Appel vanille ovenschotel maken is een heerlijk idee wanneer je zin hebt in een dessert dat zowel romig als fris is. De zachte structuur van gebakken appels, gecombineerd met de warme toon van vanille en een licht krokant korstje, maakt dit gerecht onweerstaanbaar. Het is een dessert dat je zowel doordeweeks als tijdens een uitgebreid diner op tafel kunt zetten. In de keukenwereld zou je dit gerecht een ‘comfort dish’ noemen, eentje waar iedereen een tweede portie van wil. Een kleine chef-tip: gebruik appels met een stevige bite, zoals Elstar of Jonagold, zodat ze na het garen niet veranderen in moes.
Wat dit dessert extra bijzonder maakt, is dat het eenvoudig te bereiden is, maar toch de allure heeft van een gerecht dat in een restaurant geserveerd kan worden. Het geheim zit in de balans van smaken en in de garing. Door de appels even aan te zetten in een pan met boter, krijgen ze een lichte karamelisatie, wat de diepte van het gerecht versterkt. Een tweede tip uit de keuken: gebruik een scherp mes om de appels zo gelijkmatig mogelijk te snijden. Dat zorgt ervoor dat ze in de oven allemaal tegelijk garen en voorkomt dat sommige stukken te zacht of juist te stevig blijven.
Hoe appel vanille ovenschotel maken?
Benodigdheden
- Ovenschaal
- Scherp mes en snijplank
- Steelpan
- Mengkom
- Garde
- Keukenweegschaal
- Oven
Ingrediënten
- 4 middelgrote appels bijvoorbeeld Elstar of Jonagold
- 200 milliliter slagroom
- 100 milliliter volle melk
- 3 eieren
- 80 gram kristalsuiker
- 1 vanillestokje of 2 theelepels vanille extract
- 30 gram roomboter
- 1 eetlepel paneermeel voor de ovenschaal
- Snufje kaneel
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de ovenschaal in met boter en strooi er een beetje paneermeel over. Dit zorgt voor een dunne beschermlaag en voorkomt dat de appels blijven plakken.
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij ze in partjes. Verhit de boter in een koekenpan en bak de appelpartjes kort aan tot ze licht kleuren. Schep ze daarna in de ovenschaal en bestrooi met een klein beetje kaneel.
2. Ovenschotel bakken
- Klop in een mengkom de eieren los met de suiker. Voeg de slagroom, melk en het merg van het vanillestokje toe en klop dit goed door met de garde. Giet dit mengsel gelijkmatig over de appels in de schaal. Zet de schaal in de oven en laat 35 tot 40 minuten bakken, totdat het geheel stevig en licht goudbruin is.
- Na het bakken kun je de ovenschotel een paar minuten laten rusten. Serveer hem lauwwarm, eventueel met een bolletje ijs of wat slagroom.
Vijf variaties
Vijf variaties- Voeg rozijnen of stukjes gedroogde abrikoos toe tussen de appelpartjes.
- Gebruik peren in plaats van appels voor een zachtere smaak.
- Voeg een scheutje Calvados of rum toe aan het roommengsel voor een volwassen twist.
- Bestrooi de bovenkant met amandelschaafsel voor extra crunch.
- Maak het geheel lichter door de slagroom te vervangen door halfvolle melk.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenNiet iedereen heeft altijd alle ingrediënten in huis, maar er zijn genoeg mogelijkheden om de appel vanille ovenschotel op een andere manier te bereiden. Als je geen slagroom hebt, kun je volle melk of een mengsel van melk en crème fraîche gebruiken. Het resultaat is iets lichter maar nog steeds romig. Ook yoghurt kan werken, al geeft dat een frissere, wat zuurdere toon.
Voor de vanille kun je variëren met specerijen. Kaneel alleen geeft al een heerlijke warmte, maar je kunt ook kiezen voor kardemom of tonkaboon voor een meer uitgesproken smaak. Wie echt wil experimenteren kan een klein beetje gemberpoeder of nootmuskaat toevoegen, die zorgen voor extra diepte.
Heb je geen eieren in huis, dan kun je die vervangen door maïzena of custardpoeder, opgelost in melk. Dat bindt het mengsel tijdens het bakken en geeft een vergelijkbare structuur. Ook appelmoes kan een deel van de eieren vervangen, wat meteen extra smaak toevoegt.
Qua fruit hoef je je niet te beperken tot appels. Peren, pruimen of zelfs abrikozen werken uitstekend in dit gerecht. Elk fruit geeft een andere structuur en smaak, waardoor je met hetzelfde basisrecept telkens een nieuwe variant kunt maken.
Zelfs de suiker kun je naar smaak vervangen. Honing geeft een zachte zoetheid, terwijl kokosbloesemsuiker of rietsuiker een meer aardse smaak meegeeft. Voor een suikervrije versie werkt zoetstof als stevia of ahornsiroop goed, afhankelijk van je voorkeur. Op die manier kun je dit nagerecht altijd aanpassen aan wat je in huis hebt of waar je zin in hebt.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast
In de koelkast blijft de appel vanille ovenschotel ongeveer 2 dagen goed. Dek hem af met folie of bewaar in een afsluitbare bak.
In de vriezer
In de vriezer kun je de ovenschotel maximaal 2 maanden bewaren. Laat hem volledig afkoelen, verpak porties luchtdicht en laat ontdooien in de koelkast voor gebruik. Opwarmen gaat het beste in de oven, zodat de textuur behouden blijft.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
