Amarant koken, een voedzaam en veelzijdig graan dat al duizenden jaren wordt gegeten. Het is rijk aan eiwitten, vezels en mineralen, waardoor het een prima keuze is voor een gezonde maaltijd. Je kunt het als basis gebruiken voor hartige gerechten, maar het past ook goed in zoete bereidingen. Het koken van amarant lijkt op het bereiden van rijst of quinoa: je kookt het in water tot het zacht en luchtig is. De korrels blijven een beetje knapperig en hebben een lichte, nootachtige smaak.
In dit recept leer je hoe je amarant op de juiste manier kookt voor vier personen. Het is een eenvoudige bereidingswijze die ervoor zorgt dat de korrels hun structuur behouden zonder papperig te worden. Daarnaast krijg je nog extra tips om amarant op andere manieren te bereiden en hoe je het kunt bewaren.
Hoelang amarant koken?
Benodigdheden
- Pan met deksel
- Zeef of fijne vergiet
- Houten lepel
Ingrediënten
- 200 gram amarant
- 600 milliliter water
- 1 theelepel zout optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Amarant spoelen
- Spoel de amarant eerst goed af onder koud stromend water. Dit verwijdert eventuele onzuiverheden en helpt om een te plakkerige structuur te voorkomen. Gebruik een fijne zeef, want de korrels zijn erg klein.
2. Koken
- Doe 600 milliliter water in een pan en breng het aan de kook op middelhoog vuur. Voeg eventueel een theelepel zout toe voor extra smaak.
- Voeg de gewassen amarant toe aan het kokende water. Zet het vuur laag en laat het zachtjes koken. Roer af en toe om te voorkomen dat het aankoekt.
- Laat de amarant ongeveer 20 tot 25 minuten koken met de deksel op de pan. Als het water is opgenomen en de korrels zacht zijn, maar nog een lichte bite hebben, is het gaar.
- Giet overtollig water af met behulp van een zeef en laat de amarant even rusten met de deksel op de pan. Dit zorgt ervoor dat de korrels nog iets opstijven. Serveer warm als bijgerecht of verwerk het in een gerecht naar keuze.
Anders bereiden
- Grill
Gekookte en afgekoelde amarant mengen met ei en bloem, en dan bakken als kleine koekjes op de grill. - Barbecue
Laat gekookte amarant opstijven in een platte schaal, snijd in plakjes en gril kort aan beide kanten. - Airfryer
Maak balletjes van gekookte amarant gemengd met kaas en kruiden, en bak ze in de airfryer tot ze krokant zijn. - Magnetron
Voeg een beetje water toe aan gekookte amarant en verwarm een paar minuten op halve kracht. - Friteuse
Meng amarant met paneermeel, maak kleine kroketjes en frituur tot ze goudbruin zijn.
Hoelang is gekookte amarant houdbaar?
Gekookte amarant blijft in een afgesloten bakje in de koelkast ongeveer drie tot vier dagen goed. Wil je het langer bewaren? Dan kun je het ook invriezen. In de vriezer blijft amarant tot drie maanden houdbaar. Zorg ervoor dat je het in porties invriest, zodat je makkelijk een kleine hoeveelheid kunt ontdooien.
Vijf variaties en aanpassingen
- Gebruik groente- of kippenbouillon in plaats van water voor extra smaak.
- Tijm, komijn of knoflookpoeder geven amarant een kruidige twist.
- Roer na het koken wat geroosterde groenten zoals paprika of courgette door de amarant.
- Roer een eetlepel olijfolie of een klontje boter door de warme amarant voor een zachtere structuur.
- Voor een zoete variant kook je het in amandelmelk en voeg je een snuf kaneel en honing toe.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
