Hoelang aardappelkroketjes frituren?
Aardappelkroketjes frituren doe je het best in een friteuse op een temperatuur van 175 graden Celsius. Voorgebakken diepvrieskroketjes hebben meestal 4 tot 6 minuten nodig. Zelfgemaakte kroketjes die je vooraf hebt ingevroren, kun je het beste eerst een paar minuten laten ontdooien voordat je ze frituurt. Zorg ervoor dat je de frituurpan niet te vol doet, anders daalt de temperatuur en worden ze slap en vet. Frituur in kleine porties van 6 tot 8 kroketjes tegelijk voor het beste resultaat. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze direct.
Benodigdheden
- Een elektrische friteuse of frituurpan
- Metalen schuimspaan of frituurmandje
- Keukenpapier
- Een tang of vork om te draaien (indien zonder mandje)
- Grote schaal of bord om te serveren
Ingrediënten
- 30 aardappelkroketjes ongeveer zeven à acht per persoon
- Zonnebloemolie of frituurolie voldoende om je friteuse tot de max-streep te vullen
- Keukenpapier om uit te lekken
- Optioneel: grof zeezout mayonaise, mosterd of een frisse yoghurtdip
Stapsgewijze handleiding
Tips
- Als je ze zelf wilt frituren vanaf diepgevroren staat, let dan op dat je ze niet eerst laat ontdooien. Bevroren kroketjes mogen direct in de olie, maar laat ze dan iets langer (zes tot zeven minuten) bakken. Wel opletten: de olie gaat flink bruisen. Zet de afzuigkap aan en blijf erbij.
- Heb je zelfgemaakte kroketjes? Laat die eerst minstens drie uur opstijven in de vriezer voordat je ze frituurt. Frituur daarna op 175 graden en geef ze een extra minuutje ten opzichte van kant-en-klare. Zelfgemaakte kroketjes bevatten vaak wat meer vocht en hebben iets langer nodig om krokant te worden.
1. Frituren
- Verwarm de friteuse voor op 175 graden Celsius. Dit is de ideale temperatuur om ervoor te zorgen dat de buitenkant krokant wordt zonder dat de binnenkant uitdroogt of barst. Laat de olie rustig op temperatuur komen en gebruik eventueel een thermometer als je frituurt in een pan zonder thermostaat.
- Doe een eerste portie kroketjes in het mandje, maar vul dit niet te vol. Acht tot tien kroketjes per keer is ruim voldoende. Laat ze voorzichtig in de olie zakken en blijf er even bij. Na een minuut of vier beginnen ze mooi goudbruin te kleuren. Geef ze af en toe een klein zetje met een vork of tang, zodat ze niet aan elkaar blijven plakken.
- Na zes minuten zijn ze perfect: krokant en luchtig. Haal ze uit de olie met de schuimspaan of til het mandje eruit. Laat ze uitlekken op keukenpapier en houd ze eventueel warm in een oven op 100 graden terwijl je de rest frituurt. Herhaal tot alle porties klaar zijn.
- Serveer ze direct. Lekker met een klein beetje grof zeezout erover of een frisse saus ernaast.