De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Hi, ik ben Wilhelmus Hengstmengel, de persoon achter deze website, en degene die alle recepten en artikelen heeft geschreven. Voor mij is het belangrijk dat iedereen toegang heeft tot simpel, maar lekker eten. Zonder dat je daarvoor kant-en-klare pakjes of zakjes hoeft te gebruiken, maar verse producten kunt gebruiken.
Ik ben zelf ooit begonnen als groenteboer, en heb vandaaruit mijn liefde voor verse en goede ingrediënten ontwikkeld, en daardoor een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid van levensmiddelen.
Ik neem je aan de hand mee, en laat je stap voor stap zien, dat er geen ingewikkelde recepten zijn, zolang je maar weet hoe je de gerechten moet maken. En als je vragen hebt, dan kun je deze onder ieder recept stellen, of per email. Ik kom er dan zo snel mogelijk op terug.
Pommes duchesse frituren is iets waar ik altijd even bij stilsta. Het lijkt zo’n eenvoudig bijgerecht, maar als je ze goed frituurt, tillen ze een maaltijd echt naar een ander niveau. Die goudbruine toefjes van aardappelpuree hebben iets feestelijks, vooral als ze vanbuiten krokant zijn en vanbinnen zacht blijven. Ik gebruik ze vaak als alternatief …
Kamut koken is niet iets wat je zomaar even doet op een doordeweekse avond zonder voorbereiding. Deze oude graansoort, die je misschien kent als Khorasan tarwe, heeft een nootachtige smaak en een stevige beet. Het vraagt om wat tijd en liefde, maar het resultaat is een voedzame basis voor allerlei gerechten. Ik gebruik het graag …
Scheermessen bakken is een eenvoudige en smaakvolle manier om deze bijzondere schelpdieren tot hun recht te laten komen. Je hebt er niet veel voor nodig en met een koekenpan bereik je al een heerlijk resultaat. De smaak is puur, een beetje ziltig en doet denken aan vers zeewater. In de pan krijgen de scheermessen een …
Perziken bakken is iets wat ik elke zomer opnieuw blijf doen, zeker als de barbecue toch al aanstaat. Het lijkt misschien simpel, maar de smaak van gegrilde perzik die net begint te karamelliseren, blijft elke keer verrassen. Je hoeft er bijna niets aan toe te voegen en toch krijg je een dessert dat z’n plek …
Stracciatella ijs maken doe je niet zomaar, want dit is een klassieker uit de Italiaanse keuken die draait om balans, timing en textuur. Het romige van de basis en het knapperige van de chocolade horen één geheel te vormen. Dat vraagt om aandacht, geduld en een klein beetje vakmanschap. In mijn eigen keuken gebruik ik …
Chicken strips maken is iets wat ik graag doe als ik zin heb in iets eenvoudigs, maar met een volle smaak en een knapperige bite. Het is een gerecht dat ik zowel in mijn eigen keuken als tijdens gastkoksessies in hotels bereid, omdat het overal goed aanslaat. De geur van vers gepaneerde kip die goudbruin …
Rookworst opwarmen is iets wat veel mensen dagelijks doen, zeker bij een stevige Hollandse maaltijd zoals stamppot of gekookte aardappelen met groenten. Toch gaat het vaker mis dan je denkt. De rookworst wordt te droog, barst open of wordt niet goed warm vanbinnen. Dat is zonde, zeker als je een goede slagersrookworst hebt. In de …
Geep bakken is iets waar je niet elke dag aan denkt, maar als je het eenmaal hebt geproefd, wil je het vaker op tafel zetten. Het visvlees is stevig, een tikkeltje zoetig, en blijft in de pan goed heel. Wat geep uniek maakt, is het groene gratenstelsel, wat bij het schoonmaken wat vreemd kan lijken, …
Kalfsoester bakken is iets wat je met aandacht moet doen. Het vlees is fijn van structuur en bijzonder zacht, dus als je het goed behandelt, krijg je een malse, sappige bite. In de koekenpan kun je het perfect bereiden voor een dagelijkse maaltijd of juist als je gasten wilt verrassen. De kunst zit in het …
Aardappelkroketjes frituren in een friteuse is iets waar je echt plezier aan kunt beleven, zeker als je zelf in de keuken aan de slag gaat en de geur van goudbruine kroketjes zich langzaam door het huis verspreidt. Ze zijn knapperig van buiten en zacht van binnen, en precies dat contrast maakt ze zo geliefd bij …