Bucatini koken doe je met ruim zout in een pan met meer dan voldoende water. Breng het water aan de kook en doe de bucatini in het water. Duw ze voorzichtig naar beneden met een houten lepel. Laat de bucatini in 10 tot 12 minuten koken, giet ze af en laat ze kort uitdampen.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je de bucatini het beste kunt koken.
Hoelang bucatini koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Giet ongeveer 4 liter water in een grote pan en breng dit aan de kook op een middelhoog vuur. Voeg zodra het kookt het zout toe. Wacht tot het water weer kookt en voeg dan de bucatini toe. Duw voorzichtig met een houten lepel alle slierten onder water.
- Roer in de eerste 2 minuten regelmatig door, zodat de slierten niet aan elkaar of aan de pan plakken. Laat de bucatini 10 tot 12 minuten koken zonder deksel, en blijf tussendoor roeren. Proef vanaf minuut 9 of de bucatini goed is. Haal een sliert eruit en bijt erin. Als hij zacht is met een beetje weerstand, dan is het goed.
- Giet de bucatini af in een vergiet en laat het gedurende een minuut uitdampen.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 359 kcal Koolhydraten: 71 gram Eiwit: 13 gram Vet: 2,0 gram (waarvan verzadigd: 0,5 gram)
De gouden tip
De gouden tipKook bucatini niet alleen in ruim water met zout, maar voeg een klein stukje ui en 1 teentje knoflook toe aan het kookwater. Haal de ui en knoflook er na het koken weer uit. Bewaar daarna altijd een kopje kookwater en meng dit met je saus.
Nog een variatietip: maak de bucatini met een grove saus van geroosterde paprika, ansjovis en een klein beetje citroenrasp.
Rooster de paprika eerst in de oven tot hij licht geblakerd is, snij hem grof en meng het met fijngesneden ansjovis uit blik, olijfolie en een beetje citroenrasp.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Vul een magnetronbestendige kom met ongeveer 500 milliliter water per 100 gram bucatini, en voeg een snufje zout toe. Leg de bucatini in het water en probeer ze een beetje te spreiden.
- Zet de kom in de magnetron op vol vermogen. Kook het in 8 minuten en haal de kom daarna uit de magnetron. Roer de pasta even goed door, zet de kom weer terug in de magnetron en kook het daarna gedurende 4 tot 6 minuten. Controleer na die tijd of de bucatini beetgaar zijn. Zo niet, kook ze nog 1 tot 2 minuten extra.
- Giet de pasta af met een vergiet of gebruik een vork om de bucatini uit het water te halen. Laat ze kort uitlekken en meng ze met de saus.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Maak niet meteen de fout om bucatini op zijn Nederlands te gebruiken in een pastasaus die wij Nederlanders vaak uit de supermarkt meenemen en daar spaghetti van maken. De meeste Italianen zouden hier waarschijnlijk van gaan gruwelen, en dus moet je er al helemaal geen bucatini doorheen mengen.
Neem gewoon eens de moeite om een echt lekker gerecht met bucatini te maken, zoals Pasta con le Sarde, of Bucatini all’Ametriciana. Het eerste is een pasta met bucatini en sardines, en is een van de lekkerste gerechten die ik ooit heb mogen proeven in de Italiaanse keuken. Het laatste is eigenlijk de klassieker als het om bucatini gaat, en wordt gemaakt met wangspek en schapenkaas. Dit gerecht komt van oorsprong uit Rome.
Alternatief
AlternatiefBucatini is best wel een specialistische soort pasta, en die zal niet overal in Nederland verkrijgbaar zijn, en al helemaal niet in verse vorm, die wat mij betreft gewoon de lekkerste is,
Spaghetti is de meest voor de hand liggende vervanger. Hoewel spaghetti massief is en geen holle kern heeft, neemt het de saus op een andere manier op.
Een tweede alternatief is perciatelli, een pasta die sterk lijkt op bucatini en in sommige regio’s zelfs als synoniem wordt gebruikt. Ze zijn iets dikker, maar ze zijn ook hol. Dit is wat mij betreft het beste alternatief, maar deze pastasoort zul je waarschijnlijk alleen bij een Italiaanse winkel kunnen vinden.
Een laatste alternatief, en dat wil ik toch even noemen, is zelf een pastamachine kopen waarmee je diverse soorten pasta kunt maken, waaronder bucatini.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte bucatini kun je in een afgesloten plastic bakje maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren, maar bij voorkeur zonder saus. Zorg dat je de pasta eerst laat afkoelen en eventueel lichtjes besprenkelt met olijfolie om plakken te voorkomen. Je kunt het daarna eenvoudig opnieuw opwarmen in een pan met een scheutje water of in de magnetron.
Ingevroren kun je bucatini, zonder saus, ongeveer 2 maanden bewaren. Laat de pasta eerst afkoelen, verdeel in porties en doe in diepvrieszakken of diepvriesbakken. Bij het ontdooien kun je de pasta in een pan met saus verwarmen of langzaam laten ontdooien in de koelkast. Na invriezen is de textuur vaak iets zachter, maar het is vooral geschikt voor bijvoorbeeld ovenschotels of pastasalades.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
