De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Wortelpeterselie koken is een hele simpele methode om deze vergeten groente op tafel te zetten. Gelukkig is de groente de laatste jaren wat meer in de belangstelling gekomen, want het blad werd altijd wel gebruikt, maar vaak ook alleen om een gerecht te garneren. De smaak heeft wel iets van knolselderij weg, en het is …
Groente friet maken is een goede manier om eens wat gezonder te gaan eten, en dat blijkt bij een groot deel van de bevolking nodig te zijn. Dat is natuurlijk geen verwijt, in tegendeel. Ik mag ook graag ongezond eten. Ik ben een groot liefhebber van patat, gebakken in olie, en ik heb een lade …
Bospeen koken, dat zijn worteltjes waar nog loof aan zit, heeft exact de bereidingstijd als waspeen. Waspeen is de versie die geen loof meer heeft, die vaak al gedeeltelijk gewassen is, en die meestal in een zak verkocht wordt in de supermarkt. Bospeen daarentegen wordt vaak in bossen verkocht, en daar zit dus meestal wel …
Aspic maken is iets wat ik met enige regelmaat doe in verschillende variaties, en is eigenlijk een terugkeer naar de klassieke Franse keuken. Het is zelfs een van de eerste gerechten die vanuit Frankrijk haar intrede deed in de Nederlandse keuken. Het was vooral in de jaren 60 en 70 populair in Nederland, toen onze …
Aardappel wortel pannenkoekjes met kruidendip maken, voor als je een keer uitgekeken bent op de oerhollandse bloempannenkoeken. Want dat was ik op een gegeven moment ook, en ik kende toen alle Duitse aardappelpannenkoeken. De combinatie was snel gemaakt toen ik bij de groenteboer heel mooie verse wortels zag liggen. In laat je in het onderstaande …
Schorseneren koken, een vergeten groente die wat mij betreft nog steeds een plekje verdient in de Nederlandse keuken. Omdat schorseneren een kleverige en donkere schil hebben, schrikt het veel mensen af om deze te bereiden, maar de groente bereiden is helemaal niet moeilijk en je hebt ook bijna geen last van het kleverige als je …
Bibimbap maken is eigenlijk eenvoudiger dan het lijkt, al doet de kleurrijke kom met rijst, groenten, vlees en ei anders vermoeden. Het is een gerecht dat ik soms eet bij de Koreaan in Innsbruck, en daar heb ik de kok ook gevraagd om mij te laten zien hoe ik het zelf moet maken, want het …