Zoete aardappelen koken is iets wat ik wel vaker doe, en lang niet altijd als alternatief voor gewone aardappelen. Zoete aardappelen zijn overigens een groente, en zijn dus eigenlijk helemaal geen aardappelen. Maar je kunt ze wel op dezelfde manier bereiden. Je kunt er dus een soort zoete-aardappelpuree van maken, je kunt ze gekookt eten, en nadat ze gekookt zijn, kun je ze ook bakken.
Bovendien, en dat moeten jullie echt eens gaan proberen, kun je van gekookte zoete aardappelen ook een heerlijke soep maken. Geen aardappel dus, maar wel een erg afwisselende groente, waarvan alleen de naam wat misleidend is. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je zoete aardappelen kunt koken.
Hoelang zoete aardappelen koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Schil de zoete aardappelen met een dunschiller of met een scherp mesje. Was ze daarna onder koud stromend water. Snij de zoete aardappelen vervolgens in gelijke stukken van ongeveer 3 tot 4 centimeter grootte.
- Doe de stukken zoete aardappel in een grote pan en vul deze met voldoende koud water, zodat het water ongeveer 2 centimeter boven de zoete aardappelen staat. Doe een snufje zout in het water.
- Zet de pan op een middelhoog vuur en breng het water aan de kook. Zodra het water kookt, zet je het vuur iets lager, zodat het zachtjes blijft koken. Kook de aardappelen in 15 tot 20 minuten. Controleer na 15 minuten met een vork of ze gaar zijn. Als de vork er makkelijk ingaat, zijn ze klaar.
- Giet de zoete aardappelen af in een vergiet.
De gouden tip
De gouden tipKook zoete aardappelen niet alleen in water, maar voeg 1 laurierblad en een klein scheutje sinaasappelsap toe aan het kookwater.
Nog een variatietip: snij de gekookte zoete aardappelen in stukken en meng ze met een beetje olijfolie, een snufje komijnpoeder en wat fijn gesneden lente-ui.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Was de zoete aardappel onder koud stromend water. De schil kun je gewoon laten zitten. Prik vervolgens met een vork rondom gaatjes in de aardappel, en snij grote exemplaren in stukken. Zo voorkom je dat de aardappel openbarst in de magnetron.
- Leg de zoete aardappel op een magnetronbestendig bord. Je kunt hem eventueel licht vochtig maken of in een stukje licht vochtig keukenpapier wikkelen.
- Zet de magnetron op ongeveer 800 watt en kook de zoete aardappel in 6 tot 8 minuten. Halverwege de kooktijd draai je de zoete aardappel even om. Je kunt door er met een vork in te prikken controleren of ze al zacht genoeg zijn. Zo niet, kook je de zoete aardappel 1 tot 2 minuten extra.
- Laat de zoete aardappel daarna 2 minuten rusten.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte zoete aardappelen kun je eigenlijk gebruiken in gerechten waarin je ook gewone aardappel of pastinaak kunt gebruiken. Kook maar eens zoete aardappelen, snij ze in plakjes en bak ze eens op dezelfde manier als je met gebakken aardappelen zou doen. Dat is in feite hetzelfde gerecht, maar de smaak maakt het volgens mij nog wat lekkerder.
Ook in salades kun je gekookte zoete aardappelen goed gebruiken. Denk aan een lauwwarme salade met stukjes aardappel en zoete aardappel, geroosterde kikkererwten, rucola en een simpele dressing van olijfolie, citroensap en een druppel honing. De aardappel en zoete aardappel koken, maar niet helemaal laten afkoelen.
In soepen kan de zoete aardappel eveneens gebruikt worden, gepureerd en niet gepureerd. Ook in stamppotten en ovenschotels zijn gekookte zoete aardappelen bijzonder lekker. Maar bijvoorbeeld maar eens stamppot hutspot met zoete aardappel in plaats van gewone aardappel.
Alternatieve groente
Alternatieve groenteEen voor de hand liggende vervanger is pompoen. Pompoen heeft eveneens een zachte textuur en een vergelijkbare zoetheid, waardoor het in puree of in soep bijna dezelfde smaak geeft.
Pastinaak is een andere uitstekende optie. Deze wortelgroente heeft een lichtzoete smaak, maar de smaak is veel minder zoet en eigenlijk niet met de smaak van zoete aardappelen te vergelijken. De textuur is wel hetzelfde.
Andere groenten kunnen weliswaar als alternatief gebruikt worden, maar wijken volgens mij wat textuur betreft en wat smaak betreft te veel af om hier als alternatief genoemd te worden.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte zoete aardappelen kun je ongeveer 2 dagen in de koelkast bewaren, goed afgedekt met vershoudfolie of in een afgesloten plastic bakje.
In de vriezer blijven ze 2 tot 3 maanden goed, maar reken er wel op dat de textuur iets verandert. Na het ontdooien kun je ze het beste even opbakken of verwerken in een stamppot of in een ovenschotel.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
