De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Aardappel wortel pannenkoekjes met kruidendip maken, voor als je een keer uitgekeken bent op de oerhollandse bloempannenkoeken. Want dat was ik op een gegeven moment ook, en ik kende toen alle Duitse aardappelpannenkoeken. De combinatie was snel gemaakt toen ik bij de groenteboer heel mooie verse wortels zag liggen. In laat je in het onderstaande …
Schorseneren koken, een vergeten groente die wat mij betreft nog steeds een plekje verdient in de Nederlandse keuken. Omdat schorseneren een kleverige en donkere schil hebben, schrikt het veel mensen af om deze te bereiden, maar de groente bereiden is helemaal niet moeilijk en je hebt ook bijna geen last van het kleverige als je …
Bibimbap maken is eigenlijk eenvoudiger dan het lijkt, al doet de kleurrijke kom met rijst, groenten, vlees en ei anders vermoeden. Het is een gerecht dat ik soms eet bij de Koreaan in Innsbruck, en daar heb ik de kok ook gevraagd om mij te laten zien hoe ik het zelf moet maken, want het …
Aspic maken is een terugkeer naar de klassieke Franse keuken, waarbij smaakvolle ingrediënten zoals kip, kruiden en groenten worden ingesloten in een heldere, stevige bouillon die tot gelei stolt. Het klinkt misschien als iets uit grootmoeders tijd, maar juist dat ambachtelijke maakt het zo bijzonder om zelf te doen. Aspic is niet alleen smaakvol, het …
Groente friet maken is een heerlijke manier om meer groenten te eten zonder het gevoel te hebben dat je ergens op moet inleveren. In plaats van gewone aardappelfrietjes kies je hier voor knapperige reepjes van rode biet, wortel en pastinaak. Die gaan de oven in met een beetje olie en kruiden, en wat je terugkrijgt …
Wortelpeterselie koken is een van de eenvoudigste en tegelijk meest dankbare manieren om deze vergeten groente op tafel te zetten. De pittige, aardse smaak lijkt een beetje op knolselderij en past perfect bij aardappelen, vlees of een kruidige groentestoof. Wat ik zelf prettig vind aan wortelpeterselie, is dat het een groente is die je volledig …
Bospeen koken is eigenlijk heel eenvoudig, maar het draait allemaal om de juiste aanpak. Je kunt bospeen snel en simpel klaarmaken in een pan met water. Het fijne aan bospeen is dat het weinig nodig heeft om lekker te zijn: een snufje zout, een klontje boter en de juiste kooktijd doen al wonderen. De groente …