Amarant koken, een pseudograan dat zeer voedingsrijk is, en daardoor erg geschikt is om te eten tijdens bijvoorbeeld het ontbijt als een soort ontbijtgraan. Het koken van deze korrels verschilt niet zo heel erg veel van de bereiding van bijvoorbeeld quinoa en rijst.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe amarant bij mij thuis vaak gekookt wordt, hoewel wij het niet alleen tijdens het ontbijt eten, maar zelfs regelmatig bij het avondeten. Het is eigenlijk een erg makkelijk recept, zoals je zult zien.
Hoelang amarant koken?
Benodigdheden
- Pan met deksel
- Zeef of fijne vergiet
- Houten lepel
Ingrediënten
- 200 gram amarant
- 600 milliliter water
- 1 theelepel zout optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Amarant spoelen
- Doe de amarant in een fijne zeef en spoel het goed af onder koud stromend water.
2. Koken
- Doe 600 milliliter water in een pan en breng het aan de kook op een middelhoog vuur. Voeg eventueel een theelepel zout toe.
- Voeg de amarant toe aan het kokende water. Zet het vuur lager en laat het zachtjes koken. Af en toe doorroeren om te voorkomen dat het aan de bodem aankoekt.
- Laat de amarant ongeveer 20 tot 25 minuten koken met de deksel op de pan. Als al het water is opgenomen en de korrels zacht zijn, is de amarant gaar.
- Giet eventueel overtollig water af met behulp van een fijne zeef en doe de amarant terug in de pan. Laat de amarant even rusten met de deksel op de pan.
De gouden tip
De gouden tipSpoel amarant altijd grondig in een fijne zeef en rooster het daarna kort droog in de pan vóór je het kookt.
Zet het vuur op middelhoog, blijf roeren en stop zodra je een warme, licht nootachtige geur ruikt. Daarna pas voeg je het kookvocht toe. Gebruik bij voorkeur 1 deel amarant op 2,5 delen water of bouillon en laat het zachtjes garen met de deksel half op de pan.
Veel mensen klagen dat amarant papperig wordt. Dat gebeurt bijna altijd door te hard koken of door niet te roeren in het begin. Rustig starten en daarna laten staan is hier de sleutel.
Nog een variatietip: kook amarant eens in ongezoete amandelmelk met een klein stukje sinaasappelschil en een snufje zout.
Haal de schil na het koken eruit, roer de amarant los met een vork en werk af met een beetje olijfolie en met geroosterde pompoenpitten.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Spoel de amarant eerst goed onder koud stromend water in een fijne zeef.
- Doe de amarant en het water in een ruime magnetronschaal.
- Dek de schaal losjes af met een deksel of met een bord.
- Zet de magnetron op 800 watt en kook de amarant in ongeveer 10 minuten.
- De schaal uit de magnetron halen en de amarant goed doorroeren.
- Zet de schaal opnieuw in de magnetron en kook de amarnt weer gedurende 5 tot 10 minuten, totdat al het water is opgenomen en de korrels zacht zijn.
- Laat de amarant 2 tot 3 minuten rusten, en roer het nog eens door.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte amarant kan zowel in hartige als in zoete gerechten gebruikt worden. Je kunt het als een soort ontbijtgraan gebruiken, gekookt door smoothies te mengen, en goed gebruiken om een gewone salade een beetje op te peppen.
Een salade kun je opwaarderen van een gewone salade naar een maaltijdsalade door de amarant bijvoorbeeld te mengen met stukjes geroosterde paprika, courgette, rode ui en wat verkruimelde feta. Zo krijg je een lekker gerechtje dat prima geschikt is als lunchgerecht.
Je kunt er ook amarantotto van maken. Dit is een soort risotto waarbij de risotto vervangen wordt door amarant, en waarbij de amarant op dezelfde manier bereid wordt als je normaal gesproken de risottorijst bereidt. En dan heb je weer verschillende risottorecepten die je op deze manier kunt maken.
Eventueel kun je amarant ook gebruiken in soep, maar in dat geval kun je het beste de amarant niet apart koken, maar tijdens de bereiding van de soep pas koken. Hoe er dan wel rekening mee dat amarant 20 tot 25 minuten nodig heeft. Dus bij soep met een korte bereidingstijd moet je de amarant wel even gedeeltelijk apart koken.
Alternatief
AlternatiefAmarant is nog niet overal verkrijgbaar, hoewel de betere supermarkten en sommige toko’s dit pseudograan in gedroogde vorm in het assortiment hebben opgenomen. Maar het kan soms even duren voordat je het gevonden hebt.
Mocht je het nergens vinden, dan zijn er meer van dit soort pseudogranen en normale granen die je als alternatief kunt gebruiken, waarbij ik wel even moet stellen dat de smaak waarschijnlijk ietwat anders zal zijn. Maar de alternatieven zijn ook gezond en kunnen wat dat betreft goed gebruikt worden.
Quinoa en gierst zijn wel de alternatieven die wat smaak en textuur betreft het dichtst in de buurt komen, en vooral quinoa is tegenwoordig overal te koop. Ook bulgur kun je gebruiken als een goed alternatief. Eventueel kunnen ook boekweit of sorghum gebruikt worden als alternatief.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte amarant blijft in een afgesloten plastic bakje in de koelkast ongeveer 3 tot 4 dagen goed. Wil je het langer bewaren? Dan kun je het ook invriezen. In de vriezer is amarant tot 3 maanden houdbaar. Zorg ervoor dat je het in porties invriest, zodat je makkelijk een kleine hoeveelheid kunt ontdooien.
