De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Rogge koken is een bereiding die tegenwoordig steeds minder vaak wordt gebruikt. Jammer, want juist granen zijn een belangrijk onderdeel van ons eetpatroon, en gekookte granen kunnen deels ook een goede vervanger voor vlees zijn. Wel is de bereiding vaak lang, want de granen moeten normaliter eerst geweekt worden, hoewel dit niet strikt noodzakelijk is. …
Gort koken is eigenlijk een traditioneel gerechtje dat in de moderne tijd waarin we leven in veel gezinnen ’s morgens werd gedaan, en wat de laatste tijd weer wat populairder aan het worden is. Mijn moeder stond, toen ik klein was, iedere morgen gort te koken, want je moest de dag goed beginnen met een …
Gierst koken zal je misschien nog nooit gedaan hebben, maar het is een goed alternatief als je glutenbrij wilt of moet eten, of natuurlijk voor een gezinslid glutenvrij moet koken. Mede daardoor is gierst ook een prima vervanger voor bijvoorbeeld rijst en couscous. En zijn tegenwoordig zelfs in sommige winkels pastasoorten te koop die speciaal …
Rijst opwarmen kan soms erg handig zijn, want vaak maak je veel te veel rijst. De overgebleven rijst kun je natuurlijk gebruiken in bijvoorbeeld nasi, maar je kunt het ook heel makkelijk weer opwarmen. In het onderstaande recept laat ik zien dat het opwarmen van rijst helemaal niet moeilijk is, en dat de rijst na …
Bulgur koken, een mooi alternatief voor bijvoorbeeld rijst, want dit tarweproduct past bijzonder goed in ons dagelijks eetpatroon en hoeft echt niet alleen bij het ontbijt te worden gebruikt. Persoonlijk ken ik bulgur al veel langer, en at ik het al toen ik voor het eerst op kamers ging wonen. Toen kende ik nog lang …
Amarant koken, een pseudograan dat zeer voedingsrijk is, en daardoor erg geschikt is om te eten tijdens bijvoorbeeld het ontbijt als een soort ontbijtgraan. Het koken van deze korrels verschilt niet zo heel erg veel van de bereiding van bijvoorbeeld quinoa en rijst. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe amarant bij mij …
Rijst poffen lijkt wel een beetje op het poffen van maïs, ook wel popcorn genoemd, alleen zijn de rijstkorrels wat kleiner, waardoor de gepofte rijst ook wat kleiner is. Je kunt zelf de gepofte rijst eventueel op dezelfde manier afwerken zoals vaak bij popcorn gedaan wordt, bijvoorbeeld met zeezout, karamel of met honing. Het is …
Komijnzaad roosteren doe je niet zomaar. Dat doe je omdat je op zoek bent naar meer smaak, meer geur, meer diepte in je gerecht. Rauw komijnzaad is kruidig, dat zeker, maar pas als je het roostert komt die warme, nootachtige ondertoon naar boven. Dan pas komt de echte kracht van komijn vrij. En dat proef …
Millet koken is eigenlijk bijna hetzelfde als gierst, en dit is de Engelse benaming voor dit graan. Je kunt het gebruiken als bijgerecht, in een salade verwerkt, of juist als stevig ontbijt met wat kaneel en fruit. Het is een graansoort die al duizenden jaren gegeten wordt en het verdient echt meer plek in de …
Sorghum koken is verrassend eenvoudig, maar je moet weten wat je doet om die kleine korrels tot hun recht te laten komen. Deze voedzame graansoort wordt steeds vaker gebruikt als alternatief voor rijst of quinoa, en terecht. Sorghum is stevig van structuur, nootachtig van smaak en zit vol vezels. Je kunt het gebruiken in salades, …