Kwartelei koken, dat doe ik heel erg vaak, maar ik vind het wel heel leuk om te doen. Nu worden bij ons in huis toch al regelmatig eieren in verschillende soorten en maten gegeten, maar deze kleine eitjes kook ik graag. Wat ik soms doe, vaak met Pasen, is meerdere soorten eieren koken. Deze kleintjes kook ik vaak voor het avondeten, dan natuurlijk bij een passend recept.
Ze worden vaak gebruikt als garnering. Ze zijn wel veel kleiner en kwetsbaarder dan bijvoorbeeld gewone eieren. Dus je moet er wel wat voorzichtiger mee omgaan. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je ze moet koken.
Hoelang kwartelei koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Doe voldoende water in een pan, zodat de kwarteleitjes straks helemaal onder water staan. Voeg een snufje zout en een scheutje azijn toe aan het water.
- Breng het water aan de kook op een middelhoog vuur. Zodra het water kookt, zet je het vuur iets lager, zodat het water zachtjes blijft koken. Leg de kwarteleitjes in het water met behulp van een schuimspaan. Kook de kwarteleitjes in: voor zachtgekookt: 2 minuten, voor hardgekookt: 3 tot 4 minuten.
- Haal de kwarteeieren na de gewenste kooktijd uit de pan en leg ze in een schaal met koud water.
- Pel de kwarteleitjes voorzichtig door de schaal in kleine stukjes te breken en ze zachtjes los te wrijven.
De gouden tip
De gouden tipMaak een klein gaatje in de onderkant van elk kwartelei voordat je ze kookt, bijvoorbeeld met een eierprikker of de punt van een naald. Omdat kwarteleieren een relatief sterke schaal hebben, helpt dit om barsten tijdens het koken te voorkomen.
Nog een variatietip: pel de gekookte kwarteleieren en marineer ze kort in een mengsel van sojasaus, een beetje honing en een snufje gemberpoeder. Laat ze 30 minuten trekken.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Leg de eieren in een magnetronbestendige kom. Vul de kom met water tot de eieren ruim onder staan, minimaal 2 tot 3 centimeter water erboven.
- Voeg daarna een halve theelepel zout toe aan het water.
- Zet de kom met eieren in de magnetron en kook de eitjes op 600 watt. Hou deze richtlijnen aan: 2 tot 3 minuten voor zachtgekookt, 4 tot 5 minuten voor hardgekookt.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte kwarteleitjes kun je bijvoorbeeld gebruiken in een salade. Denk bijvoorbeeld aan een salade niçoise. Waar normaal een hardgekookt kippenei wordt gebruikt, kun je hier meerdere kleine kwarteleitjes gebruiken. Het zorgt niet alleen voor een speelser uiterlijk op het bord, maar ook voor een wat luxer uiterlijk.
Echt luxer lijkt het als je de kwarteleitjes halveert, een beetje uitholt en ze vult met een mousse van zalm of met kaviaar. Zo krijg je een mooi klein hapje dat prima past bij de borrel of als voorgerecht.
Een ander gerecht waarin gekookte kwarteleitjes gebruikt kunnen worden, is in een Thaise noedelsoep met garnalen en ei, waarin je de eieren vervangt door kwarteleitjes.
Bij borrelhapjes of tapasplanken zijn gekookte kwarteleitjes ook erg populair. Je kunt ze simpelweg serveren met wat grof zeezout en een beetje peper, maar ook verwerken in mini spiesjes met bijvoorbeeld cherrytomaat, basilicum en een stukje mozzarella.
Alternatief
AlternatiefKleine kippeneieren kun je eventueel als alternatief gebruiken. Ze hebben een vergelijkbare textuur en smaak, maar ze zijn uiteraard groter. Door ze in plakjes te snijden, kun je ze toch mooi verdelen over een salade of amuse, zonder dat het te log oogt. In vergelijking met kwarteleieren dan.
Overigens zijn er meer soorten eieren, en die kun je eigenlijk allemaal als alternatief gebruiken, alleen zijn ze allemaal een stuk groter.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte kwarteleieren zijn in de koelkast ongeveer een week houdbaar, mits je ze in hun schil laat en in een afgesloten plastic bakje bewaart. Gepelde kwarteleitjes kun je het beste binnen 1 tot 2 dagen opeten om de smaak en de textuur goed te houden. Rauw blijven ze ongeveer 3 weken goed in de koelkast.
Misschien ten overvloede, maar invriezen wordt afgeraden.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
