Ingrediënten
- 30 aardappelkroketjes, ongeveer zeven à acht per persoon
- Zonnebloemolie of frituurolie, voldoende om je friteuse tot de max-streep te vullen
- Keukenpapier om uit te lekken
- Optioneel: grof zeezout, mayonaise, mosterd of een frisse yoghurtdip
Benodigdheden
- Een elektrische friteuse of frituurpan
- Metalen schuimspaan of frituurmandje
- Keukenpapier
- Een tang of vork om te draaien (indien zonder mandje)
- Grote schaal of bord om te serveren
Bereiding
Tips
- Bevroren aardappelkroketjes mogen gefrituurd worden zonder dat ze eerst ontdooid zijn, Heb je zelfgemaakte kroketjes, laat die dan eerst minstens 3 uur invriezen in de vriezer voordat je ze frituurt.
1. Frituren
- Verwarm de friteuse voor op 175 graden.
- Doe 8 tot 10 aardappelkroketjes in het mandje, en laat ze voorzichtig in de zonnebloemolie zakken. Bak de aardappelkroketjes in 4 tot 6 minuten, maar draai ze halverwege de frituurtijd even om.
- Haal ze uit de zonnebloemolie en laat ze uitlekken op een schaal bekleed met keukenpapier.
Laat de aardappelkroketjes na het frituren niet meteen op keukenpapier uitlekken, maar zet ze 1 minuut rechtop tegen elkaar aan in een warm vergiet of op een rooster.Aardappelkroketjes hebben een zachte, haast romige binnenkant die nog even stoom afgeeft. Leg je ze direct plat op keukenpapier, dan wordt de onderkant sneller week en kan de korst zijn knapperigheid verliezen. Door ze kort rechtop te laten “uitdampen”, blijft de paneerlaag rondom veel krokanter.