De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
Kebab opwarmen in een hapjespan is misschien wel de meest lekkere manier om restjes tot leven te wekken. Je ruikt het al zodra het vlees begint te bakken: kruidig, hartig, een tikje rokerig. Perfect voor als je een portie over hebt van gisteravond of als je kant-en-klare kebab uit de supermarkt hebt liggen. Het fijne …
Chow Mein maken is een heerlijke manier om een bord vol noedels, groente en eventueel vlees of tofu op tafel te zetten waar iedereen van geniet. Dit roerbakgerecht komt uit de Chinese keuken, maar is inmiddels wereldwijd populair en in allerlei vormen te vinden. Zelf Chow Mein maken is bovendien verrassend eenvoudig. Het draait allemaal …
Nasi Lemak maken is niet iets wat je even snel tussendoor doet, maar het is absoluut de moeite waard. Dit Maleisische gerecht draait om geurende rijst, gekookt in kokosmelk en pandanblad, en wordt traditioneel geserveerd met een reeks bijgerechten: sambal, gefrituurde ansjovis, pinda’s, komkommer en een gekookt ei. Die combinatie van hartig, pittig, romig en …
Negroni mocktail maken is een goede keuze als je wilt genieten van een volwassen drankje zonder alcohol. Het idee achter deze alcoholvrije versie is om dezelfde bitterheid, kruidigheid en balans te creëren als in het klassieke origineel. Door zorgvuldig te kiezen voor bittere kruidenthee, alcoholvrije ginvervanger en een vleugje granaatappelsap ontstaat een smaakvol geheel. Dit …
Jasmijn rijst koken doe je het liefst met aandacht en rust. Deze geurige, zachte rijstsoort uit Thailand is niet alleen geliefd vanwege zijn fijne aroma, maar ook omdat hij net dat beetje extra geeft aan allerlei gerechten. Of je nu een curry maakt, een Aziatische groenteschotel op tafel zet of de rijst als basis gebruikt …
Ganzen ei koken is iets wat je niet elke dag doet, en juist daarom is het de moeite waard om er even de tijd voor te nemen. Een ganzen ei is beduidend groter dan een kippenei en heeft een veel stevigere schaal. Dat betekent ook dat het ei anders moet worden gekookt. Het vraagt wat …
Sushirijst koken vraagt net even wat meer aandacht dan gewone rijst. Je kunt het niet zomaar met wat water in een pan gooien en laten pruttelen. Nee, het draait allemaal om de juiste verhouding tussen water en rijst, en het precieze moment waarop je het vuur laag zet en de deksel erop doet. Wie ooit …
Bavette rollade braden is echt iets voor een avond waarop je de tijd neemt om lekker te koken. Het is een stuk vlees dat wat aandacht vraagt, maar juist daardoor krijg je er iets heel bijzonders voor terug. Bavette is van zichzelf al een stevig en smakelijk stuk rundvlees, maar als het tot rollade wordt …
Polenta koken is iets wat je misschien niet iedere dag doet, maar het is een gerecht dat al eeuwenlang stevig geworteld zit in de Italiaanse keuken. Vroeger werd het vooral gegeten door boeren en arbeiders, als vullende en voedzame pap van maïsmeel. Tegenwoordig zie je polenta steeds vaker op tafel verschijnen, ook buiten Italië. En …
Millet koken is een van die dingen die je met een paar simpele handelingen een voedzame, zachte en luchtige basis voor je maaltijd oplevert. Het is een graansoort die al duizenden jaren gegeten wordt en het verdient echt meer plek in de keuken van vandaag. Je hebt er geen ingewikkelde apparatuur voor nodig en het …