Kappertjes bakken doe je in een friteuse op 180 graden in ongeveer 30 seconden tot maximaal een minuut. Laat de kappertjes voor het bakken wel goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. En laat de kappertjes na het bakken ook uitlekken op keukenpapier.
Je kunt de kappertjes bakken in een koekenpan, in een oven, of zelfs in een friteuse. Vooral dat laatste is bijzonder lekker. Waar andere mensen stoofvlees over de patat doen, mag ik graag gebakken kappertjes bij de patat eten. Probeer het maar eens. Bak ze in dat geval ook in een friteuse, maar niet te lang natuurlijk. Kijk wel uit als je de kappertjes in de friteuse doet, want ze bevatten redelijk veel vocht, en dat moet er in de hete friteuse uit.
Ik zal je hieronder in het recept aan de hand nemen, en stap voor stap laten zien hoe je deze lekkernij in de friteuse kunt bakken.
Hoelang kappertjes bakken?
Ingrediënten
- Kappertjes uit pot, 120 gram, goed uitgelekt
- Zonnebloemolie, voldoende om in de friteuse tot 180 graden te verwarmen
Benodigdheden
- Friteuse
- Frituurmandje
- Keukenpapier
- Lepel of schuimspaan
- Vergiet
Bereiding
- Verwarm de friteuse tot 180 graden. Laat de kappertjes goed uitlekken en droog ze eventueel door ze in een droge en schone theedoek heen en weer te bewegen met je handen.
- Doe een kleine hoeveelheid kappertjes tegelijk in het frituurmandje en laat ze voorzichtig in de hete olie zakken. Bak de kappertjes in ongeveer 30 seconden tot maximaal 1 minuut.
- Haal de kappertjes vervolgens uit de friteuse, en leg ze op keukenpapier, om het overtollige vet te verwijderen.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!
De gouden chef-tip
De gouden chef-tipDep de kappertjes altijd eerst goed droog en bak ze daarna in een ruime pan met een dun laagje olijfolie op een middelhoog vuur.
Zodra ze in de pan gaan, hoor je ze licht knetteren. En dat is eigenlijk het teken dat alles goed gaat, want dat knetteren is het teken dat de kappertjes goed droog zijn. Hoor je een sissen, zijn ze nog te nat. Dat is precies wat je wilt.
Laat de kappertjes bakken tot ze openploffen en goudbruin worden. Niet roeren, alleen de pan af en toe zwenken. Zo worden gebakken kappertjes echt krokant.
Nog een variatietip: bak de kappertjes zoals hierboven in het recept vermeld staat, haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Zet het vuur laag en doe in dezelfde pan een klein klontje boter met een theelepel honing en een klein scheutje citroensap. Laat dit heel kort smelten, en meng hier de kappertjes doorheen. Even omroeren en klaar ben je.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Laat de kappertjes goed uitlekken en dep ze daarna droog met keukenpapier.
- Meng de kappertjes na het drogen met een klein beetje olijfolie.
- Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat, en bak de kappertjes 8 tot 12 minuten in het midden van de oven.
- Laat ze na het bakken enkele minuten afkoelen voor extra krokantheid.
Airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Laat de kappertjes goed uitlekken en dep ze daarna droog met keukenpapier.
- Meng de kappertjes met een klein scheutje olijfolie, bijvoorbeeld met een lepeltje.
- Verdeel ze in een dunne laag in het airfryermandje.
- Bak de kappertjes in 5 tot 8 minuten op 180 graden. Schud het mandje halverwege de baktijd even om. Haal de kappertjes eruit zodra ze krokant zijn en laat ze kort afkoelen.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken kappertjes kun je o.a. gebruiken in een koude of lauwwarme salade, als je een simpele dressing door de salade doet. Anders gaat de smaak van de dressing de smaak van de kappertjes overheersen. Een van de weinige uitzonderingen is aardappelsalade, maar je kunt in dat geval beter de kappertjes klein hakken. Ook in andere aardappelgerechten komen deze kleine smaakmakers goed tot hun recht.
De gebakken kappertjes passen ook goed bij gerechten met gebakken of gestoomde vis. Ook passen gebakken kappertjes goed bij een tonijnsalade of een pastasalade met vis.
Kappertjes die gebakken zijn, passen sowieso bij pastagerechten, bijvoorbeeld bij een simpele pasta aglio e olio. Maar ze passen ook goed bij of door dipsauzen.
Alternatief
AlternatiefJe zou denken dat kappertjes altijd wel in de supermarkt verkrijgbaar zijn, maar er zijn wat vervangers als je niets in huis hebt en ook niet in staat bent om naar de supermarkt te gaan.
In zekere mate zijn ingemaakte augurkblokjes een alternatief voor kappertjes uit blik of pot. Maar de textuur is anders dan bij gebakken kappertjes. Ook olijven kunnen gebruikt worden als alternatief, vooral als je verse olijven hebt die ontpit zijn, en die je vervolgens gaat frituren. De smaak is dan iets anders, maar de textuur nagenoeg gelijk.
Iets compleet anders kan wat smaak betreft vrij dicht in de buurt komen, en dat is ansjovis. Een goed alternatief voor door de pasta, of door een tonijnsalade of aardappelsalade. Eventueel kun je dan de kappertjes ook vervangen door gedroogde tomaten in olie. Minder zout, maar wel minstens net zo intens van smaak.
Als laatste kun je ook een sjalotje schoonmaken, in blokjes snijden en deze krokant frituren. Minder zout, maar het komt wel dichtbij de textuur.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken kappertjes blijven het lekkerst wanneer je ze dezelfde dag eet. Krokantheid gaat snel verloren door vocht uit de lucht.
Bewaar je ze luchtdicht in de koelkast, dan blijven ze nog een dag knapperig, maar daarna worden ze zachter. Je kunt ze wel opnieuw krokant maken door ze kort op te warmen in een droge koekenpan.
Invriezen kan ik niet aanraden.
