Tuinbonen koken doe je bij voorkeur als de bonen enkel gedopt zijn. Dan zitten er meer voedingsstoffen in. Was de bonen en breng een liter water in een pan op een middelhoog vuur aan de kook. Doe de bonen in het water als het kookt, en kook de tuinbonen in 5 tot 10 minuten. Giet ze daarna af en spoel ze kort af met koud water. Je kunt tuinbonen overigens ook dubbel doppen, dus de boon ook uit de binnenste schil halen.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze grote bonen gewoon thuis kunt koken, waarbij je alleen maar de verschillende stappen hoeft te volgen.
Hoelang tuinbonen koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Dop de tuinbonen door de peulen open te breken en de bonen eruit te halen. Spoel de bonen af onder koud stromend water.
- Breng een pan met 1 liter water aan de kook en voeg een theelepel zout toe. Doe de tuinbonen in het water als het water kookt.
- Laat de bonen 5 tot 10 minuten koken. Jonge tuinbonen hoeven maar 5 minuten gekookt te worden, oudere tussen 8 en 10 minuten. Diepvriesbonen moet 7 tot 9 minuten koken, maar kijk voor de zekerheid op de verpakking.Controleer de gaarheid door er met een vork in te prikken; ze moeten zacht zijn.
- Giet de bonen af in een vergiet en spoel ze eventueel kort met koud water om het koken te stoppen.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 44 kcal Koolhydraten: 2 gram Eiwit: 2,5 gram Vet: 0 gram (waarvan verzadigd: 0,0 gram)
De gouden tip
De gouden tipDeze tip zit niet in het koken zelf, maar in wat je daarna doet. Kook de tuinbonen zoals in het bovenstaande recept omschreven is. Giet ze af, maar spoel ze niet met koud af. Haal vervolgens, als ze nog warm zijn, het dikke buitenvelletje van de bonen. Dat lijkt misschien extra werk; we noemen dit dus dubbel doppen. Zonder dat velletje zijn tuinbonen ineens romig, zacht en veel milder van smaak.
Leg de gepelde bonen daarna nog 1 tot 2 minuten terug in een warme pan met een klein klontje boter of een scheut goede olijfolie.
Nog een variatietip: kook en pel de tuinbonen zoals hierboven in de tip beschreven. Verhit in een koekenpan een beetje olijfolie en fruit daarin zachtjes een fijngesneden sjalotje. Voeg de tuinbonen toe en laat ze meebakken.
Hak ondertussen een klein handje verse munt of basilicum fijn met een snufje grof zout en een klein scheutje citroensap. Meng dit door de warme bonen en maak af met versgemalen zwarte peper.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Doe de tuinbonen in een magnetronschaal en voeg 2 tot 3 eetlepels water toe
- Dek de schaal af met een magnetrondeksel of een magnetronbord.
- Verse tuinbonen kook je in 6 tot 8 minuten op 800 watt. Diepvries tuinbonen kook je 7 tot 9 minuten op 800 watt. Halverwege de kooktijd even omscheppen.
- Laat ze na het koken 1 minuut rusten.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte tuinbonen kun je gebruiken in een salade, bijvoorbeeld in een salade met allerlei verse voorjaarsgroenten. In de mediterrane keuken zijn tuinbonen geliefd in stoofpotjes, maar dan moet je de bonen niet vooraf koken, want in het stoofpotje garen ze al.
Je kunt deze grote bonen ook gebruiken in diverse pastagerechten, maar voor gebruik in de risotto zijn ze te groot. Wel kun je gekookte tuinbonen pureren en die dan in een risotto gebruiken. Zowieso is tuinbonenpuree een mooi bijgerecht, net als bijvoorbeeld erwtenpuree.
Ook in de Aziatische keuken kun je deze grote bonen verwerken, bijvoorbeeld in een wokgerecht met sojasaus, sesamolie en verse gember.
Alternatieve groente
Alternatieve groenteTuinbonen zijn natuurlijk een groente die vers niet lang beschikbaar is, meestal in de 2e helft van de lente en de vroege zomer. Daarna zijn er geen verse tuinbonen te koop tegen normale prijzen. Maar Nederland zou Nederland niet zijn als er niet twee alternatieven zijn.
Allereerst natuurlijk diepvries tuinbonen, die de meeste supermarkten verkopen, en die nagenoeg net zo goed zijn als verse tuinbonen. Ook kun je vaak tuinbonen in blik of glazen pot kopen, maar die hoef je niet te koken, maar alleen maar warm te maken.
Verder zie ik geen echt alternatief voor verse tuinbonen. De grootte is altijd anders en de smaak wijkt altijd af van de smaak van tuinbonen.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte tuinbonen blijven 2 dagen goed in de koelkast als je ze in een afgesloten plastic bak bewaart. Wil je ze langer bewaren? Vries ze dan in. Laat de bonen eerst afkoelen, verpak ze luchtdicht en bewaar ze tot 3 maanden in de vriezer.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
