De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Komijnzaad roosteren doe je niet zomaar. Dat doe je omdat je op zoek bent naar meer smaak, meer geur, meer diepte in je gerecht. Rauw komijnzaad is kruidig, dat zeker, maar pas als je het roostert komt die warme, nootachtige ondertoon naar boven. Dan pas komt de echte kracht van komijn vrij. En dat proef …
Millet koken is een van die dingen die je met een paar simpele handelingen een voedzame, zachte en luchtige basis voor je maaltijd oplevert. Het is een graansoort die al duizenden jaren gegeten wordt en het verdient echt meer plek in de keuken van vandaag. Je hebt er geen ingewikkelde apparatuur voor nodig en het …
Sorghum koken is verrassend eenvoudig, maar je moet weten wat je doet om die kleine korrels tot hun recht te laten komen. Deze voedzame graansoort wordt steeds vaker gebruikt als alternatief voor rijst of quinoa, en terecht. Sorghum is stevig van structuur, nootachtig van smaak en zit vol vezels. Je kunt het gebruiken in salades, …
Kamut koken is niet iets wat je zomaar even doet op een doordeweekse avond zonder voorbereiding. Deze oude graansoort, die je misschien kent als Khorasan tarwe, heeft een nootachtige smaak en een stevige beet. Het vraagt om wat tijd en liefde, maar het resultaat is een voedzame basis voor allerlei gerechten. Ik gebruik het graag …
Freekeh koken is verrassend eenvoudig en ontzettend voedzaam. Deze graansoort wordt gemaakt van jong geoogste tarwe die geroosterd en daarna gebroken wordt. Het resultaat is een nootachtige smaak en een stevige beet. Freekeh wordt al duizenden jaren gegeten in het Midden-Oosten en begint de laatste jaren ook hier aan populariteit te winnen. Het past goed …
Farro koken in een pan is misschien niet iets wat je dagelijks doet, maar het is eenvoudiger dan je denkt. Deze oeroude graansoort, afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, wordt steeds vaker gebruikt in salades, stoofpotten en zelfs als vervanger van rijst in risotto. Farro heeft een stevige bite en een nootachtige smaak die goed combineert …
Sesamzaad roosteren is een eenvoudige handeling die in de keuken veel smaak kan toevoegen aan allerlei gerechten. Het is een klein klusje dat verrassend veel effect heeft. De nootachtige geur die vrijkomt tijdens het roosteren en de knapperige textuur geven nét dat beetje extra aan salades, brood, Aziatische gerechten of zelfs yoghurt met fruit. Je …
Lijnzaad koken is een eenvoudige manier om dit veelzijdige zaadje beter verteerbaar en nog voedzamer te maken. Door lijnzaad te koken ontstaat een geleiachtige substantie die rijk is aan slijmstoffen, wat goed is voor de spijsvertering en de darmwerking. Het koken van lijnzaad is niet moeilijk, maar het vraagt wel om de juiste verhoudingen en …
Bruine rijst koken vraagt wat meer tijd en aandacht dan gewone witte rijst, maar het is absoluut de moeite waard. Het heeft een stevige bite en een volle, nootachtige smaak die veel gerechten net wat rijker maakt. Voor vier personen is het goed te doen in een gewone kookpan, zonder ingewikkelde apparaten of speciale kooktechnieken. …
Mosterdzaad roosteren in een koekenpan brengt een diepe, nootachtige smaak naar boven die goed past in allerlei gerechten. Het is een eenvoudige handeling, maar je moet even weten hoe je het het beste doet. Door de hitte barsten de zaadjes open en komt hun volle aroma vrij. Dit proces maakt mosterdzaad minder scherp en voegt …