Ingrediënten
- 400 gram bucatini
- 4 liter water
- 20 gram zout
Benodigdheden
- 1 Grote pan
- 1 houten lepel of pastatang
- 1 Vergiet
- eventueel een pastalepel
Bereiding
1. Koken
- Giet ongeveer 4 liter water in een grote pan en breng dit aan de kook op een middelhoog vuur. Voeg zodra het kookt het zout toe. Wacht tot het water weer kookt en voeg dan de bucatini toe. Duw voorzichtig met een houten lepel alle slierten onder water.
- Roer in de eerste 2 minuten regelmatig door, zodat de slierten niet aan elkaar of aan de pan plakken. Laat de bucatini 10 tot 12 minuten koken zonder deksel, en blijf tussendoor roeren. Proef vanaf minuut 9 of de bucatini goed is. Haal een sliert eruit en bijt erin. Als hij zacht is met een beetje weerstand, dan is het goed.
- Giet de bucatini af in een vergiet en laat het gedurende een minuut uitdampen.
Roer de bucatini de eerste minuut niet met een lepel, maar draai de slierten voorzichtig rond met een keukentang, alsof je een nestje maakt.Bucatini is dikker dan gewone spaghetti en heeft een holle kern. Daardoor kan hij in het begin wat eigenwijs in de pan liggen en sneller ongelijkmatig buigen of aan elkaar kleven. Door de slierten rustig rond te draaien in plaats van wild te roeren, zakken ze gelijkmatiger onder water, en blijven ze mooier heel.