Freekeh koken doe je door ruim water met zout aan de kook te brengen, een eetlepel olijfolie en de freekeh in het kokende water te doen. Kook het op een laag vuur gedurende 20 tot 25 minuten, wel af en toe roeren. Na het koken afgieten, 5 minuten laten rusten en met een vork losmaken.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je freekeh het beste klaar kunt maken.
Hoelang freekeh koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Doe de freekeh in een fijne zeef en spoel het goed af onder koud stromend water. Ga met een hand door de freekeh, zodat je overal het vuil en stof uit kunt spoelen. Laat het daarna uitlekken.
- Doe de freekeh in een grote pan en voeg het water toe, samen met het zout. Voeg ook een eetlepel olijfolie toe, en meng dit met een houten lepel door de freekeh.Zet de pan op een middelhoog vuur en breng het geheel aan de kook.
- Zodra het water kookt, zet je het vuur laag en doe je de deksel op de pan. Laat de freekeh nu 20 tot 25 minuten zachtjes koken. Roer het af en toe even door met een houten lepel. Als het water opraakt, voeg je een beetje water toe.
- Als de freekeh gaar is en het water is opgenomen of verdampt, haal je de pan van het vuur. Giet het af in een fijne zeef en doe het weer in de pan. Doe de deksel weer op de pan en laat nog 5 minuten rusten.
- Roer de freekeh vervolgens nog een keer met een vork los.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 352 kcal Koolhydraten: 60 gram Eiwit: 12,5 gram Vet: 4,5 gram (waarvan verzadigd: 1,3 gram)
De gouden tip
De gouden tipRooster de freekeh voor het koken kort in een gietijzeren koekenpan zonder olie of boter gedurende 2 tot 3 minuten. Daarna kook je de freekeh, maar vervang je een deel van het water door een groente- of kippenbouillon met een klein scheutje citroensap.
Nog een variatietip: meng de gekookte freekeh met fijn gesneden geroosterde paprika, een handje grof gehakte walnoten en een lepel ahornsiroop. Strooi er wat gehakte verse munt en een snufje gerookt paprikapoeder over.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Spoel de freekeh kort af onder koud stromend water in een zeef.
- Doe de freekeh in een ruime magnetronschaal en voeg hier 250 milliliter water aan toe. Je kunt eventueel een snufje zout toevoegen.
- Dek de schaal losjes af met een magnetrondeksel of met een magnetronbestendig bord.
- Zet de magnetron op vol vermogen, meestal rond de 800 tot 900 watt, en kook de freekeh in 8 minuten. Haal daarna de schaal uit de magnetron, roer het even door en kook het nog eens 5 tot 7 minuten in de magnetron.
- Laat de freekeh daarna 5 minuten rusten met de deksel op de schaal.
- Roer de freekeh tot slot nog even los met een vork.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte freekeh kun je gebruiken in gerechten waarin je normaal gesproken rijst, bulgur of couscous zou gebruiken.
Freekeh kun je bijvoorbeeld goed in koude of in lauwwarme salade verwerken, en het is bijvoorbeeld erg lekker met geroosterde groenten. In een salade moet je wat voorzichtig zijn met de hoeveelheid dressing, want freekeh kan zich makkelijk wat volzuigen en komt dan wat zuur over.
Freekeh is ook heerlijk als het gebruikt wordt voor een pilaf, in plaats van de rijst. Je kunt freekeh verder als rijstvervanger gebruiken in gevulde paprika’s of gevulde tomaten.
Alternatief
AlternatiefEen veelgebruikte vervanger is bulgur. Deze is eveneens gemaakt van tarwe en heeft een soortgelijke textuur, maar een iets mildere smaak. Bulgur kookt sneller en neemt sauzen net zo goed op.
Een tweede alternatief, wat ik graag gebruik om te koken, is parelgerst. Couscous is een toegankelijker alternatief voor wie minder tijd heeft, maar het is wat fijner van textuur .
Voor een glutenvrij alternatief kun je kiezen voor quinoa of gierst. Tot slot kan ook farro een prima vervanger zijn.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte freekeh kun je 3 tot 4 dagen bewaren in de koelkast. Laat het eerst goed afkoelen voordat je het in een afgesloten plastic bakje doet.
Invriezen kan ook: maximaal 3 maanden in een diepvriesbak of diepvrieszakje. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast of verwarm het bevroren in de magnetron of in een pan.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
