Bloemkool bakken doe je het beste in een koekenpan, maar eerst moet je de bloemkoolroosjes 4 minuten koken. Als ze uitgelekt zijn, doe olie in een koekenpan en verhit dit. Doe de roosjes erin en bak ze in 12 tot 15 minuten. Waarbij je ze af en toe moet omscheppen.
Bloemkoolroosjes in een koekenpan bakken, zoals ik in het onderstaande recept doe, is een bijzonder lekker gerechtje. Zie het maar als een soort roerbakken; hoe dat moet, laat ik je hieronder zien.
Hoelang bloemkool bakken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Snij de buitenste bladeren van de bloemkool en snij de roosjes los van de stronk. Probeer de roosjes allemaal ongeveer even groot te maken. Doe ze in een vergiet en was ze goed onder koud stromend water.
- Doe ruim water in een pan met een snufje zout, en breng het water aan de kook op een middelhoog vuur.Doe de roosjes in het kokende water en kook ze 4 minuten. Giet ze daarna af in een vergiet en laat ze goed uitlekken. Dep de roosjes zoveel mogelijk droog met een schone theedoek of met keukenpapier.
- Verhit de olie in een grote koekenpan op een middelhoog vuur. Leg de bloemkoolroosjes in de koekenpan en bak de roosjes zonder ze al te veel te bewegen, zodat ze aan de onderkant een korstje krijgen. Draai de roosjes na een paar minuten om en bak de andere kanten. Bestrooi de roosjes tijdens het bakken met het paprikapoeder, het komijnpoeder, en zout en peper. Laat de roosjes in totaal 12 tot 15 minuten bakken, en draai ze iedere paar minuten om.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 103 kcal Koolhydraten: 1 gram Eiwit: 1 gram Vet: 10 gram (waarvan verzadigd: 2,1 gram)
De gouden tip
De gouden tipBak de bloemkool eerst droog in de pan, iets wat ik in het bovenstaande recept niet doe, omdat ik een gietijzeren pan gebruik, dus zonder olie, 4 tot 5 minuten op een middelhoog vuur. Voeg pas daarna olie of boter toe en bak de roosjes verder volgens het bovenstaande recept.
Nog een variatietip: voeg in de laatste 2 minuten een snufje kerriepoeder, een snufje komijnpoeder en een lepel grove mosterd toe. Dat geeft de gebakken bloemkool een smaak die goed past als bijgerecht bij aardappelen, rijst of een stukje vlees. Besprenkel het met een paar druppels citroensap.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet deze licht in.
- Verdeel de bloemkool in roosjes en was ze kort onder koud stromend water. Laat ze daarna goed uitlekken of dep ze droog met een schone theedoek of met keukenpapier.
- Doe de roosjes in een kom en meng ze met 2 eetlepels olie. Voeg zout en peper toe naar smaak.
- Leg de roosjes daarna op de bakplaat.
- Bak de bloemkoolroosjes in 25 tot 35 minuten in de oven. Schep ze halverwege de baktijd even om.
Airfryer
- Verdeel de bloemkool in roosjes en was ze kort onder koud stromend water. Laat ze daarna goed uitlekken of dep ze droog met een schone theedoek of met keukenpapier.
- Meng ze in een kom met 1 tot 2 eetlepels olijfolie, zout en eventueel fijngehakte kruiden en gemalen specerijen naar smaak.
- Verwarm de airfryer kort voor op 190 graden.
- Doe de roosjes in een airfryermandje.
- Bak de bloemkoolroosjes in 12 tot 18 minuten. Schud het mandje halverwege de baktijd goed om.
- Kijk vanaf 12 minuten regelmatig even of ze goed gebakken zijn. De ene airfryer bakt nu eenmaal sneller dan de andere.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Het mooie aan gebakken bloemkool is dat deze groente zich gedraagt als een soort smaakdrager, net zoals een goed gebakken champignon of een stuk gebakken kip. Zodra de bloemkool goudbruin uit de pan komt, is hij klaar om zijn rol te spelen in talloze gerechten.
Het kan bijvoorbeeld erg lekker zijn om gebakken roosjes bloemkool nog warm door een pasta te mengen, of door een lauwwarme salade.
Een ander gerecht waarin gebakken bloemkool uitstekend tot zijn recht komt, is Indiase curry. Door de bloemkool eerst aan te bakken voor hij in de saus gaat, blijven de roosjes steviger en worden ze in de curry ook niet veel zachter.
Alternatieve groente
Alternatieve groenteBroccoli is de meest voor de hand liggende vervanger. Net als bloemkool heeft broccoli stevige roosjes die goed gebakken kunnen worden in een koekenpan.
Ook romanesco is een goed alternatief. Deze groene spiraalvormige groente lijkt wat textuur betreft op bloemkool, en kan ook op de bovenstaande manier gebakken worden.
De meeste andere groenten kunnen ook gebakken worden in een koekenpan, maar door het ontbreken van roosjes is het mondgevoel anders. Dat zie ik dus niet echt als een alternatief.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken bloemkool kun je na het afkoelen in een goed afgesloten plastic bakje bewaren in de koelkast. Daar blijft het ongeveer 2 dagen goed.
Wil je hem langer bewaren, dan kun je hem invriezen. In de vriezer blijft gebakken bloemkool tot 3 maanden goed, maar de roosjes worden iets zachter na het ontdooien. Warm hem dan langzaam op in een pan of in een oven.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
