Hoelang geep bakken?

Geep bakken kun je het beste doen in een koekenpan met een dikke bodem, waarin de warmte goed wordt vastgehouden. Verhit daar olijfolie en roomboter, totdat de roomboter begint te bruisen. Dan leg je de geepfilets in de pan, en laat je ze 4 minuten per kant bakken, zonder ze veel te bewegen in de koekenpan. Daarna druppel je er citroensap over en strooi je er wat fijngehakte peterselie over.

Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je geep kunt bakken.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 15 minuten min

Bereidingstijd: 8 minuten min

Totale tijd: 23 minuten min

Porties: 4 Personen

Gang: Vis

Keuken: Nederlands

Calorieën: 106

Hoelang geep bakken?

Geep bakken, daarbij moet je onderscheid maken tussen filets die meestal een centimeter dik zijn, en een hele geep. Want deze laatste heeft natuurlijk een langere baktijd. In dit recept gebruik ik geepfilets.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 800 gram geepfilets, schoongemaakt
• 40 gram roomboter
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 citroen
• 10 gram verse peterselie
• Zout en peper naar smaak

Benodigdheden

• Houten spatel
• Snijplank
• Mesje
• Keukenpapier
• Koekenpan met dikke bodem

Bereiding

1. Voorbereiding

1. Haal de filets of de hele gepen een half uur voor het bakken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.

   Dep ze daarna droog met keukenpapier.
   

2. Bakken

1. Verhit een koekenpan op een middelhoog vuur en doe de olijfolie in de koekenpan, gevolgd door de roomboter. Wacht tot de roomboter begint te bruisen. Voeg dan het geperste teentje knoflook toe en laat dit 30 seconden meefruiten.
2. Leg nu de geepfilets in de pan.

   Laat de filets zonder te bewegen bakken in 4 minuten, totdat de onderkant goudbruin is. Bestrooi de filets met een beetje zout en peper. Draai ze dan om met een houten spatel en bak de andere kant ook in 4 minuten.
3. Pers vlak een halve citroen uit over de filets en strooi er wat gehakte verse peterselie over.
   

Voedingswaarde

Calorieën: 106 kcal

Notitie

Per 100 gram / milliliter

Energie: 106 kcal

Koolhydraten: 0 gram

Eiwit: 22 gram

Vet: 6,1 gram (waarvan verzadigd: 1,5 gram)

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

De gouden tip

Bestuif de geep voor het bakken licht met bloem gemengd met rijstmeel. Hier wordt de buitenkant tijdens het bakken wat krokanter.

Nog een variatietip: besprenkel de geep na het bakken met een dressing van citroenrasp, een beetje honing en fijngesneden verse dille.

Anders bereiden

Oven

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Dep de vis goed droog met keukenpapier en wrijf deze licht in met olijfolie. Bestrooi beide kanten daarna met zout, peper en eventueel wat citroensap.
• Leg de geep in een ovenschaal.
• Schuif de schaal in het midden van de oven en bak de geep in 15 tot 20 minuten. Een hele geep heeft iets meer tijd nodig dan filets. Het vlees moet makkelijk loskomen van de graat en mooi wit zijn van binnen.

Airfryer

• Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
• Dep de vis droog met keukenpapier en bestrijk de vis licht met olie. Strooi er aan beide kanten wat zout, peper en eventueel wat paprikapoeder of citroenrasp over.
• Leg de geep in een airfryermandje, en bak de vis in 10 tot 12 minuten. Halverwege de baktijd kun je de vis eventueel even omdraaien.

Gebruiken in…

Gebakken geep wordt eigenlijk niet snel in andere gerechten verwerkt, en dus meestal als hoofdgerecht bij een warme maaltijd. Je kunt deze vis eventueel in stukjes snijden en verwerken door een salade of een pasta.

Bijvoorbeeld door een lauwwarme salade met aardappel en kappertjes. Of door een linguine, met een saus van olijfolie, knoflook, chili en een beetje citroenrasp.

Ook in vissoepen kan geep gebruikt worden. Maar in dat geval zul je de vis rauw willen toevoegen, of alleen aangebakken, want in de soep gaart de vis natuurlijk ook.

Alternatieve vis

Makreel is een voor de hand liggend alternatief door het stevige vlees en om de smaak. Net als geep kan hij goed gebakken of gegrild worden, en behoudt hij zijn stevigheid bij het bakken.

Een andere goede vervanger is zeebaars. Deze heeft een iets subtielere smaak, maar deelt met geep de stevigheid en de sappigheid als zeebaars goed gebakken wordt.

Ook dorade werkt redelijk als alternatief. Deze vis heeft een zachte, iets zoetige smaak en een stevig vlees, waardoor hij geschikt is voor dezelfde bereidingswijzen als geep.

Hoelang houdbaar?

Gebakken geep kun je in de koelkast nog ongeveer 2 dagen bewaren. Laat de vis helemaal afkoelen en bewaar hem in een goed afgesloten plastic bakje, of op een bord met vershoudfolie.

In de vriezer blijft gebakken geep tot 2 maanden goed. Wikkel de afgekoelde vis strak in vershoudfolie en bewaar die in een diepvrieszak.