goed aanpakt, is het een gerecht dat indruk maakt. Je hebt er geen ingewikkelde keuken voor nodig, gewoon een stevige koekenpan en een goed stuk vlees. De T-bone steak is bijzonder door zijn vorm: aan de ene kant zit een …
Fusilli koken is eigenlijk heel eenvoudig, maar toch is het iets waar je net even de tijd voor moet nemen. Die spiraalvormige pasta vraagt namelijk om de juiste kooktijd, voldoende water en een flinke snuf zout. Als je dat allemaal goed doet, krijg je een heerlijke, stevige basis waar je werkelijk alle kanten mee op …
Glasnoedels koken is eigenlijk verrassend eenvoudig, maar je moet wel even weten hoe je het goed aanpakt. Deze noedels, gemaakt van mungbonen of aardappelzetmeel, zijn neutraal van smaak en nemen makkelijk de smaken op van sauzen, bouillon of kruiden. Dat maakt ze perfect voor allerlei gerechten: van roerbak tot soep, of als frisse salade. In …