Aardbei ijs maken, het meest geliefde soort roomijs. Dat kun je natuurlijk kant en klaar kopen in de supermarkt, maar ik kan je op voorhand zeggen dat je dat eigenlijk niet moet doen. Zelf ijs maken geeft een smaakexplosie. En dat heeft er vooral mee te maken hoe het ijs gemaakt wordt. Namelijk met echte aardbeien.
Het ijs uit de supermarkt wordt meestalg emaakt met de smaak aardbei, en dat komt dan vaak heel oneerbiedig gezegd, uit een potje. In het onderstaande recept komt de smaak uit echte verse en mooi rode aardbeien. Domme vraag misschien, maar welke zou nou het beste smaken?
Aan de andere kant is de menier zoasl hieronder aardbeienijs gemaakt wordt natuurlijk ietwat duurder.
Ik neem je in ieder geval in het ondertstaande recept aan de hand mee, en laat je stap voor stap zien hoe je thuis lekker aardbeienijs kan maken.
Hoe aardbei ijs maken?
Benodigdheden
- Staafmixer of blender
- Steelpan
- Garde
- Mengkom
- IJslepel
- IJsmachine
Ingrediënten
- 500 gram verse aardbeien
- 250 milliliter volle melk
- 250 milliliter slagroom
- 150 gram kristalsuiker
- 4 eidooiers
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel vanille-extract
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Haal de kroontjes van de aardbeien, was de aardbeien goed en dep ze voorzichtig droog met een schone theedoek. Snij ze in stukken en pureer ze met een staafmixer of blender tot een gladde puree. Roer er een eetlepel citroensap doorheen.
- Verwarm in een steelpan de melk, de room en de helft van de suiker tot het net tegen de kook aan zit. Roer dit wel goed door elkaar.Klop de eidooiers met de rest van de suiker luchtig en romig. Giet een beetje van de warme melk langzaam bij de eidooiers en roer goed door elkaar. Schenk vervolgens alles terug in de steelpan en laat het op een laag vuur indikken.
- Haal de pan van het vuur, roer het vanille-extract erdoor en laat het mengsel volledig afkoelen.
2. IJs maken
- Meng de aardbeienpuree door het afgekoelde mengsel en roer het goed door elkaar. Giet dit mengsel in de ijsmachine en laat de ijsmachine draaien volgens de gebruiksaanwijzing totdat je een stevig en romig ijs hebt.
De gouden tip
De gouden tipSnij de aardbeien in kleine stukjes, meng de stukjes met een klein beetje suiker en een scheutje citroensap. Laat dit mengsel minimaal 30 tot 60 minuten staan.
In die tijd krijg je een veel intensere aardbeiensmaak zonder dat het ijs overdreven zoet wordt. Dit simpele rustmoment maakt echt het verschil tussen gewoon ijs en ijs met karakter.
Nog een variatietip: voeg een paar druppels goede balsamicoazijn aan het aardbeienmengsel Dat klinkt misschien vreemd, maar balsamico haalt het natuurlijke fruitaroma van de aardbei omhoog en geeft diepte zonder dat je het echt proeft als azijn.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenAls je geen verse aardbeien kunt vinden om dit ijs te maken, kun je eventueel ook aardbeien uit de vriezer gebruiken, zoals bij de meeste supermarkten verkocht worden. Ook kun je in sommige gevallen aardbeienmarmelade gebruiken, maar vaak is deze veel zoeter door overmatige suiker in de marmelade. Een ander alternatief kan zijn, en dat wordt in sommige winkels verkocht, een aardbeienpuree,
Je kunt wel ander zacht fruit gebruiken, maar de specifieke aardbeiensmaak is dan weg. Wil je liever geen verse eieren gebruiken, kun je maïzena en suiker gebruiken.
In plaats van slagroom kun je kiezen voor een mengsel van crème fraîche en melk. Of je vervangt dit in zijn geheel door plantaardige melksoorten zoals sojadrink of havermelk, gecombineerd met plantaardige room.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast is het ijs slechts een paar uur houdbaar, omdat het smelt en de structuur verliest.
In de vriezer: tot 2 maanden goed houdbaar in een afgesloten bak, mits luchtdicht afgesloten.
