Sesamzaad roosteren doe ik altijd om de unieke smaak van sesamzaad nog verder te versterken. Probeer het zelf maar eens: bak twee witte bolletjes. Bij de een doe je ongeroosterd sesamzaad erover, bij de ander geroosterd sesamzaad erover. Ik durf wel te beweren dat iedereen de tweede variatie kiest. Simpelweg omdat het geroosterde sesamzaad verreweg het lekkerste is.
Je hoeft sesamzaad overigens niet alleen te gebruiken bij het bakken; je kunt het bijvoorbeeld ook gebruiken in salades, in Aziatische gerechten en zelfs voor het ontbijt in yoghurt met fruit. Ik laat je in het navolgende recept zien hoe je sesamzaad kunt roosteren.
Hoelang sesamzaad roosteren?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en laat de pan goed warm worden. Olie of boter is niet nodig.
- Strooi het sesamzaad in de koekenpan. Blijf meteen al roeren. Rooster het sesamzaad in 3 tot 5 minuten. Je merkt dat ze klaar zijn als ze licht verkleuren en een heerlijke geur afgeven.
- Haal de pan van het vuur zodra de zaadjes geroosterd zijn. Giet ze over in een bord of schaal om ze te laten afkoelen.
De gouden tip
De gouden tipRooster sesamzaad altijd op een laag tot middelhoog vuur en blijf de pan continu licht bewegen in plaats van alleen te roeren. Door de pan subtiel te schudden, krijgen de zaadjes overal gelijkmatig hitte.
Nog een variatietip: voeg vlak na het roosteren een snufje zout en een beetje honing toe terwijl het sesamzaad nog warm is.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Verdeel het sesamzaad over een met bakpapier beklede bakplaat, zoveel mogelijk erover verdeeld.
- Schuif de bakplaat in het midden van de oven en rooster het sesamzaad in 5 tot 10 minuten. Blijf goed opletten tijdens het roosteren, want sesamzaad kan snel verbranden. Haal de bakplaat halverwege de roostertijd even uit de oven en schep het sesamzaad om. Sesamzaad is klaar wanneer het een lichtgoudbruine kleur heeft gekregen en een nootachtige geur afgeeft.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Geroosterd sesamzaad kun je bijvoorbeeld verwerken in een kom rijst die net van het vuur komt en nog wat kleverig is aan de rand van de pan. Strooi er een handje geroosterd sesamzaad over en je proeft onmiddellijk de smaak die het gerecht afrondt.
Je kunt geroosterd sesamzaad ook in salades verwerken, maar wees dan wat voorzichtig met dressing, want niet alle smaken passen goed bij het sesamzaad, en het neemt snel andere smaken op.
Verder kan sesamzaad gebruikt worden als topping over soep, door ovengerechten en door wokgerechten en roerbakgerechten.
Ook in de Aziatische keuken speelt geroosterd sesamzaad een belangrijke rol. Het wordt over sushi gestrooid, door ramen geroerd of gebruikt als onderdeel van een marinade voor vlees of tofu.
Tot slot: sesamzaad wordt vaak gebruikt in desserts en natuurlijk bij het bakken. Bijvoorbeeld over broodjes of door het taartdeeg geroerd.
Alternatief
AlternatiefSesamzaad heeft een unieke smaak, en wordt juist daarom geroosterd gebruikt over bijvoorbeeld broodjes en door gerechten. Er is eigenlijk geen ander zaad dat dezelfde smaakervaring kan opwekken, maar dat hoeft ook eigenlijk niet.
Sesamzaad is, zelfs in verschillende kleuren en soorten, altijd te koop, zelfs in de meeste supermarkten.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Als je sesamzaad goed roostert en het daarna laat afkoelen, kun je het ongeveer een maand bewaren. Doe het in een luchtdicht glazen potje of in een voorraadbus en zet het op een koele en donkere plek, bijvoorbeeld in een keukenkastje.
In de vriezer blijft geroosterd sesamzaad tot wel 6 maanden goed zonder smaak te verliezen. Zorg er wel voor dat het droog is voordat je het invriest.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
