Aardappelkroketjes frituren kun je in een pan doen met zonnebloemolie, maar het frituren gaat veel makkelijker in een friteuse. Een friteuse houdt namelijk zelf bij wat de temperatuur is van de olie. In een pan moet je dat continu meten met een thermometer. Zo deden onze grootmoeders dat, maar in onze moderne tijd hoeft dat gelukkig niet meer.
Als je ze zelf frituurt, is het belangrijk dat je weet wat je doet. Je wilt geen vette, ingezakte kroketjes, maar krokante aardappelkroketjes met een zachte vulling van aardappelpuree. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je aardappelkroketjes moet frituren.
Hoelang aardappelkroketjes frituren?
Benodigdheden
- Een elektrische friteuse of frituurpan
- Metalen schuimspaan of frituurmandje
- Keukenpapier
- Een tang of vork om te draaien (indien zonder mandje)
- Grote schaal of bord om te serveren
Ingrediënten
- 30 aardappelkroketjes ongeveer zeven à acht per persoon
- Zonnebloemolie of frituurolie voldoende om je friteuse tot de max-streep te vullen
- Keukenpapier om uit te lekken
- Optioneel: grof zeezout mayonaise, mosterd of een frisse yoghurtdip
Stapsgewijze handleiding
Tips
- Bevroren aardappelkroketjes mogen gefrituurd worden zonder dat ze eerst ontdooid zijn, Heb je zelfgemaakte kroketjes, laat die dan eerst minstens 3 uur invriezen in de vriezer voordat je ze frituurt.
1. Frituren
- Verwarm de friteuse voor op 175 graden.
- Doe 8 tot 10 aardappelkroketjes in het mandje, en laat ze voorzichtig in de zonnebloemolie zakken. Bak de aardappelkroketjes in 4 tot 6 minuten, maar draai ze halverwege de frituurtijd even om.
- Haal ze uit de zonnebloemolie en laat ze uitlekken op een schaal bekleed met keukenpapier.
De gouden tip
De gouden tipLaat bevroren aardappelkroketjes altijd bevroren wanneer je ze frituurt. Ga ze niet eerst ontdooien. Ontdooide kroketjes kunnen openbarsten in de hete olie en dan loop je kans dat ze niet goudbruin en krokant worden.
Nog een variatietip: meng na het frituren een beetje fijn geraspte Parmezaanse kaas, een snufje zout en een snufje gerookt paprikapoeder. Strooi dat vervolgens over de nog warme kroketjes.
Anders bereiden
Anders bereidenPan
- Vul een grote pan of braadpan met voldoende zonnebloemolie, zodat de aardappelkroketjes volledig onder kunnen staan.
- Verhit de olie tot 175 graden; dit kun je het beste meten met een keukenthermometer.
- Leg de aardappelkroketjes voorzichtig in de zonnebloemolie, en frituur ze in 3 tot 4 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Haal de kroketjes met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze meteen met een snufje zout.
Airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Leg de kroketjes in een airfryermandje. Zorg voor voldoende ruimte tussen de aardappelkroketjes, want luchtcirculatie is hier heel belangrijk. Bak ze in 10 tot 12 minuten. Schud het mandje halverwege de baktijd even voorzichtig om.
- Laat ze na het bakken een minuutje rusten in de airfryer.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Aardappelkroketjes, gefrituurd of gebakken, worden normaal gesproken altijd gebruikt als bijgerecht. Soms bij vlees of vis, soms bij snacks uit de friteuse.
Maar dat wil niet zeggen dat je ze niet op een andere manier kunt eten. Je kunt gefrituurde aardappelkroketjes nog 1 tot 2 minuten laten meebakken in een wokgerecht. Je kunt ze gebruiken in een lauwwarme salade, waarbij je niet al te veel dressing moet gebruiken.
Je kunt de gefrituurde aardappelkroketjes ook gebruiken als snack met een dipsausje erbij. Een soort warme chips, om het zo maar te zeggen.
Alternatief
AlternatiefAardappelkroketjes zijn eigenlijk niet meer dan gefrituurde aardappelpuree waarvan de buitenkant door het frituren hard geworden is. Er is wat dat betreft eigenlijk maar een mogelijk alternatief, en dat zijn pommes duchesse, wat eigenlijk ook gefrituurde aardappelpuree is, alleen in een andere vorm.
In sommige supermarkten kun je ook röstirondjes kopen, die je kunt bakken of frituren. Aangezien rösti gemaakt wordt van aardappel, lijkt dit wel een beetje op aardappelkroketjes.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Voorgebakken diepvrieskroketjes zijn in de vriezer meestal 12 maanden houdbaar vanaf de productiedatum. Dus hou de datum op de verpakking goed in de gaten. Bewaar ze in een goed gesloten diepvriesbak, diepvrieszak of in de originele verpakking.
Heb je zelf kroketjes gemaakt en ingevroren? Dan zijn ze maximaal 3 maanden houdbaar.
Heb je kroketjes gefrituurd en blijven er wat over? Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze maximaal 2 dagen in de koelkast. Verwarm ze opnieuw in de oven of airfryer, niet in de magnetron.
