Pasta pesto met kip maken is iets waar ik altijd naar uit kan kijken. De heerlijke smaak van pesto, waar ik toch wel een fan van ben, en de malse kip, wat ik ook graag mag eten. En dat samen in een gerecht.
Ja, dan kun je wels tellen dat mijn dag weer goed is. Ik laat je in hte onderstaande recept zien hoe je dit gerecht gewoon thuis kunt maken in je eigen keuken.
Hoe pasta pesto met kip maken?
Benodigdheden
- Pan
- Koekenpan
- Houten lepel
Ingrediënten
- 350 gram kipfilet
- 300 gram pasta bijvoorbeeld penne of fusilli
- 200 gram groene pesto zelfgemaakt of uit potje
- 100 milliliter kookroom of slagroom
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teentje knoflook
- Snufje peper en zout
- Halve tomaatjes die je door de pasta kunt mengen.
Stapsgewijze handleiding
1. Koken en bakken
- Breng een ruime pan met water aan de kook en voeg een flinke snuf zout toe. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet het daarna af, laat de pasta goed uitlekken, en bewaar een kopje van het kookvocht.
- Snij de kipfilet in reepjes of in blokjes en dep het gesneden vlees goed droog met keukenpapier. Verhit de olijfolie in een koekenpan op een middelhoog vuur, en bak de kip rondom goudbruin. Voeg dan een fijngehakt teentje knoflook toe en laat dit even meebakken. Bestrooi het daarna met een beetje zout en wat peper.
- Zodra de kip gaar is, zet je het vuur wat lager en voeg je de pesto toe. Roer het geheel goed door en giet dan de room erbij. Laat dit een paar minuten zachtjes koken, en roer het af en toe goed door. Voeg een paar eetlepels van het achtergehouden kookvocht toe als de saus te dik wordt.
2. Pasta mengen met saus
- Voeg de pasta toe aan de saus en schep alles goed om. Rasp de Parmezaanse kaas eroverheen en roer het nogmaals goed door. Breng het op smaak met eventueel extra peper of een snufje zout.
- Nu kun je de halve tomaatjes erdoor mengen.
- Schep de pasta op de borden en garneer het met wat extra Parmezaanse kaas en verse basilicumblaadjes.
De gouden tip
De gouden tipAls je de kip eerst licht bestrooit met een beetje citroenrasp en een snufje zwarte peper voordat je hem bakt, krijgt hij een frisse smaak die de romige pesto nog lekkerder maakt.
Nog een variatietip: meng halverwege het bakken van de kip een handje zongedroogde tomaatjes en geroosterde pijnboompitten door de kip.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenZoals al in het recept staat te lezen, kun je de soort pasta veranderen. Dat is ook van toepassing op de soort pesto, hoewel groene pesto wat mij betreft het lekkerste is. Rode of oranje pesto kan ook gebruikt worden.
Ook pesto die niet gemaakt is met basilicum; hier in Tirol wordt vaak daslookpesto gemaakt, kan best lekker zijn. Maar dat hangt natuurlijk van je eigen smaak af.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Laat de pasta eerst volledig afkoelen. Doe daarna in een afgesloten plastic bewaarbakje en bewaar het maximaal 2 dagen in de koelkast. Bij het opwarmen eventueel een scheutje room of water toevoegen, zodat het niet uitdroogt.
Deze pasta is als compleet gerecht, dus inclusief kip en pesto, tot 2 maanden houdbaar in de vriezer. Gebruik een diepvriesbak of een vacuümzak. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast en warm het op in een pan met een klein beetje room of water.
