Paksoi koken was voor mij toen ik deze groente leerde kennen een beetje wennen. En dat zal denk ik voor veel mensen het geval zijn. Want de groente heeft als het ware twee verschillende kanten. Daarmee bedoel ik het bald en de stelen. De meeste mensen worstelen met het gelijktijdig gaar krijgen van het dunne blad en de dikke stelen.
Ik heb ooit de truc om dit op de juiste manier te doen afgekeken van een kok, en ik laat je dit stap voor stap zien in het onderstaande recept. Want het is nooit moeilijk als je weet hoe je iets moet doen.
Hoelang paksoi koken?
Benodigdheden
- Grote kookpan
- Snijplank
- Mes
- Vergiet
Ingrediënten
- 800 gram paksoi
- 1 liter water
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Was de paksoi zorgvuldig en snij de bladeren los van de stelen. Snij de stelen in stukken van ongeveer 3 centimeter en snij het blad in grotere stukken.
- Vul een ruime pan met 1 liter water en breng het water aan de kook.
2. Koken
- Doe eerst de stelen in het kokende water en kook deze 2 minuten. Voeg daarna de bladeren toe en kook de stelen en de bladeren nog 1 tot 2 minuten.
- Giet de paksoi af in een vergiet.
De gouden tip
De gouden tipKook de paksoi eerst in ongezouten water. Gebruik opnieuw een korte kooktijd, zoals hierboven in het recept. Giet de groente af en laat haar een halve minuut uitdampen. Bestrooi de paksoi daarna pas licht met zout.
Nog een variatietip: dit keer niet koken, maar bakken. Laat de stengels rustig bakken in roomboter tot ze licht beginnen te kleuren. Voeg dan een paar druppels honing toe.
Daarna gaat het blad erbij, samen met fijn geraspte schil van een citroen of sinaasappel. Even omscheppen, vuur uit, en eventueel een paar druppels lichte sojasaus of een snufje zeezout erover.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Begin met het schoonmaken van de paksoi. Snij de onderkant eraf en haal de bladeren los. Spoel alles goed af onder koud stromend water. Snij daarna de stelen in stukken van ongeveer 2 tot 3 centimeter. De groene bladeren kun je wat grover snijden.
- Doe de gesneden paksoi in een magnetronbestendige schaal. Voeg 2 tot 3 eetlepels water toe. Dek de schaal af met een magnetrondeksel of een bord.
- Zet de schaal in de magnetron en kook de paksoi op 800 watt gedurende 3 tot 4 minuten. Haal de schaal er halverwege even uit en roer de groente kort door.
- Laat de paksoi na het koken een minuutje staan met de deksel erop.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte paksoi kun je o.a. gebruiken in noedelgerechten. De zachte bladeren en stelen combineren uitstekend met sojasaus en verse kruiden.
Een andere mogelijkheid is om paksoi door een soep te doen. In een misosoep of een heldere groentesoep geeft paksoi de soep een onmiskenbare smaak.
Je kunt paksoi ook gebruiken om stamppot paksoi te maken, waarbij je alleen de aardappelen hoeft te koken, en de paksoi zoals in het bovenstaande recept. Stamp daarna beide door elkaar.
Ook in rijstgerechten komt paksoi tot zijn recht. Door het na het koken lichtjes op smaak te brengen met olie en knoflook, mengt het goed met gebakken rijst of nasi.
Tenslotte is paksoi heerlijk in een omelet of frittata. De groente geeft een zachte bite en maakt een eiergerecht net wat frisser en lichter.
Alternatieve groente
Alternatieve groenteAls je nergens paksoi kunt kopen, kun je als alternatief eventueel Chinese kool gebruiken. Ook spinazie is een goede vervanger.
Snijbiet is eveneens een goed alternatief. De stelen zijn steviger, maar worden bij koken zacht, terwijl de bladeren goed samengaan met warme gerechten. Bleekselderij en groene kool kunnen ook als alternatief gezien worden.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte paksoi kun je het beste direct eten, maar je kunt het ook bewaren. In de koelkast blijft het 1 tot 2 dagen goed in een afgesloten plastic bakje.
In de vriezer kun je op deze manier gekookte paksoi ongeveer 2 maanden bewaren.
