Ingrediënten
- 200 gram amarant
- 600 milliliter water
- 1 theelepel zout (optioneel)
Benodigdheden
- Pan met deksel
- Zeef of fijn vergiet
- Houten lepel
Bereiding
1. Amarant spoelen
- Doe de amarant in een fijne zeef en spoel het goed af onder koud stromend water.
2. Koken
- Doe 600 milliliter water in een pan en breng het aan de kook op een middelhoog vuur. Voeg eventueel een theelepel zout toe.
- Voeg de amarant toe aan het kokende water. Zet het vuur lager en laat het zachtjes koken. Af en toe doorroeren om te voorkomen dat het aan de bodem aankoekt.
- Laat de amarant ongeveer 20 tot 25 minuten koken met de deksel op de pan. Als al het water is opgenomen en de korrels zacht zijn, is de amarant gaar.
- Giet eventueel overtollig water af met behulp van een fijne zeef en doe de amarant terug in de pan. Laat de amarant even rusten met de deksel op de pan.
Rooster de amarant eerst heel kort droog in de pan, maar blus de amarant daarna af met kokend water in plaats van koud water.Door de amarant eerst 1 tot 2 minuten droog te roosteren, krijgt hij een licht nootachtige geur en wordt de smaak beter. Het verschil zit vooral in het afblussen met kokend water: daardoor schrikt de korrel minder, blijft de textuur iets gelijkmatiger en krijg je minder snel zo’n plakkerige, papachtige massa. Roer na het koken een klontje roomboter of een scheutje olijfolie erdoor en laat de pan daarna nog 5 minuten met de deksel erop staan, van het vuur af. Zo wordt amarant voller van smaak, maar blijft het luchtiger en prettiger om te eten.